Μου σύζυγος, Ο Σκοτ, επέστρεψε στο σπίτι την άλλη νύχτα για να με βρει στην κουζίνα με ένα χαμόγελο που μοιάζει με Τσέσαϊρ στο πρόσωπό μου.
Περισσότερο: Φτιάξτε αυτήν την εύκολη βασική πίτα λάιμ όσο μπορείτε ακόμα να τα προμηθευτείτε στο κατάστημα
"Τι?" αυτός είπε.
«Τίποτα», σήκωσα τους ώμους. «Προσπαθώ κάτι νέο για δείπνο απόψε, αυτό είναι όλο. Στην πραγματικότητα, είναι περισσότερο εκκινητής ».
Σήκωσε ένα φρύδι και έσκυψε το κεφάλι του στο πλάι - ένα μέρος περίεργο, ένα μέρος «Ω, Θεέ μου, τι είμαι τώρα το ινδικό χοιρίδιο;»
Κάθισε και έβγαλα δύο μπολ σούπα - ακριβώς από το ψυγείο. Παγωμένη σούπα κρεμμυδιού Vidalia.
Καθώς έριχνα ψιλοκομμένο σχοινόπρασο στη σούπα, γκρίνιαξε: «Ξέρεις ότι δεν μου αρέσουν οι κρύες σούπες». Κοιτάζοντας ύποπτα το κρεμώδες λευκό περιεχόμενο του μπολ, ρώτησε: "Τι είναι αυτό;"
Χαμογέλασα ξανά. «Είναι μια σούπα κρεμμυδιού Vidalia. Απλώς δοκιμάστε το », έλεγα.
Δίστασε πριν σηκώσει μια κουταλιά, μύρισε και μετά έβαλε την άκρη του κουταλιού στο στόμα του. Τα μάτια του άνοιξαν! Ένα χαμόγελο σχηματίστηκε. "Ουάου! Αυτό είναι απίστευτο! Εχει γεύση γλυκός. Υπάρχει ζάχαρη μέσα; »
Κούνησα το κεφάλι μου.
"Κρέμα?"
Άλλο ένα κούνημα.
Άλλο κουτάλι κι άλλο. Πολύ σύντομα ξύνουμε τα μπολ μας, προσπαθώντας να βγάλουμε κάθε τελευταία σταγόνα. Είναι τόσο καλό.
Ονειρευόμουν αυτή τη σούπα για χρόνια. Κυριολεκτικά. Το είχα για πρώτη φορά στο γάμο του αδερφού μου. Wasταν το ορεκτικό στο δείπνο. Θυμάμαι ότι το δοκίμασα και με ξεσήκωσε η λεπτή, καθαρή γεύση, την οποία δεν μπορούσα να προσδιορίσω.
Έλεγξα το μενού και είδα ότι ήταν «παγωμένη σούπα με φρέσκο κρεμμυδάκι» και ήμουν τελείως χτυπημένη με αυτό.
Έκανα μια σημείωση για να το δοκιμάσω στο σπίτι. Γρήγορα 13 χρόνια και ακόμα δεν είχα φτάσει στη σούπα, αλλά υπήρχε μια τεράστια επίδειξη κρεμμυδιών Vidalia στην αγορά και προκάλεσε τη μνήμη μου.
Έβαλα τέσσερα κρεμμύδια στο καλάθι μου, τελικά έτοιμο να αναδημιουργήσω εκείνο το κρεμώδες κρύο μπισκότο.
Περισσότερο: Η Alison Sweeney αποκάλυψε το ημερολόγιο διατροφής των παιδιών της και είναι εξαιρετικά υγιεινό
Η μαμά μου και εγώ συζητήσαμε διάφορες μεθόδους για να το φτιάξω και αποφάσισα να ακολουθήσω το πιο απλό. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε.
Ξεκίνησα σοτάροντας τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο με μερικά κλωνάρια θυμάρι, καλύπτοντας με το καπάκι και σιγοβράζοντας μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή. Διατήρησα τη φωτιά χαμηλή για να μην ροδίσει, και όταν ήταν έτοιμα, μετέφερα τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ μαζί με λίγο ζωμό λαχανικών και πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μετά, δοκίμασα. Είχα έτοιμη κρέμα - για κάθε περίπτωση - αλλά με έκπληξη διαπίστωσα ότι η σούπα δεν τη χρειαζόταν. Perfectταν τέλειο και ακριβώς όπως το θυμήθηκα. Ελαφρύ, κρεμώδες και γλυκό.
Wasμουν γκρινιάρης καθώς έριχνα τη σούπα σε ένα δοχείο για να κρυώσει. Knewξερα ότι ήταν ΚΑΛΟ!
Την επόμενη μέρα, η Έμιλι παρακολούθησε τα υπολείμματα στο ψυγείο και ρώτησε: «Τι είναι αυτό;» με μια χροιά «ewwwww» στη φωνή της.
Χαμογέλασα και της έδωσα ένα κουτάλι.
«Όχι, θα περιμένω μέχρι να το ζεστάνεις», είπε.
«Είναι μια κρύα σούπα», είπα.
Σηκωμένα φρύδια. «Ω. Τι είδους?"
“Κρεμμύδι Βιδαλιά.”
Η μύτη ζάρωσε, είπε: «Εμ, όχι ευχαριστώ».
«Απλά ένα γεύση, "Την τράβηξα.
«Εντάξει, αλλά όχι ολόκληρη κουταλιά.» Δοκιμαστική γεύση. «Ω-Μα-Γκάουντ! Αυτο ειναι πολυ καλο!" Άλλη μια μπουκιά. «Υπάρχει ζάχαρη μέσα; Υπάρχει κρέμα; Θα το πάμε για δείπνο; »
Σου λεω, πρέπει να το φτιάξεις αυτό! Είναι μια γευστική αποκάλυψη! Υπέροχο, απλό και ελαφρύ! Ιδανικό για μια καυτή καλοκαιρινή νύχτα και οι φίλοι και η οικογένειά σας θα μείνουν άφωνοι (σε ένα καλό δρόμο)! Υπόσχεση!
Παγωμένη σούπα κρεμμυδιού Vidalia
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 3 ώρες, 20 λεπτά
Συστατικά:
- 4 μεσαία ή μεγάλα κρεμμύδια Vidalia
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- Γαρνίρισμα: ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες τα κρεμμύδια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το θυμάρι, ανακατεύουμε να επικαλυφθεί με το ελαιόλαδο και τοποθετούμε ένα σφιχτό καπάκι στο ταψί.
- Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και ημιδιαφανή. Μην ροδίσετε τα κρεμμύδια. Αφαιρέστε τα κλωνάρια θυμαριού και πετάξτε τα.
- Μεταφέρετε τα μαλακά κρεμμύδια σε α τροφή επεξεργαστή ή μπλέντερ. Προσθέστε το αλάτι kosher και το ζωμό λαχανικών και πουρέ μέχρι να γίνει λείο. Μεταφέρετε σε δοχείο αποθήκευσης και ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Εάν η σούπα χωρίσει όλη τη νύχτα, ανακατέψτε την μέχρι να γίνει πάλι λεία, στη συνέχεια ρίξτε τη σε μπολ και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Αυτό δημοσιεύτηκε αρχικά στις BlogHer.
Περισσότερο: Ένα κοκτέιλ γκρέιπφρουτ με ροδόνερο που μυρίζει τόσο καλά όσο έχει γεύση
