Έχετε κουραστεί από τα ίδια παλιά tacos; Αυτά τα κακά αγόρια είναι γεμιστά με γλυκοπατάτες, λαχανικά και ένα αλμυρό ντρέσινγκ αβοκάντο-ελληνικού γιαουρτιού.
Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα
Τα tacos δεν αφορούν μόνο κρέας, κρέας και περισσότερο κρέας. Αυτά τα φιλικά προς τους χορτοφάγους tacos είναι γεμάτα γεύση και τέλεια μπαχαρικά γλυκοπατάτες. Στη συνέχεια τα έριξα με μια αλμυρή σάλτσα αβοκάντο-ελληνική γιαούρτι, γιατί όλα είναι καλύτερα με αβοκάντο.
Πικάντικη συνταγή tacos γλυκοπατάτας
Αποδόσεις 8
Συστατικά:
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 γλυκοπατάτες κανονικού μεγέθους, καθαρισμένες και κομμένες σε τετράγωνα 1/2 ιντσών
- 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 φλιτζάνια πιπεριές, κομμένες σε φέτες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1/4-1/2 κουταλάκι του γλυκού chipotle chile σε σκόνη (αυτό είναι πικάντικο)
- Αλάτι Kosher, για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο, κομμένο σε κύβους
- 1 αβοκάντο
- 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
- 1 λάιμ, ξεφλουδισμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λάιμ
- 8 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού, φρυγανισμένες
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τις γλυκοπατάτες.
- Αφήνουμε τις πατάτες να ψηθούν για περίπου 5 λεπτά να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη chipotle chile και το αλάτι kosher. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά αλλά να μην διαλυθούν.
- Ενώ μαγειρεύονται τα λαχανικά, σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε μαζί το αβοκάντο, το ελληνικό γιαούρτι, το ξύσμα λάιμ, το χυμό λάιμ και το αλάτι. Μόλις το μείγμα γίνει λείο, τοποθετήστε το στο ψυγείο για να διατηρηθεί κρύο μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε τα tacos.
- Μόλις μαγειρευτούν τα λαχανικά, προσθέστε μερικές κουταλιές σε κάθε τορτίγια καλαμποκιού και στη συνέχεια περιχύστε με σάλτσα αβοκάντο-ελληνικού γιαουρτιού και λίγο ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Περισσότερες συνταγές taco
Τάκος ψητών λαχανικών
Buffalo κοτόπουλο tacos
Ταϊλανδικά tacos κοτόπουλου
