Κολλητά ψωμάκια με κανέλα πεκάν - SheKnows

Αφεθείτε λίγο για πρωινό! Τα ζεστά ψωμάκια με κανέλα πεκάν είναι μια παρακμιακή λιχουδιά το πρωί.

Γλυκιά και κολλώδης τελειότητα

Αφεθείτε λίγο για πρωινό! Τα ζεστά ψωμάκια με κανέλα πεκάν είναι μια παρακμιακή λιχουδιά το πρωί.

Σχετική ιστορία. Η πίτα μούρων της Padma Lakshmi διπλασιάζεται ως γλυκιά απόλαυση & νόστιμο πρωινό

Είτε φτιάχνετε brunch για ένα πλήθος είτε ένα πρωινό για την οικογένεια, αυτά τα κολλώδη ψωμάκια είναι μια τέλεια γλυκιά προσθήκη στο τραπέζι. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε πολλές χαρτοπετσέτες έτοιμες!

Συνταγή κολλώδη ψωμάκια με κανέλα πεκάν

Απόδοση 24

Συστατικά:

Για τη ζύμη

• 1 φλιτζάνι γάλα
• 2/3 φλιτζανιού βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 2 αυγά, χτυπημένα
• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιά
• 7 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερα για το ξεσκόνισμα

Για την επικάλυψη

• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2/3 φλιτζάνι μέλι
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1 φλιτζάνι ολόκληρα πεκάν
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• Σπρέι μαγειρικής

Για τη γέμιση

• 1 ραβδί βούτυρο
• καστανή ζάχαρη
• Κανέλα

Κατευθύνσεις:

Για τη ζύμη

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεματίστε το γάλα θερμαίνοντας το σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στις άκρες.
2. Βάλτε το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ βάσης με το γάντζο ζύμης. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε το γάλα στο μπολ με το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο.
3. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε το νερό και πασπαλίστε τη μαγιά από πάνω. Αφήστε να καθίσει μέχρι να αφρίσει, περίπου 3-4 λεπτά.
4. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του μείγματος γάλακτος. Όταν είναι ζεστό αλλά όχι ζεστό, προσθέστε το μείγμα των αυγών και της μαγιάς. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
5. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε το αλεύρι, 1 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να ενωθεί και να απομακρυνθεί από τις άκρες του μπολ. Ζυμώνουμε για περίπου 3-4 λεπτά. (Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, ελαστική και λίγο κολλώδης.)
6. Αφού ζυμώσετε, μετακινήστε τη ζύμη σε ένα βουτυρωμένο μπολ και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 2 ώρες.
7. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, την τρυπάτε και ετοιμάζετε την επικάλυψη.

Για την επικάλυψη

1. Σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε τα σάκχαρα, το μέλι και την κανέλα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε τα πεκάν και το εκχύλισμα βανίλιας. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Spεκάστε κάθε φλιτζάνι από 2 φόρμες για μάφιν με σπρέι μαγειρέματος και ρίξτε το κουτάλι με την κορυφή σε κάθε φλιτζάνι μάφιν. Αφήνω στην άκρη.

Για τη γέμιση

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ και έχουμε έτοιμη καστανή ζάχαρη και κανέλα.

Να τελειώσω

1. Πάρτε τη μισή ζύμη και ανοίξτε σε ορθογώνιο σχήμα σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να έχει πάχος περίπου 1/8 ίντσας.
2. Ρίξτε το μισό βούτυρο πάνω στη ζύμη και απλώστε ομοιόμορφα με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Πασπαλίστε γενναιόδωρα κανέλα και καστανή ζάχαρη πάνω στη βουτυρωμένη ζύμη. Ξεκινώντας από τη μια μακριά πλευρά της ζύμης, τυλίξτε το σε στυλ jellyroll.
3. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το ρολό σε 12 ίσα κομμάτια και τοποθετήστε κάθε ψωμάκι σε ένα φλιτζάνι μάφιν στην κορυφή. Επαναλάβετε με το άλλο μισό της ζύμης και στη συνέχεια καλύψτε και τους δύο δίσκους με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού. Αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 20-30 λεπτά.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
5. Bήνετε τα ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς από πάνω, περίπου 18-20 λεπτά. Συμβουλή: Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στη σχάρα κάτω από τις φόρμες για μάφιν για να πιάσει τυχόν υπερχείλιση κατά το ψήσιμο.
6. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά στο ταψί. Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου στον πάγκο και αναποδογυρίστε τα τηγάνια πάνω από το αλουμινόχαρτο. Αφήστε τα τηγάνια να αναποδογυριστούν για λίγα λεπτά για να αφήσετε όλη την επικάλυψη να ξεχυθεί πάνω από τα ψωμάκια. Αφαιρέστε προσεκτικά τα τηγάνια, αφήστε τα να κρυώσουν περίπου 20 λεπτά ακόμη και σερβίρετε.

Περισσότερη καθημερινή γεύση

Quiche Lorraine
Μπαχαρικά τηγανίτες καρότου με γλάσο τυρί κρέμα
Breadωμί στροβιλισμού κανέλας

Αφήστε ένα σχόλιο