Άκουσα μια φίλη να λέει πρόσφατα ότι πίστευε ότι το κέικ με φαγητό αγγέλου ήταν βαρετό. Βαρετό;, ρώτησα. Πραγματικά? Ενώ ο φίλος μου μπορεί να προτιμήσει να πετάξει τα περιττά ασπράδια από το να φτιάξει κέικ με φαγητό αγγέλου, η θέα είναι πολύ διαφορετική στο σπίτι μου. Λατρεύουμε το κέικ με φαγητό αγγέλου. Είναι ελαφρύ και γλυκό και είναι μια υπέροχη ισορροπία στην υφή και τη γεύση με τα πάντα, από σάλτσες σοκολάτας μέχρι σιρόπια φρούτων.
Το κέικ φαγητού αγγέλου είναι μια ελαφριά αντίστιξη μετά τις γιορτινές απολαύσεις
Η ευελιξία – καθώς και ο παράγοντας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (αν και όχι εντελώς χωρίς ενοχές) – του κέικ φαγητού αγγέλου το καθιστούν αγαπημένο της οικογένειας. Και είναι ένα επιδόρπιο που το προσέχω συχνά τον Ιανουάριο μετά τις τέρψεις του
την περίοδο των διακοπών. Επιπλέον, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσω τα ασπράδια αβγών αφού έχω απολαύσει την οικογένεια σε λιχουδιές κρέμας που χρησιμοποιούν επιπλέον κρόκους αυγών.
Το να φτιάξεις το τέλειο κέικ με φαγητό αγγέλου θέλει εξάσκηση
Ομολογουμένως, το να φτιάξεις το τέλειο κέικ με φαγητό αγγέλου μπορεί να είναι λίγη πρόκληση. Όλα έχουν να κάνουν με τον αέρα, τελικά – και έχω την τάση να τα ανακατεύω υπερβολικά τα πάντα. Τα καλά νέα είναι ότι ακόμα κι αν
τα αποτελέσματα δεν είναι απόλυτα ευάερα, το κέικ είναι ακόμα νόστιμο και αξίζει να το τσιμπολογήσετε.
Το κέικ φαγητού αγγέλου είναι υπέροχα ευέλικτο
Αυτό το ελαφρύ, υπέροχο κέικ είναι μια απόλαυση ως έχει ή μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς άλλους γλυκούς τρόπους. Μπορεί να είναι:
- κομμένο σε κύβους και βουτηγμένο σε φοντί σοκολάτας
- περιχυθεί γενναιόδωρα με γκανάζ σοκολάτας
- σερβίρεται σε φέτες με μουσκεμένα φρέσκα φρούτα
- κομμένο σε λεπτές φέτες και σερβίρεται με σάλτσα φρέσκων φρούτων, όπως κουλούρα βατόμουρου
- γλασαρισμένο με σάλτσες με βάση το λικέρ
Δύο βασικές τεχνικές για να φτιάξετε το τέλειο κέικ με φαγητό αγγέλου
Το δίπλωμα είναι μια βασική τεχνική για την επίτευξη της ελαφριάς, αέρινης υφής που χαρακτηρίζει το καλό κέικ αγγελιών. Θεωρώ ότι η ιδανική μέθοδος διπλώματος είναι, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, να ρίξετε ένα κτύπημα κάτω
στη μέση της ζύμης και αναποδογυρίστε το απαλά πάνω από το υπόλοιπο κουρκούτι. Γυρίστε το μπολ κατά ένα τέταρτο της στροφής δεξιόστροφα και επαναλάβετε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά σας.
Η σωστή ψύξη ενός κέικ φαγητού αγγέλου είναι μια άλλη βασική τεχνική. Αφού βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, αναποδογυρίζουμε το ταψί και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει. Θυμάμαι τη μητέρα μου να ισορροπεί προσεκτικά το σωλήνα
τηγάνι με το μόλις ψημένο κέικ στο λαιμό ενός παλιού γυάλινου μπουκαλιού Coca-Cola. Αν και ο κεντρικός σωλήνας του δοχείου μου είναι αρκετά ψηλός ώστε να μπορεί να ισορροπήσει ακριβώς σε αυτό, ίσως χρειαστεί να εξετάσετε ένα
μέθοδο όπως της μητέρας μου. Ή τοποθετήστε το δοχείο του σωλήνα ανάποδα σε τρία ή τέσσερα δοχεία σε απόσταση μεταξύ τους, ακριβώς έτσι ώστε οι άκρες του δοχείου του σωλήνα να ακουμπούν πάνω τους.
Κέικ Angel Food
Για να γεμίσετε ένα δοχείο σωλήνων 9 ιντσών
Συστατικά:
1-1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, κοσκινισμένη
1 φλιτζάνι αλεύρι για κέικ, κοσκινισμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
10 ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Αφήνουμε στην άκρη 1 φλιτζάνι από την κοσκινισμένη ζάχαρη και κοσκινίζουμε ξανά 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη με το αλεύρι για κέικ και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε την κρέμα ταρτάρ και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια των αυγών, αλλά όχι να στεγνώσουν. Διπλώστε τα εκχυλίσματα.
3. Χτυπάμε στο φλιτζάνι κοσκινισμένη ζάχαρη, μια κουταλιά τη φορά. Προσθέστε το μείγμα αλευριού-ζάχαρης, περίπου 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά. Διπλώστε απαλά αλλά σταθερά – μην το ανακατεύετε υπερβολικά. θα ξεφουσκώσει τα ασπράδια.
4. Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα, ανακινώντας απαλά για να εξομαλυνθεί η ζύμη. Ψήνουμε 45 λεπτά. Αναποδογυρίστε το ταψί μόλις το βγάλετε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς
ανεστραμμένη θέση.
Σημείωση: Μπορείτε να προσθέσετε άλλες αρωματικές ύλες στη ζύμη για κέικ αγγελιών. Αντί για αμύγδαλο, δοκιμάστε για παράδειγμα εκχύλισμα μέντας ή πορτοκαλιού.
Συνταγές για επιδόρπιο με κέικ αγγέλου
Heavenly Frosted Angel Food Cake
Cranberry Trifle
Angel Food Κέικ ανανά
