Γιορτάστε την εποχή της αλλαγής φύλλων και τις έντονες θερμοκρασίες με χορταστικά γεύματα σε μια κατσαρόλα που καμαρώνουν τα υπέροχα λαχανικά του καλοκαιριού και του φθινοπώρου.
Το φθινόπωρο είναι μια υπέροχη εποχή του χρόνου
Το φθινόπωρο ήταν πάντα η αγαπημένη μου εποχή του χρόνου. Η φλογερή δόξα των φύλλων στα χρόνια του κολλεγίου μου στο Μέιν. Το alpenglow στις πλαγιές του βουνού κοντά στο σπίτι μου στα Βραχώδη Όρη. Μπουλάκια κολοκύθας και φρέσκο μηλίτη μήλου κατευθείαν από την πρέσα. Η Ημέρα των Ευχαριστιών, η πιο σημαντική εορταστική παράδοση στην οικογένειά μου, και όλες οι ετήσιες τελετουργίες της συγκομιδής. Και, φυσικά, η αφθονία των λαχανικών του τέλους του καλοκαιριού στις αγορές. Κολοκυθάκια και άλλα καλοκαιρινά κολοκυθάκια, καρότα, πατάτες... όλα έρχονται μόνα τους στις αρχές του φθινοπώρου.
Απολαύστε ένα υγιεινό γεύμα μιας κατσαρόλας
Γιορτάστε την εποχή με πλούσια, θρεπτικά γεύματα γεμάτα λαχανικά. Δοκιμάστε αυτό το γεύμα με μια κατσαρόλα που περιλαμβάνει καλοκαιρινή σκουός, πιπεριές και ντομάτες σε μια αλμυρή ιταλική συνταγή. Είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να βάλετε μαζί ένα γεύμα της εβδομάδας, το οποίο λειτουργεί ακόμη και αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κομμάτια κοτόπουλου αντί για φρέσκα, εφόσον τα κομμάτια δεν είναι παγωμένα μαζί.
Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε διαφορετικά λαχανικά στο μείγμα. απλά προσπαθήστε να ανταλλάξετε ένα πράσινο λαχανικό με ένα άλλο πράσινο λαχανικό, ένα κίτρινο με ένα κίτρινο κ.λπ. για να εξασφαλίσετε μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών στο γεύμα σας.
Κοτόπουλο Cacciatore
Σερβίρει 4
Συστατικά
1/2 φάρμακο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες και χωρισμένο
1 28 ουγκιές μπορεί ντομάτες, ψιλοκόψτε, στραγγίστε και αποθηκεύστε χυμό
1 κουτ. κάθε αποξηραμένος βασιλικός, ρίγανη και μαντζουράνα
2 φλιτζάνια ορζό *
4 κομμάτια κοτόπουλο, χωρίς κόκαλα ή χωρίς κόκαλα, φρέσκα ή κατεψυγμένα
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
6-10 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες & ψιλοκομμένες
1 sm. κίτρινη κολοκύθα, διαγώνιες φέτες
1 sm. κολοκυθάκια, κομμένα σε μενταγιόν
1 sm. πράσινη πιπεριά, julienne κομμένη
1 sm. κόκκινη πιπεριά, julienne κομμένη
2 κουταλιές της σούπας Κάπαρη στραγγισμένη, προαιρετική
Κατευθύνσεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Spεκάστε το εσωτερικό ενός ολλανδικού φούρνου και καπακιού από χυτοσίδηρο 3 1/2 ή 4 λίτρων με ελαιόλαδο.
2. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε μια στρώση μέσα στη βάση της κατσαρόλας. Στραγγίστε τις ντομάτες και αφήστε ρευστό. Σε ένα μεγάλο φλιτζάνι μέτρησης ή ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το χυμό ντομάτας με βότανα και νερό όσο χρειάζεται για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια υγρό. Αφήστε 1/2 φλιτζάνι υγρό από βότανα στην άκρη. Πασπαλίστε το όρζο στην κατσαρόλα ανάμεσα στις φέτες κρεμμυδιού. Προσθέστε το φυτικό υγρό ομοιόμορφα σε όλη τη βάση.
3. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από το όρζο. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Πασπαλίζουμε με σκόρδο. Τοποθετήστε ψιλοκομμένες και στραγγισμένες ντομάτες πάνω από το κοτόπουλο. Συλλέξτε όλα τα άλλα λαχανικά σε στρώσεις, ξεκινώντας με σκουός. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ρίξτε αποθηκευμένο φυτικό υγρό πάνω από όλα.
4. Σκεπάζουμε και ψήνουμε για 53 λεπτά, ή μέχρι 3 λεπτά μετά την έξοδο του αρώματος από τον φούρνο. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι εντελώς μαγειρεμένο πριν φάτε τυχόν συστατικά από την κατσαρόλα.
*Το Orzo είναι ζυμαρικά σε σχήμα ρυζιού. Τα ζυμαρικά πεταλούδας ή παπιγιέ λειτουργούν επίσης καλά σε αυτό το γεύμα.
