Σολομός σφενδάμου στη σχάρα με γρανίτα τζίντζερ
Η ακτή Québec-Maritimes φιλοξενεί μερικά από τα καλύτερα θαλασσινά στον Καναδά. Για ένα πάρτι ψησίματος στη θάλασσα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για σολομό ψητού σφενδάμου από το quebecmaritime.ca.
Συστατικά
Γρανίτα
2 φλιτζάνια νερό
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
50 γραμμάρια φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
Σαλάτα
Mesclun ή άλλα χόρτα σαλάτας
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Fleur de sel ή αλάτι Maldon
Roητό σουσάμι
Σολομός σφενδάμου
Φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα, κομμένο σε κομμάτια 90 γρ
Αλατοπίπερο
Λάδι κανόλας
σιρόπι από σφένδαμο
Οδηγίες
Γρανίτα
Συνδυάστε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράστε. Αποσύρουμε από τη φωτιά αμέσως και αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά. Ρίξτε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα τηγάνι και παγώστε για περίπου τέσσερις ώρες. Μόλις παγώσει, ξύστε με ένα πιρούνι για να ελαφρύνει η υφή και σερβίρετε σε παγωμένα φλιτζάνια. Διατηρείται στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Σαλάτα
Λίγο πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε τα υλικά μαζί.
Σολομός σφενδάμου
Αλατοπιπερώνουμε τον σολομό. Ζεσταίνουμε λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί πολύ. Τοποθετήστε το σολομό στο τηγάνι. Στα μισά του χρόνου μαγειρέματος, προσθέστε σιρόπι σφενδάμου και αναποδογυρίστε το ψάρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει το σιρόπι. Σερβίρετε τον σολομό και τη σάλτσα σε ένα μεγάλο πιάτο, με τη σαλάτα πάνω αριστερά. Λίγο πριν το σερβίρετε, βγάλτε τη γρανίτα από την κατάψυξη και προσθέστε την στο πιάτο.
Σαλάτα αστακού Tandoori
Αυτή η σαλάτα με γεύση Tandoori, για μια εθνοτική εκδοχή του παραδοσιακού αστακού, κάνει ένα υπέροχο συνοδευτικό (ή γεύμα) σε όλα τα ψητά λαχανικά ή θαλασσινά. Έρχεται στο SheKnows.com από τον Mike Robbins, executive chef του Sanafir Restaurant and Lounge στο Βανκούβερ.
Συστατικά
Tandoori Vinaigrette
1 κρόκος αυγού
1 ουγκιά ξύδι από λευκό κρασί
1 ουγκιά χυμό λάιμ
1/2 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι κόλιανδρο
1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1 κουταλιά κουρκουμά
¼ κουταλάκι καγιέν
3-4 ουγκιές λάδι σταφυλιού
Αλάτι για γεύση
Σαλάτα
½ αστακός, λαβωμένος και καθαρισμένος από το κέλυφος. (αποθεματικό κρέας αρθρώσεων.)
3 ουγκιές μωρό σπανάκι
3 ουγκιές ρόκα
¼ Ξυρισμένο κόκκινο κρεμμύδι
½ Αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
½ φλιτζάνι ρεβίθια
½ Μάνγκο, κομμένο σε κύβους
Γαρνιτούρα
1 λάιμ
ζάχαρη
Οδηγίες
Tandoori Vinaigrette
Στεγνώστε όλα τα μπαχαρικά σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται ψίθυροι καπνού. Συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά με χυμό λάιμ, ξύδι από λευκό κρασί και έναν κρόκο αυγού σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. πουρές; προσθέστε σιγά σιγά λάδι σταφυλιού στη βάση με μέτρια ταχύτητα ανάμειξης για να γαλακτωματοποιηθεί. Ελέγξτε τα καρυκεύματα, προσθέστε αλάτι όσο χρειάζεται.
Γαρνιτούρα
Πάγωμα ασβέστη. κόψτε σε στρογγυλές διατομές όσο το δυνατόν λεπτότερα. Πασπαλίστε με τη ζάχαρη, τοποθετήστε το σε ένα ταψί, στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά (200;) μέχρι να γίνει τραγανό.
Σαλάτα
Ανακατέψτε μωρό σπανάκι, μωρό ρόκα, ξυρισμένο κόκκινο κρεμμύδι, ρεβίθια, αβοκάντο, μάνγκο και αστακό κρέας στη βινεγκρέτ Tandoori. Τοποθετήστε σε μπολ σαλάτας. Εποχή ουρά αστακού και νύχι σε βινεγκρέτ Tandoori. τακτοποιήστε αστακούς και τραγανά λάιμ που ψήνονται πάνω από τη σαλάτα.
περισσότερα για τον εορτασμό της ημέρας του Καναδά
10 Υπέροχο Ημέρα του Καναδά Μόδες
10 Great Bash Day του Bash
30 πράγματα που πρέπει να γνωρίζουν οι Καναδοί για τον Καναδά
