Σπανάκοπιτα
Κάνει 12 έως 15 μερίδες
Συστατικά:
2 κιλά παγωμένο σπανάκι, ξεπαγωμένο και στραγγισμένο καλά
3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
1 δέσμη πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια τυρί φέτα, θρυμματισμένη
2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
1 φλιτζάνι (2 μπαστούνια) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 κιλό κατεψυγμένη ζύμη φύλλο
Κατευθύνσεις:
1. Σοτάρετε το σπανάκι σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να ζεσταθεί. Στραγγίζουμε καλά και ψιλοκόβουμε.
2. Σοτάρετε πράσινα κρεμμύδια σε 1 κουταλιά ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σπανάκι στο τηγάνι με κρεμμύδια και ανακατέψτε τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί και μετά αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
Ανακατεύουμε με φέτα και αυγά.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. και αλείφουμε δύο φύλλα ψησίματος με λίγο από το βούτυρο.
4. Ξετυλίξτε τη ζύμη φύλλο, δουλεύοντας με ένα φύλλο τη φορά, διατηρώντας την υπόλοιπη ζύμη ανάμεσα σε υγρές πετσέτες για να μην στεγνώσει.
5. Κόψτε τη ζύμη σε ίσες λωρίδες και αλείψτε το καθένα με βούτυρο. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα του σπανακιού στο ένα άκρο κάθε λωρίδας και τυλίξτε για να σχηματιστούν τρίγωνα.
6. Τοποθετήστε τρίγωνα σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος και συνεχίστε με το μείγμα φιλό και σπανάκι. Αλείφουμε τις κορυφές με περισσότερο βούτυρο.
7. Bήνουμε 20 με 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Σπιτικό χούμους
Κάνει 10 έως 12 μερίδες
Συστατικά:
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 (19 ουγκιά) κονσέρβα ρεβίθια, με το μισό υγρό
3 κουταλιές χυμό λεμονιού
2 κουταλιές ταχίνι
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
2 έως 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε το σκόρδο και τα ρεβίθια (με το ήμισυ του υγρού) σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα.
2. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ταχίνι και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
3. Για να σερβίρετε, ρίξτε χούμους σε ένα μπολ και περιχύστε με ελαιόλαδο.
Ζυμαρικά από χοιρινό στον ατμό
Κάνει 6 με 8 μερίδες
Συστατικά:
5 φύλλα λάχανου
3/4 λίβρες άπαχο χοιρινό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
1 φλιτζάνι μανιτάρια, ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας κάστανα κιμά
1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
1 κουταλιά της σούπας κρασί ρυζιού
1-1/2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
40 στρογγυλές νότες τόνου
Κατευθύνσεις:
1. Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου σε ένα μπαμπού ή μεταλλικό ατμόπλοιο και βάλτε το σε βραστό νερό. Σκεπάζουμε με καπάκι και αχνίζουμε για λίγα λεπτά ή μέχρι να φύγουν τα φύλλα.
2. Αφαιρέστε το λάχανο από τον ατμό και αφήστε το να στεγνώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
3. Στη συνέχεια, συνδυάστε το χοιρινό κρέας με κρεμμυδάκια, σκόρδο, τζίντζερ, μανιτάρια, κάστανα νερού, αυγό, κρασί ρυζιού, σάλτσα σόγιας, άμυλο καλαμποκιού και λάχανο.
4. Γεμίστε κάθε δέρμα wonton με περίπου 1 κουταλιά της σούπας γέμιση. Σχηματίστε κάθε ζυμαρικό στην παλάμη του χεριού σας και φέρτε τις πλευρές μέχρι να πιέσουν στην κορυφή για να σφραγίσουν. Η ζύμη δεν πρέπει να σφραγίζεται πολύ σφιχτά.
5. Τοποθετήστε ζυμαρικά σε σχάρα ατμού που έχει τοποθετηθεί μέσα σε γουόκ ή κατσαρόλα με βραστό νερό. Τοποθετήστε το καπάκι στο βαπόρι ή στην κατσαρόλα και βράστε στον ατμό 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί.
Περισσότερη Ολυμπιακή έμπνευση
- Τι τρώνε οι αθλητές του Ολυμπιακού;
- Πέντε φανταστικές γυναίκες του Ολυμπιακού… Πού είναι τώρα;
- Εμπνευσμένες ολυμπιακές ιστορίες
