Healthy Meal Hacks for Picky Toddlers - SheKnows

Η παροχή υγιεινής διατροφής στα νήπια μπορεί να είναι μια πρόκληση για πολλούς γονείς. Μια μέρα, αγαπούν κάτι, την επόμενη μέρα, το πετούν στο σκύλο. Θέλουν να τρώνε συνέχεια, αλλά δεν θα καθίσουν για φαγητό. Έβαλαν τα πάντα στο στόμα τους... εκτός από το πραγματικό φαγητό. Και αν έχετε ένα επιλεκτικό μικρό άτομο στα χέρια σας, τι στη γη θα το ταΐσετε; Μιλήσαμε με τον επαγγελματία προγραμματιστή γεύματος Julie Sharron (του Απασχολημένος & Σπασμένος) σχετικά με τη διατροφή επιλεκτικών νήπια-και μας έδωσε μερικές δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές για να κρατήσουμε όλους τους απογόνους σας χορτάτους και ευτυχισμένους.

Σχετική ιστορία. Το Mini S'mores του Costco είναι το τέλειο καλοκαιρινό σνακ αργά τη νύχτα

Περισσότερο:Ηρεμιστικά τρόφιμα για υπερκινητικά παιδιά (Ναι, πραγματικά)

Ο Sharron έχει πολλά σνακ στο οπλοστάσιό της. άλλωστε, έχει ένα δικό της μικρό παιδί. Το τυρί με κορδόνια, τα μπιζέλια, τα φύκια, τα φύλλα της φακής, τα μούρα (τόσα μούρα, όλα τα μούρα), τα μανταρίνια και τα κράκερ φυστικοβούτυρου είναι οι επιλογές της για εύκολα καθημερινά σνακ. Αλλά αν έχει μια φιλόδοξη εβδομάδα, έχει μερικές εύκολες και υγιεινές συνταγές που ξέρει ότι λατρεύουν τα παιδιά της.

Συνταγή για λαχανικά muffins

Η Sharron αρέσει αυτή η συνταγή επειδή της αρέσει να ξέρει ότι το παιδί της θα τρώει τα λαχανικά της και θα παίρνει πολύ σίδηρο και φυτικές ίνες. Τα κολοκυθάκια μπορούν να τεμαχιστούν σε έναν τρίφτη τυριού, αλλά προτείνει έναν επεξεργαστή τροφίμων για το καρότο και το σπανάκι.

Απόδοση 18

Συστατικά:

• 2/3 φλιτζανιού φυτικό έλαιο
• 1 φλιτζάνι μέλι και/ή σιρόπι σφενδάμου
• 1/4 φλιτζάνι μελάσα blackstrap
• 2 αυγα
• 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
• 1 κουταλάκι ξύσμα εσπεριδοειδών (προαιρετικό, αλλά συνιστάται)
• 2 φλιτζάνια (περίπου 1 μεσαίο) κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι (περίπου 1 μεγάλο ή 2 μεσαίο) ψιλοκομμένο καρότο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι (προαιρετικά, για επιπλέον σίδηρο)
• 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι τζίντζερ
• 1/2 φλιτζάνι βατόμουρα (προαιρετικά)
• ψιλοκομμένα αμύγδαλα/φυστίκια/καρύδια για επικάλυψη (προαιρετικά, αλλά προσθέτει πρωτεΐνη)

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Λιπάνετε ελαφρά τα φλιτζάνια των φορμών μάφιν σας με σπρέι μαγειρέματος. Αυτή η συνταγή κάνει 18 μάφιν, οπότε θα χρειαστείτε 3 μικρές φόρμες (6-muffin) ή 1 μεγάλες (12-muffin) και 1 μικρή φόρμα για μάφιν. Or μπορείτε να εργαστείτε σε παρτίδες. Απλά βεβαιωθείτε ότι αφήνετε τη φόρμα για μάφινς να κρυώσει και ξαναβάζετε τα φλιτζάνια μεταξύ των παρτίδων.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά το λάδι, το μέλι/σιρόπι, τη μελάσα, τα αυγά, τη βανίλια και το ξύσμα. Ανακατέψτε τα τριμμένα λαχανικά. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ.
4. Ανακατέψτε απαλά το ξηρό μίγμα στο υγρό μίγμα μέχρι να υγρανθεί.
5. Διπλώστε στα βατόμουρα.
6. Γεμίστε κάθε φλιτζάνι muffin περίπου 3/4 με κουρκούτι. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε καρύδια από πάνω. Bήνουμε για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.

Συνταγή ζυμαρικών ‘Mo’

Ένα πρόσφατο αγαπημένο της κόρης της Sharron είναι κάτι που ονομάζει φανταχτερό Hamburger Helper, αλλά η κόρη της αποκαλεί "Mo 'pasta!" Λέει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδη μπαχαρικών που σας αρέσουν (και τόσο πολύ ή λίγο όσο σας αρέσουν), επομένως είναι υπέροχο για να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά που πρόκειται να παρέλθουν από τη βέλτιστη ημερομηνία φρεσκάδας τους. Απλά βεβαιωθείτε ότι τηρείτε ένα θέμα και ότι τα μπαχαρικά έχουν καλή γεύση μαζί και με τα άλλα συστατικά.

