Tonight’s Dinner: Συνταγή keema αρνιού και πατάτας - SheKnows

Όταν οι άνθρωποι ακούνε ινδικό φαγητό, σκέφτονται κάρυ και πικάντικη. Αλλά το ινδικό φαγητό δεν χρειάζεται να είναι ιδιαίτερα πικάντικο. Φτιάξτε το δικό σας και μπορείτε να προσθέσετε όσο περισσότερη ή λίγη θερμότητα θέλετε.

Σχετική ιστορία. Ο σολομός Ταϊλάνδης τζιλ-γλασέ της Rachael Ray παίρνει τη γεύση του από αυτή την εκπληκτική προσθήκη

Το ινδικό φαγητό ήταν από καιρό ένα από τα αγαπημένα μου εδέσματα. Δεδομένου ότι συνήθως είναι ιδιαίτερα πικάντικο, τείνω να μένω μακριά από αυτό. Αλλά πρόσφατα ανακάλυψα ότι μπορούσα να έχω ακόμα το νόστιμο φαγητό και να το απολαύσω χωρίς ένα ποτήρι παγωμένο νερό κοντά. Το μόνο που έπρεπε να κάνω ήταν να πάρω ένα συγκεκριμένο μπαχαρικό και θα μπορούσα να φτιάξω μόνος μου τα πιάτα. Τι είναι αυτό το μπαχαρικό ρωτάτε; Ονομάζεται garam masala και όχι μόνο είναι ένα μόνο συστατικό στις περισσότερες ινδικές επιχειρήσεις, μπορεί επίσης να βρεθεί στα περισσότερα καταστήματα μπαχαρικών. Ποιος ήξερε ότι το μόνο που χρειάζεστε ήταν ένα μπαχαρικό για να δημιουργήσετε νόστιμα γεύματα όπως Κοτόπουλο tikka masala, vindaloo ή αυτό το αλμυρό keema αρνιού.

Keema αρνιού και πατάτας

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 κουταλάκι κύμινο
• 1 κουταλάκι κόλιανδρο
• 2 κουταλάκια γκαράμ μασάλα
• 1/4 φλιτζάνι πάστα ντομάτας
• 1 κιλό αρνί αλεσμένο
• 6 παιδικές πατάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι σκέτο
• 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
• 2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι, μαγειρεμένο

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου τρία ή τέσσερα λεπτά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για ένα ακόμη λεπτό.
2. Προσθέτουμε το αρνί και μαγειρεύουμε, σπάζοντας τα μεγάλα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μην είναι πλέον ροζ, περίπου πέντε λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες, το γιαούρτι και το γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
3. Ανακατέψτε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται και σερβίρετε πάνω από ρύζι.

Άλλες ινδικές συνταγές

Αλλαγές κοτόπουλου με κάρυ

Ινδική σαλάτα κάρυ

Tandoori τρίψιμο