Ιρλανδικές μπάλες καφέ
Φτιάχνει περίπου 4-1/2 ντουζίνα μπισκότα
Συστατικά:
3-1/2 φλιτζάνια ψίχουλα γκοφρέτας βανίλιας
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
1-1/2 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, χωρισμένη
3 κουταλιές της σούπας κόκκοι στιγμιαίου καφέ
1/3 φλιτζάνι ιρλανδικό ουίσκι
1/3 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα μπισκότων, τα πεκάν και 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Σε ένα μικρό φλιτζάνι, διαλύστε κόκκους καφέ σε ιρλανδικό ουίσκι. Προσθέστε στο ξηρό μείγμα μαζί με το σιρόπι καλαμποκιού, ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθεί.
2. Πλάθετε το μείγμα σε μπάλες 1 ίντσας. Ρίξτε στην υπόλοιπη ζάχαρη. Φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο.
Σημείωση: Τα μπισκότα γίνονται πιο γευστικά μετά από δύο έως τρεις ημέρες καθισμένα.
Ιρλανδική πουτίγκα καφέ
Σερβίρει 6
Συστατικά:
6 αυγά
8 ουγγιές ζάχαρη
1 φλιτζάνι πολύ δυνατό καφέ, ζεστό
1-1/2 ουγκιά ζελατίνη σε σκόνη
1/3 φλιτζάνι ιρλανδικό ουίσκι
10 ουγγιές υγρή σαντιγίΓαρνιτούρα:
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, χτυπημένη
Θρυμματισμένα καρύδια
Κατευθύνσεις:
1. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Σε ένα μπολ, κρέμα γάλακτος με τους κρόκους με τη ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε τον καφέ και τη ζελατίνη μαζί μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη στον καφέ. Προσθέστε αυτό το μείγμα στους κρόκους και τη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά και βάζουμε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και όταν κρυώσει λίγο το μπολ, το τοποθετούμε πάνω από σπασμένο πάγο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για μερικά λεπτά.
3. Χτυπάμε την κρέμα και την διπλώνουμε στην πουτίγκα. Προσθέτουμε το ουίσκι. Τέλος, διπλώνουμε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Ρίξτε πουτίγκα σε ένα πιάτο με σουφλέ που έχει διπλό πάχος χαρτί περγαμηνής δεμένο γύρω του: το χαρτί πρέπει να βγει 3 ίντσες πάνω από την κορυφή του πιάτου για σουφλέ.
4. Λαδώστε ένα βάζο ή ένα μπουκάλι μασονιού και πιέστε το προς τα κάτω στο κέντρο της πουτίγκας. Αφήνουμε στην άκρη για να δέσει η πουτίγκα. Αφαιρέστε το γιακά από χαρτί χαλαρώνοντας γύρω από την περιφέρεια με ένα μαχαίρι βουτηγμένο σε ζεστό νερό. Αφαιρέστε το βάζο ή το μπουκάλι και γεμίστε το κέντρο με σαντιγί. Διακοσμήστε με θρυμματισμένα καρύδια, πατημένα με την παλάμη του χεριού σας.
Κέικ "Irish Coffee"
Σερβίρει 8
Κέικ:
4 ουγγιές βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
4 ουγγιές κοκκοποιημένη ζάχαρη
2 αυγα
4 ουγκιές αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουταλιές στιγμιαίο καφέ διαλυμένο σε 2 κουταλιές νερόΙρλανδικό σιρόπι καφέ:
6 ουγγιές ισχυρό μαύρο καφέ
4 ουγγιές ζάχαρη (για σιρόπι καφέ)
4 κουταλιές της σούπας ιρλανδικό ουίσκι
Ιρλανδική σαντιγί:
6 ουγγιές βαριά σαντιγί
Ζαχαροπλάστες ζάχαρη για γεύση
1 κουταλιά ουίσκι, ή για γεύση
Γαρνιτούρα:
Nutsιλοκομμένα καρύδια ή τριμμένη σοκολάτα.
