4 συνταγές φρέσκου λεμονιού - SheKnows

Τα λεμόνια μπορούν να κάνουν πολλά περισσότερα από το να χρησιμεύσουν ως γαρνιτούρα σε φιλέτο ψαριού ή ως στροφή στο μαρτίνι. Μπορούν να κρατήσουν με χάρη και ζωντάνια τη δική τους πρωταγωνιστική γεύση σε πολλά πιάτα. Ακολουθούν τέσσερις νόστιμοι τρόποι για να αξιοποιήσετε και να αναδείξετε αυτό το χειμωνιάτικο εσπεριδοειδές με αντιοξειδωτικά.

Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα βαλσαμικού κοτόπουλου που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας

Συνταγή για ψητό λεμόνι με μπούτια κοτόπουλου

Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα ωραίο για διασκέδαση, επειδή μπορεί να προετοιμαστεί σχεδόν εντελώς εκ των προτέρων. Σερβίρετε μαζί με πατάτες ψημένες στο φούρνο ή με ζυμαρικά με λεμόνι (δείτε τη συνταγή παρακάτω).

4 μερίδες

Συστατικά:

• Χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια, συν 1 λεμόνι κομμένο σε 8 λεπτές στροφές
• 4 κλωνάρια φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 4 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά θρυμματισμένη
click fraud protection
• 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 8 μπούτια κοτόπουλου, κομμένα από περιττό λίπος
• Αλάτι kosher
• Φρέσκο ​​αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις:

1. Σε έναν μίνι επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το σκόρδο. Σπρώξτε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να ενωθούν.
2. Τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου σε ένα φαρδύ, επίπεδο πιάτο και περιχύστε τους με τη μαρινάδα λεμονιού. Κάντε μασάζ στους μηρούς για να βεβαιωθείτε ότι έχουν καλυφθεί πλήρως στο μείγμα. Καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον δύο ώρες ή έως 24 ώρες.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού στο κάτω μέρος ενός ταψιού και τοποθετήστε έναν μηρό κοτόπουλου, με το δέρμα προς τα πάνω, πάνω από κάθε φέτα. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο γενναιόδωρα. Roήστε για 45 λεπτά έως μία ώρα, ή μέχρι το δέρμα να ροδίσει και οι χυμοί να καθαρίσουν.

Συνταγή για ζυμαρικά με λεμόνι

Όταν τα βρίσκω, χρησιμοποιώ λεμόνια Meyer σε αυτό το πιάτο. Τα λεμόνια Meyer έχουν γεύση σαν διασταύρωση λεμονιού και πορτοκαλιού μανταρινιού και προσδίδουν μια υπέροχη, ελαφρώς γλυκιά γεύση σε αυτό το πιάτο. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε λεμόνια Meyer, τα κανονικά λεμόνια λειτουργούν μια χαρά και για αυτή τη συνταγή ζυμαρικών.

4 μερίδες

Συστατικά:

• 1 κιλό αποξηραμένα ζυμαρικά μικρού μήκους, όπως φουσίλι ή πένες
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• Χυμός από 2 λεμόνια Meyer και ξύσμα από 1
• 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​εστραγκόν, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις:

1. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με πολύ αλατισμένο νερό. Προσθέστε ζυμαρικά. Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αλείφουμε το τηγάνι με το λευκό κρασί και το μειώνουμε στο μισό. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού.
2. Στραγγίστε τα ζυμαρικά, κρατώντας τουλάχιστον ένα φλιτζάνι από το αμυλούχο υγρό μαγειρέματος. Προσθέστε τα ζυμαρικά, το τυρί παρμεζάνα και τα φρέσκα μυρωδικά στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Ανακατέψτε το αμυλούχο υγρό μαγειρέματος, μερικές κουταλιές της σούπας κάθε φορά, εάν η σάλτσα είναι λίγο στεγνή. Ρυθμίστε το καρύκευμα και σερβίρετε.

Γαρίδες σκόρδου λεμονιού

Οποιοδήποτε μεγάλο τηγάνι ανθεκτικό στον φούρνο θα λειτουργήσει για αυτή τη συνταγή γαρίδας, αλλά μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Το μαγείρεμα από χυτοσίδηρο προσδίδει υπέροχη γεύση στο πιάτο και δημιουργεί ένα όμορφο σκεύος σερβιρίσματος. Λατρεύω απόλυτα τη γεύση του θυμαριού λεμονιού σε αυτό το πιάτο, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο, μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με κανονικό θυμάρι.

4 μερίδες

Συστατικά:

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές βούτυρο
• 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο και στη συνέχεια κομμένο σε φέτες
• 4 πηγές θυμαριού λεμονιού, οι μίσχοι αφαιρούνται και απορρίπτονται
• 1-1/2 κιλά μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
• 6 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ανθεκτικό στο φούρνο στην εστία σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και το θυμάρι στο τηγάνι. Όταν λιώσει το βούτυρο και το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις γαρίδες, τις φέτες λεμονιού και το σκόρδο και ανακατέψτε για να ενωθούν. Μεταφέρετε στο φούρνο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία φορά μέχρι τη μέση, μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες, περίπου 10 λεπτά.
2. Κορυφή με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Συνταγή για κέικ γλάσο λεμονιού

8 μερίδες

Συστατικά:

• 1-1/2 φλιτζάνια αλεύρι κέικ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3/4 φλιτζανιού (1-1/2 μπαστούνια) βούτυρο, μαλακωμένο
• 1-1/2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα

Για το γλάσο:

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. Λαδώνουμε ένα ταψί φρατζόλας 9 x 5 ιντσών και πασπαλίζουμε με αλεύρι κέικ. Αφαιρέστε το περιττό αλεύρι.
2. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε για άλλα πέντε λεπτά.
3. Χτυπάμε σε αυγά, ένα κάθε φορά, ακολουθούμενο από το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το γάλα. Σταδιακά ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά, μέχρι να ενσωματωθούν (μην ανακατεύετε υπερβολικά).
4. Μεταφέρετε στο λαδωμένο ταψί και ψήστε για περίπου μία ώρα, ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κορυφή και μια οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή όταν τοποθετηθεί στο κέντρο του κέικ. Ενώ το κέικ ψήνεται, φτιάξτε το γλάσο ανακατεύοντας μαζί τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού των ζαχαροπλαστών.
5. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά και μετά το μεταφέρουμε σε μια σχάρα ψύξης. Όταν κρυώσει εντελώς, ρίξτε το γλάσο πάνω από το κέικ. Αφήστε το γλάσο να σκληρύνει πριν το κόψετε και σερβίρετε.

Περισσότερες συνταγές με λεμόνι

Ριζότο με λεμόνι ρικότα
Ζυμαρικά Linguine με κρεμώδη σάλτσα λεμονιού
Κέικ καφέ με λεμόνι μήλου