Αν υπάρχει κάτι που έμαθα αυτές τις γιορτές, είναι αυτό του Trader Joe ο μέρος για να παραλάβετε όλα σας σανίδα αλλαντικών εφόδια. Όχι μόνο κουβαλούν μεγάλη ποικιλία τυριών και τα πουλάνε σε λογικές τιμές, αλλά μεταφέρουν και σαλάμι τρούφας και ένα απίστευτο βούτυρο συκιάς που σίγουρα γυάλισα χθες. Και ο Trader Joe's φαίνεται πολύ καλά ενήμερος για τη φήμη του για το κρέας και το τυρί, καθώς ο παντοπώλης αφιέρωσε πρόσφατα ένα ολόκληρο επεισόδιο του podcast του.Μέσα στο Trader Joe's», σε αυτό ακριβώς: «Τυρί, τυρί και άλλα τυριά.» Λοιπόν, ακούστε το, γιατί με μια ακόμη γιορτή - την Πρωτοχρονιά - υπάρχει ακόμα χρόνος για να μάθετε πώς να φτιάχνετε μια σανίδα τυριού.
«Μερικές φορές αισθανόμαστε λίγο αυθόρμητα με το Inside Trader Joe's», είπε η συμπαρουσιάστρια Tara Miller, διευθύντρια του «Words and Phrases and Clauses» στο Trader Joe's. «Πιστεύω ότι αυτό θα μπορούσε να είναι ένα από τα GRATER επεισόδια μας», πρόσθεσε ο συμπαρουσιαστής Matt Sloan, ο τύπος «Marketing Products».
Το επεισόδιο 20 του "Inside Trader Joe's" είναι μια βαθιά βουτιά στο τυρί, όπως πώς φτιάχνεται το τυρί, πού κόβεται και συσκευάζεται το τυρί που πωλείται στο Trader Joe's, πώς καταφέρνουν να πουλήσουν το τυρί τους σε προσιτή τιμή και πολλά άλλα.
«Οι άνθρωποι που δεν έχουν ανακαλύψει πραγματικά τη θήκη τυριού μας, όταν το βλέπουν για πρώτη φορά, σοκαρίζονται με την τιμή γιατί θα προσφέρουμε ένα τυρί που μπορεί να κοστίζει 25 $ η λίβρα σε ένα εξειδικευμένο τυροκομείο και πιστεύουν, καλά αυτό πρέπει να είναι διαφορετικό, αλλά είναι δεν. Είναι το ίδιο τυρί από το ίδιο μέρος του κόσμου από τον ίδιο μικροσκοπικό τυροκόμο, αλλά αγοράζουμε τόσο πολύ από αυτό που μπορούμε να έχουμε καλύτερη τιμή», είπε.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Το τυρί κάνει τον κόσμο να γυρίζει. Ή τουλάχιστον, έρχεται συχνά σε γύρους, και θα γυρνούσαμε τον κόσμο και θα ξαναγυρνούσαμε για να πάρουμε στα χέρια μας κάποιο καλό #τυρί!. Στο επεισόδιο 20 του #podcast μας, περνάμε λίγο χρόνο με έναν Άγγλο #τυροκόμο, μιλάμε με έναν ντόπιο που αγαπά το τυρί Μέλος πληρώματος #TraderJoes, μάθετε για το ζευγάρωμα κρασιού και τυριού… Καλά, συζητάμε ακόμη και για κάποιο τυρί διακοπών αποκλειστικότητες! 🤫🧀 Too gouda είναι αληθινό; Ξέρετε τι λένε - η ακρόαση είναι σύντομη…. • Διαθέσιμο τώρα, όπου κι αν λάβετε τα #podcast σας! • Ακούστε μέσω συνδέσμου στο bio! —> 🎧 • #InsideTraderJoes
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από Trader Joe's (@traderjoes) στο
Αλλά ας πάμε στον λόγο που είμαστε όλοι εδώ: πώς να φτιάξετε μια σανίδα τυριού.
«Πρέπει να έχετε πελάτες που να λένε: «Πρέπει να κάνω μια σανίδα τυριού και δεν ξέρω τι να βάλω σε αυτήν». Ο Μίλερ είπε στην Ένα, υπάλληλο του Trader Joe για 14 χρόνια, ο οποίος ήταν υπεύθυνος για το τμήμα τυριών εδώ και οκτώ. «Πώς τους συμβουλεύετε;»
Πόσο — και τι είδους — τυριά;
Εικόνα: Trader Joe's.
Σύμφωνα με το Ena, ο οικοδεσπότης θα πρέπει να παρέχει περίπου τρεις έως τέσσερις ουγγιές τυρί ανά άτομο και συνολικά τέσσερις ποικιλίες τυριού, μεταξύ των οποίων ένα μαλακό τυρί, ένα ημίπαλο τυρί, ένα ημίσκληρο τυρί και ένα σκληρό τυρί.
Για το μαλακό τυρί, επιλέξτε μπρι. «Οι μπρίες είναι κάτι που πρέπει να πάρεις», είπε η Ένα.
Το ημί-μαλακό μπορεί να είναι gouda, Jarlsberg, stilton ή blue cheese.
«Και μετά το ημίσκληρό σου, που είναι τα τσένταρ και το μανσέγκο», πρόσθεσε η Ένα.
Τα σκληρά τυριά περιλαμβάνουν παρμεζάνα, πεκορίνο και ασιαγκό.
Πώς να εμφανίσετε το τυρί
Εικόνα: Trader Joe's.
Όσο για το πώς εμφανίζεται το τυρί, γίνετε όσο δημιουργικοί θέλετε, αλλά μην το σκέφτεστε υπερβολικά. Για παράδειγμα, μερικά τυριά, όπως η παρμεζάνα, μπορούν να κοπούν σε κύβους, ενώ άλλα μπορούν να μείνουν μόνα τους, όπως το μπρι. «Δεν υπάρχει λάθος τρόπος», είπε η Ένα φτιάχνοντας μια σανίδα τυριού.
Ένας τρόπος για να γίνει ο πίνακας πιο προσιτός είναι η προσθήκη πινακίδας που αναγνωρίζει κάθε τυρί. «Αυτή είναι μια καταπληκτική ιδέα για το τυρί», είπε ο Μίλερ. «Νομίζω ότι μερικές φορές οι άνθρωποι τρομάζουν από ένα τυρί που δεν αναγνωρίζουν».
Όσον αφορά την τοποθέτηση του τυριού στο ταμπλό, το Ena συνιστά να διαχωρίζονται τα «βρωμερά» τυριά από τα «μη βρωμερά» τυριά με κρέατα ή φρούτα.
Και όσον αφορά σε τι τοποθετείται το τυρί, δεν χρειάζεται να είναι σανίδα από ξύλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε θέλετε.
Ποιο αλκοόλ συνδυάζεται καλά με το τυρί;
Εικόνα: Whisky Auctioneer.
Θέλετε να συνδυάσετε την σανίδα τυριού σας με ποτό; Ο Υπεύθυνος Κατηγορίας για το κρασί Ο Chris Condit έχει μόνο τη λίστα με τα κρασιά και άλλα αλκοόλ να αρπάξει από τον Trader Joe's.
Ξεκινώντας με το αιχμηρό τσένταρ, ο Chris συνιστά να το συνδυάσετε με το Platinum Reserve Rutherford Cab της TJ $14,99.
Για παρμεζάνα, πάρτε ένα μπουκάλι Incanto Prosecco. «Τίποτα δεν λέει γιορτές όπως το να βγάζεις ένα magnum αφρώδους οίνου», λέει.
Για το κατσικίσιο τυρί, προσθέτει, «χρειάζεσαι κάτι με λίγη περισσότερη ραχοκοκαλιά για να κόψεις αυτή την κατσικίσια γεύση, αν θέλεις. Ίσως ένα τραγανό Sauvignon Blanc, Sancerre ή κάτι από τη Νέα Ζηλανδία ίσως. Ίσως ακόμη και μια μπύρα Hefeweizen».
Το Manchego συνδυάζεται «όμορφα» με το ισπανικό κρασί Puerta de Plata από τη Βόρεια Ισπανία.
Και για μπλε τυρί, πηγαίνετε με ένα λιμάνι, ένα Riesling, το Trader Joe’s Tiramisu Pastry Stout ή το Babka Stout.
Ή, για να σας διευκολύνουμε, πάρτε μόνο ένα μπουκάλι: ένα 18χρονο σκωτσέζικο Highland. «Αυτό είναι καλό με όλα», λέει ο Κρις.
Ακούστε το επεισόδιο στο Ο ιστότοπος του Trader Joe.
