Μερικά φρέσκα υλικά είναι όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα νόστιμο μπισκότο καλαμποκιού, ιδανικό για ένα δροσερό βράδυ.
Ξέρω ότι το φθινόπωρο ξεκίνησε επίσημα πριν από ένα μήνα, αλλά ο καιρός επιτέλους ακολούθησε το παράδειγμά του και όταν ο καιρός γίνεται ψυχρός, τίποτα δεν είναι πιο ανακουφιστικό από ένα μεγάλο μπολ με πηχτή, πλούσια σούπα. Αντί όμως να βγάλετε ένα κουτάκι από το ντουλάπι σας, γιατί να μην μαζέψετε φρέσκα λαχανικά από την αγορά των αγροτών σας και να φτιάξετε το δικό σας. Τώρα είναι η τέλεια στιγμή για αυτό το σχέδιο, καθώς αυτή τη στιγμή υπάρχουν όλα αυτά τα υπέροχα λαχανικά συγκομίζονται και μεταφέρονται στις τοπικές αγροτικές αγορές σας — πράγματα όπως σκουός, γλυκοπατάτες και υπέροχα στάχυα γλυκο καλαμποκι. Έτσι, αφού η ομίχλη έχει μπει με εκδίκηση και η θερμοκρασία έχει πέσει στα 50s, αγόρασα μερικά στάχυα και έφτιαξα ένα παχύρρευστο, πλούσιο μπισκότο καλαμποκιού.
Να τι μου αρέσει σε ένα καλό μπισκότο: Ένα μπολ και ένα ωραίο κομμάτι ψωμί με κρούστα είναι συνήθως ό, τι χρειάζομαι για ένα γεύμα, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν πολλά υπολείμματα για τα επόμενα ή δύο βράδια. Σαν χοντρή, ζεστή κουβέρτα, ένα μπισκότο με ζεσταίνει από την κορυφή ως τα νύχια. Το μόνο που λείπει είναι μια βροντή φωτιά και ένα ωραίο ζευγάρι παντόφλες. Αν λοιπόν ο καιρός σας έχει πέσει, πάρτε λίγο καλαμπόκι και φτιάξτε αυτή την εύκολη σούπα. Θα νιώσετε σαν να μπήκατε σε ένα ζεστό ζευγάρι footie πιτζάμες.
μπισκότο καλαμποκιού
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 στάχυα, κουκούτσια κομμένα από το στάχυ
- 1 φλιτζάνι κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι γάλα 2%.
- 1/2 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το καλαμπόκι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου πέντε λεπτά.
- Προσθέστε την κρέμα, το γάλα, το ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί, περίπου πέντε λεπτά.
- Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και ανακατέψτε τη σούπα με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι το καλαμπόκι να ψιλοκομιστεί και να αναμιχθεί στο μπισκότο, περίπου δύο λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως με ψωμί κρούστας.
Περισσότερες συνταγές για σούπα
3-Β σούπας
5-Σούπα ρεβιθιού μπαχαρικών
Σούπα ντομάτα και φρέσκο βασιλικό
