Οι καταναλωτές που καλωσορίζουν συχνά τα εποχιακά τρόφιμα θα έχουν ερωτήσεις σχετικά ασφάλεια τροφίμων, δήλωσε η Karen Blakeslee, επιστήμονας των τροφίμων του Πανεπιστημίου του Κάνσας για την Έρευνα και την Επέκταση.
Για παράδειγμα, η κολοκυθόπιτα πρέπει να καταψυχθεί;
«Η απάντηση είναι ναι», δήλωσε ο Blakeslee, ο οποίος εξήγησε: «Η παραδοσιακή κολοκυθόπιτα είναι μια πίτα σε στυλ κρέμας που συνήθως παρασκευάζεται με αυγά και γάλα, συστατικά που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και πρωτεΐνη που, όταν αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου, μπορούν να προσελκύσουν την ανάπτυξη βακτηρίων ».
Εάν συνιστάται η ψύξη πίτας τύπου κρέμας, πώς μπορούν μερικές πίτες κολοκύθας να εμφανίζονται στα ράφια των μπακάλικων χωρίς ψύξη;
Οι εμπορικές συνταγές διαμορφώνονται με συστατικά σταθερά στο ράφι, όπως συντηρητικά ή αντιμικροβιακά, είπε ο Blakeslee.
Οι ετικέτες στις προετοιμασμένες πίτες που εμφανίζονται σε θερμοκρασία δωματίου θα φέρουν τα γράμματα "RT", υποδεικνύοντας ότι η πίτα πληροί τις οδηγίες που απαιτούνται για εμφάνιση σε θερμοκρασία δωματίου.
Οι εμπορικές πίτες είναι επίσης υποχρεωμένες να φέρουν ημερομηνίες "sell up" ή "use by", δήλωσε ο Blakeslee, ο οποίος συνέστησε τον έλεγχο ημερομηνιών πριν αγοράσετε πίτες στο κατάστημα και στη συνέχεια να τις ψύξετε στο σπίτι.
Περισσότερες πληροφορίες για την ασφάλεια και την υγεία των τροφίμων διατίθενται στα γραφεία K-State Research and Extension και στον ιστότοπο ασφάλειας των τροφίμων της Extension.
