Τα ανοιξιάτικα λαχανικά και τα ζυμαρικά ρυζιού είναι η τέλεια βάση για γαρίδες, περιχυμένα με ένα λαμπερό και πικάντικο ντρέσινγκ από χυμό λάιμ, φρέσκα βότανα και σάλτσα ψαριού.
Σχετική ιστορία. Η Giada De Laurentiis μόλις μοιράστηκε μια μοναδική αλμυρή συστροφή στο πεπόνι που είναι ένα τέλειο καλοκαιρινό συνοδευτικό
Διαπιστώνω ότι η άνοιξη είναι όταν λαχταρώ ασιατικές σαλάτες. Ενώ τα καλοκαιρινά λαχανικά φαίνονται τόσο μακριά, τα χειμωνιάτικα εσπεριδοειδή συχνά εξακολουθούν να είναι δυνατά και τα μικρά τρυφερά λαχανικά της άνοιξης, όπως τα ραπανάκια, τα μπιζέλια και τα χόρτα, ταιριάζουν τόσο καλά με τα φρέσκα βλαστάρια του μωρού βότανα. Αυτή η σαλάτα συνδυάζει όλες αυτές τις γεύσεις με τραγανή, χαρούμενη, άνοιξη σε ένα μπολ.
Συνταγή ταϊλανδικής γαρίδας με ανοιξιάτικα λαχανικά
Σερβίρει 2
Συστατικά:
Για σαλάτα
- 1 κουταλάκι φυτικό έλαιο
- 8 μεγάλες ωμές γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα ζυμαρικά βερμιτσέλι ρυζιού (μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας)
- 2 φλιτζάνια (χαλαρά συσκευασμένα) ανοιξιάτικα χόρτα
- 3 μεγάλα ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 12 μπιζέλια, κομμένα σε φέτες
Για το ντύσιμο
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
- 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι φρέσκο δυόσμο
Οδηγίες:
- Ζεσταίνουμε το κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ψηλά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε γαρίδες και ψήστε για περίπου ένα λεπτό σε κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν αδιαφανείς και ροζ. Αφαιρέστε τις γαρίδες σε ένα πιάτο για να αποφύγετε το πολύ ψήσιμο.
- Χωρίστε χυλοπίτες, χόρτα, ραπανάκια και αρακά ανάμεσα σε 2 μπολ.
- Βάλτε τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και δώστε τους δύο σβούρες για να ψιλοκόψουν ελαφρώς τα μυρωδικά.
- Ρίχνουμε το ντρέσινγκ πάνω από τις σαλάτες και από πάνω ρίχνουμε 4 γαρίδες σε κάθε σαλάτα.
Περισσότερες συνταγές για ανοιξιάτικες σαλάτες
Ταϊλανδική σαλάτα σπαράγγια και καβούρια
Κινέζικη σαλάτα κοτόπουλου
Σαλάτα μάραθο με αβοκάντο και σολομό
