Για να μην είστε πολύ ανησυχητικοί ή οτιδήποτε, αλλά αν είστε τακτικός καταναλωτής σαλάτας του Καίσαρα, θα θέλετε να το διαβάσετε. Ενα νέο μελέτη από ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Purdue δείχνει ότι η λιστέρια (τα βακτήρια για τα οποία διαβάζετε σε όλες τις πρόσφατες ανακλήσεις τροφίμων) μπορεί να ζήσει μέσα στον ιστό του μαρούλι romaine σε κάθε στάδιο της διαδικασίας ανάπτυξης των φυτών-και επιβιώστε μετά τη συμβατική αποχέτευση μετά τη συγκομιδή επεξεργάζομαι, διαδικασία. Όχι.
Ερευνητές από το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων του Purdue, με επικεφαλής την Amanda Deering, διαπίστωσαν ότι η έκθεση του μαρούλι στα βακτήρια θα μπορούσε να οδηγήσει σε μόλυνση του φυτικού ιστού σε μόλις 30 λεπτά. Έδειξαν επίσης ότι τα βακτήρια, τα οποία πιθανότατα εισέρχονται στο φυτό μέσω μικρών δακρύων στις ρίζες όταν αρχίσει να αναπτύσσεται η ρώμη, θα μπορούσαν να ευδοκιμήσουν έως και 60 ημέρες ή περισσότερο στα φύλλα του.
Η λιστέρια είναι κάτι που συνήθως συνδέετε με κρέατα όπως σαλάμι και χοτ ντογκ, αλλά αυτή η πρόσφατη έρευνα συνδυάζει άλλα ευρήματα ότι η λιστερίωση - η ασθένεια που σχετίζεται με τα βακτήρια - μπορεί επίσης να προκληθεί από μόλυνση από σέλινο, πεπόνι, βλαστάρια και μήλα. Όταν σκεφτείτε ότι περίπου 1.600 άνθρωποι παίρνουν λιστερίωση κάθε χρόνο, και περίπου 260 πεθαίνουν, είναι καλό που αυτοί οι ερευνητές αποφάσισαν να εξετάσουν πόσο σε κίνδυνο είναι η αγαπημένη μας Ρομά.
Περισσότερο:Γιατί ανακαλείται ένα εκατομμύριο λίρες κοτόπουλου
Λοιπόν, πώς ξέρετε εάν έχετε λιστερίωση; Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πυρετό, μυϊκούς πόνους, έμετο και διάρροια. Και μπορεί να είναι ύπουλα, να μην εμφανίζονται έως και δύο μήνες μετά την κατανάλωση. Αλλά είναι έγκυες γυναίκες - όπου η μόλυνση μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή, θνησιγένεια ή πρόωρο τοκετό - νεογέννητα, ενήλικες άνω των 65 ετών και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα που πρέπει πραγματικά να είναι σε υψηλή επιφυλακή, ειδικά εάν εμφανίσουν πιο σοβαρά συμπτώματα, τα οποία τελικά μπορούν να οδηγήσουν σε θάνατος. Για αυτούς τους ευάλωτους πληθυσμούς, η Deering προτείνει να επιλέξετε προϊόντα που είναι είτε σε κονσέρβα είτε μαγειρεμένα. Ναι, καθόλου διασκέδαση - συγνώμη, παιδιά.
Η ασημένια επένδυση είναι ότι ερευνητές σε μέρη όπως το Κέντρο Purdue's Center for Food Safety Engineering χρησιμοποιούν αυτήν την (τρομακτική) ευφυΐα για να ενημερώσουν τις μελλοντικές προσπάθειες για την πρόληψη της μόλυνσης των τροφίμων πριν συγκομίζεται, αφού μέχρι εκεί, υπάρχουν μόνο τόσα πολλά που μπορούν να γίνουν για την απολύμανση των καλλιεργειών. Ναι, αυτό σημαίνει ότι ακόμη και οι πιο λεπτομερείς ξεπλυτές μαρούλι ανάμεσά μας θα μπορούσαν να κινδυνεύσουν να καταναλώσουν μολυσμένα ρομίνια, αν δεν είστε αρκετά τυχεροί να πάρετε μερικά. Δεν λέμε ότι δεν πρέπει να τρώτε πια σαλάτες του Καίσαρα - απλά να γνωρίζετε σε ποιον το σερβίρετε στο δείπνο, πόσο συχνά τρώτε και στην απίθανη περίπτωση που αντιμετωπίσετε μυστηριώδη συμπτώματα, μην ξεχνάτε ότι αυτός ο ύπουλος ένοχος θα μπορούσε να παίζει.
Περισσότερο:Τα βατόμουρα που τρώτε μπορεί να μην είναι αληθινά
