Το εξάρτημα του μύλου τροφίμων για τον αναμικτήρα σας είναι το μόνο που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε! Το άλεσμα του κρέατος στο σπίτι δεν είναι μόνο απλό, εξασφαλίζει τα πιο φρέσκα, ελαφριά, ζουμερά μπιφτέκια! Χωρίς πρόσθετα, χωρίς ροζ λάσπη... μόνο 100 τοις εκατό ολικής αλέσεως!
Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα και στοιχηματίζουμε ότι θα παρατηρήσετε μια διαφορά… όχι μόνο στη συνολική γεύση του μπιφτέκι, αλλά στο πώς αισθάνεστε αφού φάτε ένα. Είναι πιο φρέσκα, ελαφρύτερα και απολύτως νόστιμα!
Πώς να αλέσετε το δικό σας κρέας για μπιφτέκια
Αποδίδει 7-8 μπιφτέκια
Συστατικά:
- 1-1/2 κιλά μοσχαρίσιο τσοκ
- 3/4 λίβρες μοσχαρίσιο φιλέτο
- Kosher αλάτι και πιπέρι
- Αμερικάνικο ή τυρί τσένταρ
- 6-8 ρολά χάμπουργκερ
- Συμπληρώσεις
Εξοπλισμός:
- Μίξερ KitchenAid με εξάρτημα άλεσης τροφίμων (λιανική πώληση $ 50- $ 60)
Κατευθύνσεις:
1
Chύξτε τα εργαλεία λείανσης του βοείου κρέατος και του κρέατος
Τοποθετήστε τα εργαλεία για την άλεση τροφίμων στην κατάψυξη. Παίρνετε σε κύβους όλο το κρέας και το τοποθετείτε σε ένα μπολ και το ανακατεύετε καλά. Τοποθετήστε το μπολ στην κατάψυξη για τουλάχιστον 20 λεπτά ή έως και μία ώρα.
Υπόδειξη: Είναι σημαντικό να ψύξετε καλά τον εξοπλισμό και το κρέας πριν από την άλεση, αυτό διασφαλίζει ότι το κρέας είναι φυσικό το λίπος δεν «λερώνει» σε όλο το αλεσμένο κρέας, αλλά μάλλον κατανέμεται καλά σε δροσερά κομμάτια μέσω του κρέατος. αυτό θα κάνει ένα πολύ καλύτερο μπιφτέκι!
2
Προετοιμαστείτε για να αλέσετε το κρέας
Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή και το βάζουμε κάτω από το μίξερ. Αφαιρέστε τα εργαλεία λείανσης από την κατάψυξη και συνδέστε τα στο μίξερ σύμφωνα με τις απλές οδηγίες που παρέχονται στο κουτί.
3
Αλέστε το κρέας
Ρυθμίστε τη ρύθμιση του μίξερ μεταξύ 2 και 4. Αφαιρέστε το κρέας από την κατάψυξη και (σε παρτίδες) αρχίστε να τρίβετε το κρέας στο χαρτί περγαμηνής τοποθετώντας μέρος του κύβου σε κύβους στην κορυφή του μύλου και σπρώχνοντάς το με το εργαλείο υπό την προϋπόθεση.
4
Μορφή μπιφτέκια μπιφτέκι
Πάρτε το φρεσκοτριμμένο κρέας και (δουλεύοντας γρήγορα και προσεκτικά για να μην υπερχειλίσετε ή υπερσυσκευάσετε το κρέας) σχηματίστε βόειο κρέας σε μπιφτέκια μπιφτέκι που θέλετε, πιέζοντας μια εκτύπωση αντίχειρα στο κέντρο του μπιφτέκι.
Υπόδειξη: Η υπερσυσκευασία ή/και η υπερκατανάλωση του αλεσμένου κρέατος, οδηγεί σε ένα άκαμπτο και βαρύ μπιφτέκι. Δουλέψτε γρήγορα και ελαφριά - αυτό θα κρατήσει το αλεσμένο κρέας δροσερό και τα έτοιμα μπιφτέκια σας ελαφριά και ζουμερά!
5
Ετοιμάστε τη σχάρα και μαγειρέψτε
Τοποθετήστε τα έτοιμα μπιφτέκια μπιφτέκι στο ψυγείο ενώ προθερμαίνετε τη σχάρα σας σε μεσαίο-υψηλό. Μόλις η σχάρα είναι έτοιμη, αφαιρέστε τα μπιφτέκια από το ψυγείο και αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές. Μπιφτέκια γκριλ σε κάθε πλευρά, περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά (ανάλογα με το πάχος, το μέγεθος και την επιθυμητή γαρνιτούρα). Μην πιέζετε τα μπιφτέκια κατά τη σχάρα. Αφού τελειώσει το δεύτερο 4λεπτο, τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε μια γραμμή στο κέντρο της σχάρας και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Τοποθετήστε το τυρί από πάνω και κλείστε τη σχάρα για περίπου 2-3 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
6
Σερβίρισμα
Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν 3-5 λεπτά. Συγκεντρώστε κουλούρια και γαρνιτούρες και σερβίρετε.
Περισσότερες συνταγές μπιφτέκι
Σπιτικά μπιφτέκια White Castle
Μπιφτέκια με μπλε τυρί
Μπιφτέκια Καζαμπλάνκα
