Νιόκι κατσικίσιο τυρί με σπαράγγια σε σάλτσα λεμονιού είναι άνοιξη σε ένα πιάτο - Σελίδα 2 - SheKnows

Συνταγή νιόκι κατσικίσιο τυρί με σπαράγγια σε σάλτσα λεμονιού

Σερβίρει 4 - 6

Σχετική ιστορία. Η Giada De Laurentiis μόλις μοιράστηκε ένα ζυμαρικό χωρίς κατσαρόλα που είναι ιδανικό για πολυάσχολες εβδομάδες

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά

Συστατικά:

Για τη σάλτσα λεμονιού

• 2 φρέσκα λεμόνια, χυμένα
• 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
• 1/4 φλιτζάνι βαριά σαντιγί
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα ιταλικά βότανα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι

Για τα νιόκι

• 8 ουγγιές μαλακό κατσικίσιο τυρί
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
• 2 ολόκληρα αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα σπαράγγια
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Μαϊντανός και επιπλέον παρμεζάνα, για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα, ανακατέψτε καλά και, στη συνέχεια, αφήστε τα στην άκρη.
2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το κατσικίσιο τυρί, το αλεύρι, την παρμεζάνα, τα αυγά και τα καρυκεύματα, ανακατεύοντας καλά.
3. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη και στη συνέχεια γυρίστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ή 4 μεγάλα κομμάτια και κυλήστε τα σε σχοινιά πάχους περίπου 1/2 ίντσας.
5. Κόψτε κάθε σχοινί στο επιθυμητό μέγεθος νιόκι και είτε τυλίξτε τα για να τους δώσετε το σχήμα των νιόκι χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός πιρουνιού, είτε κρατήστε τα όπως είναι.
6. Τοποθετήστε τα κομμένα νιόκι σε αλευρωμένο ταψί στο ψυγείο μέχρι να τα μαγειρέψετε.
7. Για να μαγειρέψετε τα νιόκι, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα νιόκι στο βραστό νερό και αφήστε τα να ψηθούν μέχρι να επιπλεύσουν στην κορυφή, περίπου 3 - 5 λεπτά.
8. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα σπαράγγια και το σκόρδο. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια.
9. Προσθέτουμε τα βραστά νιόκι και την έτοιμη σάλτσα λεμονιού. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρώς η σάλτσα.
10. Πιάτο, και σερβίρετε ζεστό με επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα και μαϊντανό για γαρνίρισμα.

Περισσότερες συνταγές νιόκι

Σπιτικά νιόκι γλυκοπατάτας
Νιόκι γλυκό γεμιστό με μαρμελάδα
Νιόκι τηγανητό με σάλτσα ντομάτας

Αφήστε ένα σχόλιο