Συνταγές παγωμένης σούπας
Παγωμένη σούπα από αβοκάντο, λάιμ και καβούρια
Κάνει 6 με 8 μερίδες
Συστατικά:
6 κρεμμύδια μαργαριτάρια, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
2 κουτιά (14-1/2 ουγκιά) κονσέρβες ζωμού κοτόπουλου μειωμένου νατρίου
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι, ξεφλουδισμένα και πολτοποιημένα
1/2 φλιτζάνι μισό και μισό
2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ή κονσερβοποιημένο καβούρι
Freshιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, για γαρνίρισμα
Φέτες λάιμ, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το τζίντζερ στο βούτυρο για 1 ή 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, το χυμό λάιμ και το πιπέρι και αφήνουμε να βράσει. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 1 έως 2 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Προσθέστε αβοκάντο και μισό και μισό σε ένα μπλέντερ και πουρέ μέχρι να γίνει λείο. Ανακατέψτε το μείγμα αβοκάντο σε σούπα. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Καλύψτε το μπολ και ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες. Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, σούπα κουταλιού σε μεμονωμένα μπολ και από πάνω προσθέστε καβούρι, κόλιανδρο και μια φέτα λάιμ.
Παγωμένη Σούπα Κανταλούπη
Κάνει 8 μερίδες
Συστατικά:
6 κιλά πεπόνι, κομμένο σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1 φλιτζάνι γλυκό λευκό κρασί
1 κουταλάκι ψιλοκομμένο καθαρισμένο φρέσκο τζίντζερ
8 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένη φέτα
Κατευθύνσεις:
1. Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι πεπόνι, δυόσμο και ζάχαρη σε ένα μπολ, καλύψτε και ψύξτε.
2. Τοποθετήστε το υπόλοιπο πεπόνι στο μπλέντερ. Προσθέστε χυμό λεμονιού, κρασί και τζίντζερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
3. Σουρώνουμε το πουρέ του μίγματος πεπόνι μέσα από ένα πανί και σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.
4. Για το σερβίρισμα, κουτάλα σούπα σε ποτήρια ή μπολ και από πάνω με μείγμα πεπόνι κομμένο σε κύβους και τυρί.
Παγωμένο κουνουπίδι και σούπα πράσο
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
1 ματσάκι κουνουπίδι
2 πράσα, μόνο λευκά μέρη, χοντροκομμένα
1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο
Κατευθύνσεις:
1. Αχνίζουμε το κουνουπίδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε και προσθέστε πράσα, κρεμμύδια, κρεμμύδια και πατάτες. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
2. Ρίξτε 4 φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για λίγα λεπτά και μετά το ρίχνουμε σε μπλέντερ σε δόσεις και το κάνουμε πουρέ μέχρι να γίνει λείο. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
4. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, κουτάλα σούπα σε μπολ και από πάνω με σχοινόπρασο.
Περισσότερες συνταγές για καλοκαιρινή σούπα
- Chυχρή σούπα Cilantro καρπούζι
- Παγωμένη σούπα σπανάκι κοτόπουλου
- Δροσερές συνταγές για καλοκαιρινή σούπα
