Όταν χαζεύεις πεντανόστιμα τροφή αντικείμενα (κοιτάζοντάς σας, σοκολάτα με φασόλια), περιμένετε να ανταποκρίνονται στα πρότυπά σας. Αλλά αποδεικνύεται ένας τόνος ειδών διατροφής πολυτελείας καθώς και καθημερινών βασικών προϊόντων είναι στην πραγματικότητα ψεύτικα τρόφιμα.
Το νέο βιβλίο του Larry Olmsted Πραγματικό φαγητό Ψεύτικο φαγητό ρίχνει μια εις βάθος ματιά στο πώς ακριβώς οι παραγωγοί τροφίμων, οι εισαγωγείς, τα εστιατόρια και τα παντοπωλεία περνούν το ένα φαγητό ως άλλο και τα αποτελέσματα είναι πραγματικά σοκαριστικά.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα θελήσετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με το βόειο κρέας Kobe στο δείπνο, σκεφτείτε ξανά — αποδεικνύεται ότι, μαζί με τα ακόλουθα τρόφιμα, είναι πιθανώς ψεύτικο.
Περισσότερο:Αυτός ο φανταχτερός αστακός στον οποίο χαζεύετε μπορεί να είναι απατεώνας
1. Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Συγκλονιστικά, αποδεικνύεται ότι το πολύ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο κάθε άλλο παρά είναι. Μπορεί να κοπεί με σογιέλαιο ή φυστικέλαιο, τα οποία και τα δύο μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις και που συχνά δεν αναγράφονται στις ετικέτες. Σε ορισμένες ακραίες περιπτώσεις, το ελαιόλαδο έχει αναμειχθεί με τοξικές χημικές ουσίες. Σε μία περίπτωση το 1981, περισσότεροι από 20.000 άνθρωποι αρρώστησαν και 800 πέθαναν μετά την προσθήκη ανιλίνης.
Πώς να αποκτήσετε την πραγματική συμφωνία
Προς το παρόν, η Olmstead λέει να αναζητήσετε "COOC Certified Extra Virgin", "EVA" ή "UNAPROL" στην ετικέτα του EVOO σας. Αυτές οι πιστοποιήσεις διασφαλίζουν ότι παίρνετε το πραγματικό πράγμα.
2. Τριμμένη παρμεζάνα
Η 100 τοις εκατό τριμμένη παρμεζάνα σας μπορεί να είναι κάθε άλλο παρά. Νωρίτερα φέτος, το σκάνδαλο ξέσπασε όταν ανακοίνωσε ο FDA ότι πολλά προϊόντα με σήμανση 100 τοις εκατό τριμμένη παρμεζάνα περιέχουν άλλα συστατικά που δεν αναφέρονται στις ετικέτες τους, συμπεριλαμβανομένων άλλων τυριών και ξυλοπολτού με τη μορφή κυτταρίνης.
Πώς να αποκτήσετε την πραγματική συμφωνία
Ευτυχώς υπάρχει μια εύκολη λύση. Αγοράστε Parmigiano-Reggiano σε μπλοκ ή σφήνα και τρίψτε το στο σπίτι. Ακόμα καλύτερα, αναζητήστε μια ετικέτα «ΠΟΠ» σε εισαγόμενα τυριά, κρέατα και τρόφιμα. Αυτή η πιστοποίηση Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης είναι «η υψηλότερη εγγύηση γνησιότητας που υπάρχει.”
Περισσότερο:11 καθημερινά φαγητά που αγοράζετε που μπορεί να είναι ψεύτικα
3. βοδινό κρέας Kobe
Νομίζετε ότι έχετε φάει βόειο κρέας Kobe στις ΗΠΑ στο παρελθόν; Ξανασκέψου το. Σύμφωνα με τον Olmsted, μόνο μια μικρή χούφτα εστιατόρια στη χώρα σερβίρουν πραγματικά ιαπωνικό βοδινό κρέας Kobe. Οι υπόλοιποι σερβίρουν wagyu, το οποίο καλλιεργείται στις Η.Π.Α.
Πώς να αποκτήσετε την πραγματική συμφωνία
Πετάξτε στο Βέγκας για να δειπνήσετε στο Bazaar Meat by José Andrés ή στη Νέα Υόρκη για να δειπνήσετε στο 212 Ψητοπωλείο. Ή αντί να πληρώσετε το ασφάλιστρο Kobe για μια κατώτερη κοπή κρέατος, ίσως είναι καλύτερα να επιλέξετε απλώς το rib-eye.
4. Σούσι και θαλασσινά
Η κατάσταση των θαλασσινών είναι η πιο δύσκολη στην κατάποση. Η απάτη για τα θαλασσινά διαπερνά τον κλάδο της αλιείας. Το 2012, μια μελέτη από την Oceana διαπίστωσε ότι, από τα 81 καταστήματα που συμμετείχαν στο δείγμα, το 58 τοις εκατό πουλούσαν θαλασσινά με λάθος ετικέτα, ενώ και τα 16 εστιατόρια σούσι που δοκιμάστηκαν είχαν τουλάχιστον ένα ψάρι με ψευδή ετικέτα στο μενού τους. Ούτε τα οστρακοειδή είναι άνοσα. κόκκινος αστακός πρόσφατα δέχθηκε πυρά επειδή δεν περιλαμβάνεται κανένας πραγματικός αστακός στο μπισκότο του αστακού, αλλά χρησιμοποιεί αντ' αυτού langostino. Και εισαγόμενα θαλασσινά; Καλή τύχη. Είναι τόσο ανεξέλεγκτο που όχι μόνο δεν έχετε ιδέα τι είδους ψάρια παίρνετε, αλλά είναι είναι επίσης δύσκολο να επιβεβαιωθεί εάν ήταν εκτροφής ή άγριας αλιείας και να προσδιοριστεί η πραγματική χώρα της προέλευση.
Πώς να αποκτήσετε την πραγματική συμφωνία
Για το καλύτερο στοίχημά σας, επιμείνετε στα θαλασσινά που αλιεύονται στις ΗΠΑ. Μπορείτε επίσης να αναζητήσετε αυτές τις ετικέτες στα θαλασσινά σας: MSC (Marine Stewardship Council), BAP (Global Aquaculture Alliance’s Best Aquaculture Practices) ή «Θαλασσινά της Αλάσκας: Άγρια, Φυσικά, Αειφόρα».
Σε τι μπορείτε να βασιστείτε; Τα ολόκληρα φρούτα και λαχανικά είναι δύσκολο να παραποιηθούν και γενικά όσο πιο κοντά είναι ένα συστατικό στη φυσική του κατάσταση, τόσο το καλύτερο. Εν τω μεταξύ, θα είμαι εδώ, κοιτάζοντας με καχυποψία το οικονομικού μεγέθους μπουκάλι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, καθώς βγάζω από την κατάψυξη όλα τα θαλασσινά μυστηρίου του συζύγου μου στο υπόγειο.
Περισσότερο:Ο σολομός που αγοράζετε μπορεί να έχει εσφαλμένη επισήμανση - ορίστε τι πρέπει να γνωρίζετε
