Ε: Το νεότερο εστιατόριο σας, Donatella, σερβίρει ναπολιτάνικη πίτσα. Τι το ιδιαίτερο έχει;
Ντονατέλλα Αρπαία: Πρέπει να ψηθεί σε ξυλόφουρνο για 60 έως 90 δευτερόλεπτα. Τα συστατικά είναι αλεύρι, νερό, μαγιά και αλάτι. Δεν υπάρχουν πρόσθετα. Είναι μια ζύμη σαν ψωμί που είναι τραγανή και μαλακή. Χρησιμοποιούμε πολύ λίγη μαγιά, οπότε είναι ελαφριά.
Δούλεψα με τον κύριο pizzaiolo Enzo Coccia. Είναι ο μόνος pizzaiolo (ειδικός κατασκευαστής πίτσας) στη Νάπολη. Έστειλα τον σεφ μου και εγώ εκεί για σπουδές. Δύο σεφ (Coccia) βρίσκονται εδώ στο εστιατόριο τους πρώτους έξι μήνες. Είμαι πραγματικά δεσμευμένος να φτιάξω την πιο αυθεντική δυνατή πίτσα.
Ε:Ο πατέρας σου, επίσης εστιάτορας, δεν ήθελε να ασχοληθείς με την εστίαση. Γιατί το έκανες έτσι κι αλλιώς;
Ντονατέλλα Αρπαία: Επειδή είμαι πεισματάρης κοπέλα. Ένιωσε ότι ο τρόπος ζωής (ενός εστιατορίου) ήταν τόσο δύσκολος… πραγματικά επηρεάζει την προσωπική σας ζωή. Δεν νομίζω ότι φαντάστηκε ότι θα το πάω σε άλλο επίπεδο. Είναι πραγματικά περήφανος για μένα τώρα.
Ε: Τι μαγειρεύετε όταν είστε στο σπίτι στη δική σας κουζίνα;
Ντονατέλλα Αρπαία: Ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά. Είναι ένα από αυτά που πηγαίνουν στα πράγματα. Είναι γρήγορο. Είναι εύκολο. Φτιάχνω πολλά χειροποίητα ζυμαρικά, αλλά δεν χρησιμοποιώ μηχανή - τα φτιάχνω όλα στο χέρι. (Αγαπημένο είναι ένα μακρύ, σωληνοειδές πιάτο ζυμαρικών που ονομάζεται) bucatini alla matriciana. Θα πάρω guanciale (ή μπέικον ή πανσέτα) και κρεμμύδι και θα το σοτάρω σε δυνατή φωτιά και μετά θα προσθέσω τις ντομάτες και θα το ψήσω για 20 λεπτά.
Είναι ένα από αυτά τα πιάτα που λατρεύουν όλοι και είναι απλά και γρήγορα και πεντανόστιμα.
>>> Πάρτε τη συνταγή της Arpaia για bucatini alla matriciana
Ε: Ποιον στον κόσμο των τροφίμων θαυμάζετε;
Ντονατέλλα Αρπαία: Έχω γίνει τόσο καλοί φίλοι με τον Bobby Flay. Νομίζω ότι είναι τόσο ταλαντούχος. Νομίζω ότι επειδή έχει γίνει ένα τέτοιο αστέρι, οι άνθρωποι ξεχνούν ότι είναι σεφ-σεφ. Όσον αφορά το φαγητό, λατρεύω τον Jean-Georges (Vongerichten). Τρέχει τόσο πολύ. Τον θαυμάζω πραγματικά.
Ε: Είστε πάντα τόσο καλά ντυμένοι. Πώς περιγράφετε την αίσθηση του στυλ σας; Πού ψωνίζεις;
Ντονατέλλα Αρπαία: Μου αρέσουν πολλά φορέματα, ειδικά για την τηλεόραση. Είναι πάντα ένα πλήρες ρούχο. Δεν μου αρέσουν τα πολυάσχολα μοτίβα. Πηγαίνω με έντονα χρώματα.
Μου αρέσει να είμαι λίγο σέξι και λίγο glam. Σίγουρα έχω ένα ηδονικό σώμα, οπότε πρέπει να το έχω υπόψη μου. Αγοράζω στο net-a-porter.com επειδή έχω απασχοληθεί πολύ. Δεν αγοράζετε τόσο γρήγορα όταν ψωνίζετε στο διαδίκτυο.
(Για) παπούτσια, είμαι εθισμένος στο Louboutin. Για φορέματα, λατρεύω το Black Halo. Μου αρέσουν (Ρομπέρτο) Καβάλι, (Καρολίνα) Ερέρα, Βαλεντίνο.
Ε:Πώς διατηρείτε τη φόρμα σας, δεδομένου ότι είστε πάντα κοντά στο φαγητό;
Ντονατέλλα Αρπαία: Σίγουρα έχω ευρωπαϊκό στιλ όσον αφορά το φαγητό. Ποτέ δεν κάνω δίαιτα ούτε τρώω δίαιτα. Ποτέ δεν έβαλα τίποτα τεχνητό στο σώμα μου. Νομίζω ότι το κλειδί είναι να σταματήσετε να τρώτε όταν είστε χορτάτοι και να έχετε ένα ισορροπημένο γεύμα με πολλά φρούτα και λαχανικά.
Μετά τη μαγνητοσκόπηση του "Iron Chef" πήρα 8 κιλά. Το έχασα τώρα, αλλά το κέρδισα. Τρώτε υπέρογκες ποσότητες φαγητού. Πρέπει να το γευτείς. δεν μπορείς να γευτείς και να φτύσεις.
Ε: Τι μπορείτε να μας πείτε για την τηλεοπτική εκπομπή τροφίμων που αναπτύσσετε;
Ντονατέλλα Αρπαία: Μιλάω στο Food Network για λίγο και θα γυρίσουμε τον πιλότο σε λίγες εβδομάδες. Σίγουρα θα είμαι εγώ, ως γιατρός εστιατορίου. Θα υπάρχει λίγο από τον κόσμο του εστιατορίου μου σε αυτό.
Περισσότερο Iron Chef στο SheKnows
Ο Next Iron Chef κάνει πρεμιέρα στις 4 Οκτωβρίου
Οι εύκολες, υγιεινές συνταγές δείπνου της Cat Cora
Μάριο Μπατάλι για τη σύνδεση φαγητού-οικογένειας