Σερβίρει 6 - 8

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 λευκό ή κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• Ρίγανη (για γεύση)
• Σκόνη σκόρδου (για γεύση) 
• Νιφάδες κόκκινου πιπεριού (για γεύση)
• Αλάτι (για γεύση)
• Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
• 1 (28 ουγγιές) μπορεί να θρυμματίσει ντομάτες με βασιλικό
• 2 φλιτζάνια καρότα ψιλοκομμένα
• 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
• 1 λίβρα (16 ουγγιές) μακαρόνια αγκώνα, μαγειρεμένα
• Τριμμένη παρμεζάνα (για γαρνίρισμα)

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή φούρνο Ολλανδίας σε μέτρια φωτιά, προθερμαίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει, περίπου 60 έως 90 δευτερόλεπτα.
2. Προσθέστε το μοσχαρίσιο κρέας, ανακατεύοντας συχνά και μαγειρεύοντας μέχρι να μην είναι πλέον ροζ, σπάστε το αν χρειαστεί καθώς μαγειρεύετε.
3. Προσθέτουμε τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ξεκινήστε με μερικά τσιμπήματα ή κουνήματα και συνεχίστε να προσθέτετε μέχρι να σας αρέσει αυτό που δοκιμάζετε.
4. Ανακατέψτε τα καρότα και τα κολοκυθάκια, χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και τα καρότα, αλλά να μην αφρατέψουν.
5. Ανακατέψτε τα ψημένα μακαρόνια και σερβίρετε ζεστά γαρνιρισμένα με παρμεζάνα.

Εάν απογοητεύεστε από τα «εκκεντρικά» γούστα του παιδιού σας, λάβετε υπόψη: Αυτό θα περάσει και αυτό.

«Γνωρίζω νήπια που θα τρώνε μόνο λιαστά μπιζέλια και χούμους και άλλα που θα τρώνε μόνο βάφλες και ψήγματα κοτόπουλου», λέει ο Sharron. «Τα παιδιά είναι τόσο περίεργα. Απλώς πρέπει να πετάξεις πράγματα στον τοίχο και να δεις τι κολλάει (κυριολεκτικά, σε ορισμένες περιπτώσεις) ».

Τούτου λεχθέντος, ο προγραμματισμός γευμάτων με ένα επιλεκτικό νήπιο στο σπίτι μπορεί να είναι προκλητικός. Ο Sharron συνιστά να διατηρήσετε αυτό που αποκαλεί «τάπας για μικρά παιδιά» (γνωστή και ως οτιδήποτε μπορείτε απλά να πετάξετε στα δικά τους πιάτο που γνωρίζετε ότι θα φάνε) στο χέρι ενώ σχεδιάζετε πιο συνηθισμένα γεύματα για την υπόλοιπη οικογένεια.

«Προσφέρετέ τους το οικογενειακό γεύμα, αλλά αν το απορρίψουν, τουλάχιστον θα έχετε ένα εφεδρικό σχέδιο χωρίς να καταφύγετε στο μαγείρεμα ενός ολόκληρου νέου γεύματος για το μικρό παιδί», λέει. «Όσο περισσότερο το παιδί σας εκτίθεται στο φαγητό σας, τόσο πιο πιθανό θα είναι αρκετά περίεργο να δοκιμάσει. Ωστόσο, ξέρω από εργαζόμενος γονιός ότι μερικές φορές απλά δεν μπορείς να πολεμήσεις αυτόν τον αγώνα. Στηριχτείτε σε αυτά τα σνακ! Συνήθως κάνω ένα συνδυασμό λαχανικών/πρωτεϊνών/φρούτων, όπως ένα κορδόνι τυριού με κατεψυγμένο μπιζέλι (περιέργως, ένα αγαπημένο παιδί - δοκιμάστε αν δεν το έχετε) και μούρα ».

Όσον αφορά τα γεύματα φιλικά προς τα παιδιά, η Sharron έχει μερικές υπέροχες ιδέες. «Φωνάξτε στο Οι σάλτσες σπανάκι του Dr. Praeger! Αυτά τα πράγματα είναι σωτήρια », λέει.

Άλλες συστάσεις περιλαμβάνουν:

• Φασόλια και τυρί με αβοκάντο («Παιδί μου αγαπά [με] ξινή κρέμα, γνωστή και ως «παγωτό» και Cholula. »)
• Ομελέτα με σπανάκι
• Mac και τυρί ("Μου αρέσει να προσθέτω κατεψυγμένο κουνουπίδι σε ροζ και κατεψυγμένο μπιζέλι σε κουτί mac και τυρί.")
• Veggie chili με ρύζι (αυτό είναι ένα απλό μείγμα και χωματερή που κάνει τόσο πολύ φαγητό αλλά είναι τρελά φθηνό) 
• Τηγανίτες μπανάνας 3 συστατικών («Αν και προσθέτω βανίλια και κανέλα, αφού δεν μπορώ να αφήσω αρκετά καλά μόνος μου.»)
• «Πίτσα για παιδιά» (ζεστάνετε μια τορτίγια με σάλτσα, λαχανικά και τυρί σε ένα τηγάνι ή τηγάνι)

Για τους γονείς που ενδιαφέρονται να διερευνήσουν περαιτέρω το θέμα, η Sharron συνιστά να διαβάσουν το βιβλίο Πρώτη μπουκιά από την Bee Wilson. "Άλλαξε εντελώς τον τρόπο που σκέφτομαι για το φαγητό, ειδικά για την εισαγωγή νέων τροφίμων στο παιδί μου", λέει.

Αλλά η ουσία; Μην αγχώνεσαι. «Με νήπια, τα παντα είναι μια φάση », εξηγεί ο Sharron. «Δεν υπάρχουν πραγματικά ενήλικες που θα τρώνε μόνο λευκό ψωμί με κομμένες τις κρούστες και θήκες Plum Organics. Εάν το παιδί σας είναι χαρούμενο, υγιές και έχει μια χούφτα υγιεινής τροφής που απολαμβάνει, τα πάτε τέλεια. Συνεχίστε να μαγειρεύετε και να δοκιμάζετε νέα πράγματα μόνοι σας. Το χειρότερο, τουλάχιστον θα τρως καλά ».