Όταν έρθει το φθινόπωρο, ένα από τα πρώτα πράγματα που μας αρέσει να κάνουμε είναι να κατευθυνθούμε στην αγορά των αγροτών, όχι μόνο για να μπορέσουμε να προμηθευτούμε μηλίτης, ντόνατς μηλίτη μήλου, και, καλά, τα μήλα, αλλά και για να μπορέσουμε επιτέλους να εκμεταλλευτούμε την αφθονία των χειμωνιάτικων κολοκυθιών και άλλων ανθεκτικών λαχανικών με ρίζες που βγαίνουν από μόνοι τους τους πιο δροσερούς μήνες. Και ενώ δεν θα σηκώναμε ποτέ τη μύτη μας σε πουρέ ή ψητό σκουός, μερικές φορές λαχταρούμε κάτι λίγο διαφορετικό – και Jamie Oliver'μικρό κάρυ ψητό λαχανικών συνταγή είναι ακριβώς αυτό.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Είναι εύκολο, φιλικό προς την οικογένεια, γεμάτο λαχανικά και εξαιρετικό για μαγείρεμα παρτίδας!! Μπορείτε να το φτιάξετε χρησιμοποιώντας ό, τι λαχανικά έχετε ήδη στο σπίτι, οπότε μη διστάσετε να το ανακατέψετε. Απολαύστε x #KeepCookingCarryOn #MeatFreeMonday
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από Τζέιμι Όλιβερ (@jamieoliver) στο
Στη συνταγή του, χρησιμοποιεί καρότα, κολοκυθάκια, παστινάκι και κολοκυθάκι, αλλά λέει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες, γλυκοπατάτες, κουνουπίδι και βασικά όποιο ριζικό λαχανικό θέλετε. Θα μπορούσατε επίσης να ανταλλάξετε την κολοκύθα βουτύρου με μια άλλη γλυκιά ποικιλία χειμωνιάτικων κολοκυθιών – κόκκινο kuri, kabocha και κολοκυθάκι με ζυμαρικά θα ήταν όλα νόστιμα.
Βάζει πάστα κάρυ και λάδι σε ένα τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σκόνη κάρυ) μαζί με ξύδι και αλάτι. Στη συνέχεια, ψιλοκόβει τα λαχανικά, αφήνοντας τη φλούδα - ναι, ακόμα και στα κολοκυθάκια! – και τα βάζει στο ταψί.
Καθώς τα λαχανικά ψήνονται, τα μπαχαρικά της πάστας κάρυ ανθίζουν μέσα στο λάδι και το λαχανικό αρχίζει να καραμελώνει, κάτι που αναπτύσσει έναν τόνο γεύσης. Στο μεταξύ, ο Jamie φτιάχνει μια γρήγορη σάλτσα χρησιμοποιώντας σκόρδο, τζίντζερ, ντομάτα και τσάτνεϊ μάνγκο (αν και μπορείτε μαρμελάδα sub βερίκοκο και μερικά μπαχαρικά), με λίγο γάλα καρύδας να προστίθεται στο τέλος για μια πλούσια δόση κρεμώδους γεύσης.
Μετά το ψήσιμο για περίπου μία ώρα, τα αρωματικά καρυκευμένα λαχανικά είναι έτοιμα για προσθήκη στη σάλτσα που σιγοβράζει. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κατεψυγμένα λαχανικά εάν θέλετε – ο Oliver επιλέγει κατεψυγμένα μπιζέλια και μερικά ρεβίθια, τα οποία προσθέτουν επιπλέον πρωτεΐνη και θρεπτικά συστατικά στο πιάτο.
Σερβίρεται με ρύζι, ψωμί naan ή πίτα, είναι το καλύτερο χειμωνιάτικο γεύμα χωρίς κρέας, που σας ζεσταίνει από μέσα προς τα έξω, δίνοντας στο σώμα σας τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να παραμείνει δυνατό ενάντια στο κρύο καιρός.
Πριν πάτε, ελέγξτε έξω Οι εύκολες συνταγές για δείπνο το βράδυ της Ina Garten παρακάτω:
