Η συζήτηση για τα «αλκαλοποιητικά» και «οξινιστικά» τρόφιμα γίνεται σε όλο το Facebook και το Instagram, συνήθως κάτω από μια φωτογραφία από ένα υπέροχο πράσινο smoothie και μια λαμπερή σύσταση για το πώς αυτή η μικρή αλλαγή τα καθάρισε όλα δικα τους υγεία προβλήματα από την ακμή έως την παχυσαρκία. Είναι αρκετό για να κάνει οποιονδήποτε να θέλει να το δοκιμάσει. Υπάρχει όμως αλήθεια σε αυτή τη μοντέρνα δίαιτα; Και μπορεί να σας δώσει τα υγιή αποτελέσματα που αναζητάτε;
Η αλκαλική δίαιτα είναι παντού. Πιθανότατα έχετε δει λίστες με αλκαλικά και όξινα τρόφιμα, αλκαλικές συνταγές, ακόμα και εξαιρετικά ακριβές αλκαλικό νερό—όλα με την υπόσχεση να σταθεροποιήσει την ισορροπία του pH του αίματός σας και να επαναφέρει την υγεία σας γραμμή. Αξίζει όμως να αλλάξετε τη διατροφή σας ή να ξοδέψετε τα επιπλέον χρήματα για αυτά τα ειδικά είδη;
Περισσότερο:10 μύθοι για τα τρόφιμα που όλοι πιστεύουν ότι είναι αληθινοί (αλλά δεν είναι)
Πρώτον, η επιστήμη: Η κλίμακα pH είναι μια κλίμακα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της όξινης ή αλκαλικής (βασικής) περιεκτικότητας ενός υδατικού διαλύματος. Πηγαίνει από το 1 στο 14, με το 1 να είναι το πιο όξινο (σκεφτείτε το οξύ μπαταρίας) και το 14 να είναι το πιο βασικό (όπως χλωρίνη ή καθαριστικό φούρνου). Το νερό ευθεία είναι «ουδέτερο» στις 7. Επομένως, είναι λογικό να θέλουμε το αίμα μας να είναι κάπου στη μέση. Κανείς δεν θέλει οξύ μπαταρίας ή χλωρίνη να διαρρέει στις φλέβες του.
Και καλά νέα, το υγιές ανθρώπινο αίμα είναι κατά μέσο όρο μεταξύ 7,35 και 7,45 pH.
Το ερώτημα λοιπόν είναι αν η τροφή που τρώμε μπορεί ή όχι να αλλάξει αυτά τα επίπεδα και αν θα μας έκανε πιο υγιείς να το κάνουμε. Οι υποστηρικτές της δίαιτας λένε ότι η τυπική αμερικανική δίαιτα είναι σοβαρά όξινη και μας μειώνει φυσικό pH σε ανθυγιεινά επίπεδα, με αποτέλεσμα να μας δηλητηριάζει ενώ μειώνει την ικανότητα του σώματός μας να αποτοξινωθεί το αίμα μας.
Δεν είναι αλήθεια, λέει ο John Jalas, M.D., Ph. D., παθολόγος στο Providence Saint John's Health Center στη Σάντα Μόνικα. «Δεν μπορείτε απλά να αλλάξετε το pH του αίματός σας με αυτό που τρώτε ή πίνετε», λέει.
Εξηγεί ότι το σώμα είναι ένα φρικιό φρικιό για τη διατήρηση της ισορροπίας του pH μέσα σε αυτό το πολύ στενό παράθυρο. «Και αν ξεφύγει από αυτό το εύρος, είσαι άρρωστος — και όχι μόνο υπό τις καιρικές συνθήκες, αλλά τόσο άρρωστος που είσαι στο νοσοκομείο», λέει. Για σύγκριση, λέει ότι η μεταβολική οξέωση, μια επιπλοκή του ανεξέλεγκτου διαβήτη, μπορεί να ρίξει το pH ενός ατόμου περίπου στο 7, φέρνοντάς τον σε διαβητικό κώμα και πιθανώς ακόμη και σκοτώνοντάς τον.
Επομένως, είναι μάλλον καλό που δεν μπορούμε να ελέγξουμε τα επίπεδα pH μας με αυτό που τρώμε. Αντίθετα, το σύστημα ανταλλαγής διοξειδίου του άνθρακα και τα νεφρά μας κάνουν εξαιρετική δουλειά ρυθμίζοντας την οξύτητα του αίματός μας. Προσθέτει ότι επίσης δεν υπάρχουν επιστημονικές αποδείξεις ότι το οξύ στο σώμα οδηγεί σε καρκίνο, έναν άλλο κοινό ισχυρισμό της δίαιτας.
Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η δίαιτα είναι κακή, λέει ο Jalas. Η επιστήμη πίσω από αυτό δεν αντέχει, αλλά λέει τις λίστες των αλκαλοποιητικών και οξινιστικών τροφίμων μεταφραστεί πολύ καλά στις λίστες υγιεινών και ανθυγιεινών τροφών για τις οποίες μας είπαν οι γιατροί για πάντα. Για παράδειγμα, οι οπαδοί της δίαιτας καλούνται να αποφεύγουν το κόκκινο κρέας, το αλκοόλ, τη ζάχαρη, ενώ διαθέτουν φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά.
Περισσότερο:Οφέλη για την υγεία των αλκαλικών τροφών
«Ο περιορισμός αυτών των πραγμάτων είναι καλή συμβουλή για όλους, ειλικρινά», λέει ο Jalas. Προσθέτει ότι δεν θα έλεγε να μην τα φάμε ποτέ - «Είναι μια περίπτωση για όλα με μέτρο» - αλλά όλοι θα μπορούσαμε να κάνουμε καλύτερα να τρώμε περισσότερα φρέσκα προϊόντα. Έτσι, αν το να το αποκαλεί με ένα φανταχτερό όνομα βοηθά τους ανθρώπους να αρέσκονται στην ιδέα να απορρίψουν τα σκουπίδια και να υιοθετήσουν καλύτερα τα υγιεινά τρόφιμα, δεν βλέπει πρόβλημα σε αυτό.
Επιπλέον, αυτά τα πράσινα smoothies φαίνονται πραγματικά εκπληκτικά, ανεξάρτητα από την περιεκτικότητά τους σε οξύ ή αλκαλικό.
