Τα πρόσφατα teasers των ψυχρών ημερών με έχουν στείλει να σπαταλήσω να χρησιμοποιήσω ό, τι έχει απομείνει στον κήπο μου προτού η φύση αποφασίσει ότι είναι πραγματικά ώρα για παγωνιά. Είναι μια καλή στιγμή για να φτιάξετε πέστο.
Η καλοσύνη του πέστο
Στην Ιταλία, το πέστο, μια πάστα από βότανα, ελαιόλαδο και παρμεζάνα, χρησιμοποιείται για τα πάντα, από το άπλωμα σε μπρουσκέτα μέχρι το ψιλοκομμένο σε ένα Panini μέχρι το ανακάτεμα με ζεστά ζυμαρικά ζυμαρικά μέχρι την παρμεζάνα
λιώνει απολαυστικά. Παραδοσιακά φτιαγμένο με σκόρδο, βασιλικό και ψητό κουκουνάρι, μου αρέσει να προσθέτω σπανάκι και στο πέστο μου. Κόβει όμορφα τον ισχυρό βασιλικό και προσθέτει μια ωραία θρεπτική ώθηση ενώ κάνει την προσπάθεια
πιο οικονομικό αν πρέπει να αγοράσετε φρέσκα βότανα στο κατάστημα.
Χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά και πλούσιο σε υγιή, ακόρεστα λιπαρά, το πέστο είναι μία από τις αγαπημένες μου υγιεινές επιλογές για την ικανοποιητική γεύση και την απίστευτη ευελιξία του.
Κρατήστε το σπιτικό πέστο στο χέρι για να φωτίσετε τα πιάτα
Σφραγίστε καλά το φρέσκο πέστο σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα, περισσότερο εάν είναι πολύ λιπαρό. Το συσκευάζω στα γεύματα των παιδιών μου ως ντιπ με καρότα και τσιπς. Προσπαθήστε
πέστο στη θέση της μαγιονέζας σε σάντουιτς με οποιοδήποτε μεσημεριανό κρέας ή φρέσκα λαχανικά. Ανακατέψτε το με τόνο αντί για μαγιονέζα. Αφήστε το να λιώσει πάνω από φρεσκοψημένα λαχανικά. Βάψτε το σε ψητό κοτόπουλο μόνο
πριν σερβίρετε. Βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα και κονσέρβα για δώρα διακοπών. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες.
Πώς να φτιάξετε σπιτικό πέστο
Εδώ είναι η αγαπημένη μου συνταγή πέστο μαζί με δύο τρόπους για να φτιάξετε ένα υγιεινό γεύμα ενός πιάτου με περισσότερα λαχανικά του τέλους του καλοκαιριού. Εξετάστε το ενδεχόμενο να αφήσετε το ψάρι και να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή χοιρινό για
διαφορετική λήψη αυτού του γεύματος. Φυσικά, θα πρέπει να αισθάνεστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε πέστο που αγοράσατε από το κατάστημα και να επιλέξετε επίσης διαφορετικά λαχανικά.
Πέστο του Γρηγόριο
Συστατικά:
2 χούφτες φύλλα σπανάκι
1 χούφτα φύλλα βασιλικού
2 έως 4 σκελίδες σκόρδο
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο (περισσότερο ή λιγότερο), χωρισμένο
1/2 φλιτζάνι ξεφλουδισμένα, φρυγανισμένα κουκουνάρια
6-8 ουγκιές τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Κατευθύνσεις:
Γεμίστε το μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με καθαρισμένα φύλλα σπανακιού και βασιλικού και αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου. Περιχύστε με ελαιόλαδο για να λιπάνετε και να χτυπάτε. Προσθέστε κουκουνάρια που έχουν ψηθεί
300 βαθμοί F. για λίγα λεπτά και τυρί παρμεζάνα. Ρίξτε συνεχώς μικρές ποσότητες ελαιολάδου ενώ λειτουργείτε το μηχάνημα μέχρι να έχετε μια υγρή πάστα. Δοκιμάστε και αρωματίστε με θαλασσινό αλάτι, αν
απαραίτητο (συνήθως βρίσκω ότι η παρμεζάνα προσθέτει αρκετό αλάτι).
Μαγείρεμα με σπιτικό πέστο
Ζυμαρικά με Πέστο
Σερβίρει 4Συστατικά:
4 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια χυλοπίτες ξηρών ζυμαρικών (πένες, μακαρόνια, φουσίλι, ροτίλι ή παπιγιόν)
2/3 φλιτζάνι νερό ή ζωμός (περισσότερο, αν βράσετε ζυμαρικά ξεχωριστά)
1 έως 1-1/2 λίβρες φιλέτα ψαριού (χοντρούλα, τιλάπια, ιππόγλωσσα, σολομός ή οτιδήποτε προτιμάτε)
4 φλιτζάνια μελιτζάνα, μικρά κυβάκια
4 φλιτζάνια κολοκυθάκια, μικρά κυβάκια
1 φλιτζάνι πιπεριά κίτρινη ή πορτοκαλί, μικρά κυβάκια
1/2 φλιτζάνι πέστο
4 έως 8 ψητά πράσινα τσίλι, ξεφλουδισμένα, μίσχα, σπόρια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
Μέθοδος 1: Βράστε νερό και ετοιμάστε ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τοποθετήστε τα ψάρια σε λαδωμένο ταψί και στο φούρνο στους 300 F μέχρι να ψηθούν. Εν τω μεταξύ, θερμότητα
ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε μελιτζάνα, κολοκυθάκια και πιπεριά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν. Τοποθετήστε ζεστά λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος με στραγγισμένα ζυμαρικά και περιχύστε με πέστο και
τσίλι μέχρι να αναμειχθούν καλά. Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε λίγο από το δεσμευμένο νερό ζυμαρικών για να βοηθήσετε το πέστο να κατανέμεται ομοιόμορφα. Σερβίρετε σε ένα πιάτο με ένα κομμάτι ψάρι.
Μέθοδος 2: Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F. Spεκάστε στο εσωτερικό του 3 1/2 ή 4 qt μαντεμένιο φούρνο και καπάκι με ελαιόλαδο. Σκόρπισε με κρεμμύδια. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το υγρό και ανακατεύουμε να επικαλυφθεί
χυλοπίτες καλά. Απλώστε σε ομοιόμορφο στρώμα στη βάση.
Ρυθμίστε τα ψάρια στο επόμενο. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και το πιπέρι με το πέστο. Ανακατέψτε καλά για να μοιραστεί το πέστο. Προσθέστε τα τσίλι, αν θέλετε. Απλώστε λαχανικά σε παχύ στρώμα πάνω από τα ψάρια.
Σκεπάζουμε και ψήνουμε για 45 λεπτά, ή μέχρι 3 λεπτά αφού το άρωμα ενός πλήρως μαγειρεμένου γεύματος εξαφανιστεί από τον φούρνο.
Συνταγές με πέστο
Quick Pesto Lasagna Rolls
Πώς να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά και πέστο
Πέστο άνηθο σπανάκι
Ρόκα συνταγές πέστο
