Τα πεκάν, το μέλι και η μουστάρδα ενισχύουν την πλούσια βουτυρώδη γεύση του σολομού, καθιστώντας τη σαλάτα που θα ξετρελαθείτε. Αυτό είναι ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα που θα κρατήσει την πείνα σας μακριά για τις μέρες που δεν έχετε χρόνο να τσιμπήσετε το απόγευμα
Συστατικά:
Για τον σολομό:
2 (4 ουγκιές το καθένα) φιλέτα σολομού
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
2 κουταλιές ψίχουλα ψωμιού ολικής αλέσεως
1 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο φρέσκο άνηθο
1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο
Αλάτι ή περισσότερο για γεύση
Μαύρο πιπέρι για γεύση
Για το ντύσιμο:
1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 κουταλάκι ξύδι σαμπάνιας ή ξύδι από λευκό κρασί
Πρέζα καγιέν
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι για γεύση
Μαύρο πιπέρι για γεύση
3 φλιτζάνια mesclun ή μικτά χόρτα
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. και ψεκάστε ένα ταψί με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε το σολομό στο φύλλο ψησίματος, με το δέρμα προς τα κάτω εάν είναι προσαρτημένο.
2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε πεκάν, ψίχουλα ψωμιού, άνηθο, βούτυρο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για να σχηματίσετε ένα υγρό θρυμματισμό.
3. Χωρίστε ομοιόμορφα το μείγμα πεκάν και απλώστε πάνω από τα φιλέτα, πιέζοντας απαλά το μείγμα με τα δάχτυλά σας.
4. Bήνουμε στο φούρνο για 12 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί ο σολομός και να ψηθεί το καστανό. Εάν ο σολομός έχει δέρμα, αφαιρέστε το φιλέτο από το φύλλο ψησίματος σύροντας μια σπάτουλα μεταξύ του δέρματος και της σάρκας του σολομού, αφήνοντας πίσω το δέρμα.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τα υλικά του dressing και αφήστε τα στην άκρη. Εάν προχωρήσετε, καλύψτε και ψύξτε για έως και τρεις ημέρες πριν από τη χρήση.
Χωρίστε το mesclun μεταξύ δύο πιάτων σερβιρίσματος. Περιχύστε με το μισό ντρέσινγκ. Τοποθετήστε ένα φιλέτο σε κάθε πιάτο πάνω από τα χόρτα και περιχύστε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Σερβίρετε αμέσως.
Σερβίρει 2. Ανά μερίδα: 12g υδατάνθρακες, 3g φυτικές ίνες, 31g πρωτεΐνη, 33g λίπος, 7g κορεσμένο λίπος, 369mg νάτριο, 101mg χοληστερόλη, 475 θερμίδες, 297 θερμίδες από λίπος.