Κατευθύνσεις:
1. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ 8 ιντσών (κατά προτίμηση μια φόρμα για τυρόπιτα με ελατήρια). Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σε ένα μεγάλο μπολ, αλείψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα, στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά, προσθέτοντας λίγο αλεύρι και χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε τον διαλυμένο στιγμιαίο καφέ και ανακατέψτε καλά. Γυρίστε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε για 35 έως 40 λεπτά μέχρι να αφρατέψει στην αφή. Σβήστε και κρυώστε σε μια σχάρα.
2. Για να φτιάξετε το ιρλανδικό σιρόπι καφέ, βάλτε τον καφέ και τη ζάχαρη σε ένα μικρό τηγάνι και αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας για να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια βράζουμε για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ουίσκι. Πλύνετε και στεγνώστε το τηγάνι στο οποίο ψήθηκε το κέικ και επιστρέψτε το κρυωμένο κέικ σε αυτό. Περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι καφέ. Αφήστε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες και στη συνέχεια σβήστε.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει, γλυκαίνουμε ελαφρώς με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και προσθέτουμε ουίσκι για γεύση. Απλώστε το κέικ με τη σαντιγί και ψύξτε για μια ώρα πριν πασπαλίσετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή τριμμένη σοκολάτα.
Ιρλανδικό κέικ ουίσκι
Κέικ:
8 ουγγιές σταφίδες
Ξύσμα τριμμένο από 1 λεμόνι
6 ουγκιές ουίσκι
6 ουγγιές μαλακωμένο βούτυρο
3 αυγά
6 ουγγιές καστανή ζάχαρη
6 ουγγιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Τσιμπήστε αλάτι
Τσιμπήστε γαρύφαλλα
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερΓλάσο:
Χυμός από 1 λεμόνι
8 ουγγιές ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
Ζεστό νερό όπως απαιτείται
Κρυσταλλωμένες φέτες λεμονιού (ως γαρνιτούρα, αν θέλετε)
Κατευθύνσεις:
1. Βάλτε τις σταφίδες και τον τριμμένο φλοιό λεμονιού σε ένα μπολ με το ουίσκι και αφήστε τη νύχτα να μουλιάσει. Λαδώνουμε ένα ταψί κέικ 7 ιντσών και στρώνουμε το κάτω μέρος με περγαμηνή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, αλείψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα. Χωρίζουμε τα αυγά σε δύο μικρά μπολ. Σε ένα τρίτο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το γαρύφαλλο και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τους κρόκους στο βούτυρο και τη ζάχαρη έναν έναν, συμπεριλαμβανομένης μιας κουταλιάς αλεύρι και χτυπάμε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
3. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα σταφίδας ουίσκι, εναλλάξ με το υπόλοιπο αλεύρι. Μην υπερβάλλετε σε αυτό το στάδιο. Τέλος, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και τα διπλώνουμε στο μείγμα με ένα μεταλλικό κουτάλι. Μετατρέψτε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί και ψήστε για περίπου 1-1/2 ώρες, ή μέχρι να φουσκώσει καλά και να γίνει ελαστικό στην αφή-ή δοκιμάστε με ένα σουβλάκι: όταν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο. Σβήστε και κρυώστε σε μια σχάρα.
4. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το γλάσο αναμειγνύοντας το χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και αρκετό νερό για να σχηματιστεί μια συνοχή. Βάλτε ένα πιάτο δείπνου κάτω από τη σχάρα για να πιεί και ρίξτε το γλάσο πάνω από το κέικ μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, αφήνοντάς το να ντριμπλάρει φυσικά στα πλάγια. Μην ανησυχείτε αν πολλά από αυτά καταλήγουν στο πιάτο από κάτω - απλά σκουπίστε το και βάλτε το ξανά από πάνω. Όταν το γλάσο έχει δέσει, μπορεί να διακοσμηθεί με κρυσταλλωμένες φέτες λεμονιού, αν θέλετε.
Περισσότερες συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου και Ιρλανδικές
Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, ιρλανδικό φαγητό και πολλά άλλα
Edel’s Sweet Irish Scones
Παραδοσιακό ιρλανδικό δείπνο
Ιρλανδικές συνταγές ψωμιού σόδας
