Τα κινέζικα σουβλάκια κοτόπουλου μπορούν να είναι ένα υπέροχο γεύμα μαζί σε λίγα λεπτά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι τα υπόλοιπα μπούτια κοτόπουλου που έχετε στην κατάψυξη, μια γλυκιά μαρινάδα και μερικά κρεμμύδια.
Κινέζικα σουβλάκια πωλούνται παντού, από εστιατόρια μέχρι φορτηγά με τρόφιμα μέχρι μικρά καροτσάκια έξω από γήπεδα. Και είναι φτιαγμένα με όλα τα είδη συστατικών επίσης, από κοτόπουλο, μέχρι αρνί μέχρι μέρη άγριων ζώων όπως τραχεία και συκώτια. Όσο περιπετειώδης κι αν είσαι, τα σουβλάκια είναι πάντα νόστιμα. Το μυστικό βρίσκεται στη σάλτσα. Είναι αυτή η μαρινάδα που δίνει σε αυτά τα σουβλάκια το ασιατικό λάκτισμα που γαργαλάει τη γλώσσα, αλλά ποτέ δεν είσαι σίγουρος τι έχει μέσα. Λοιπόν, χάρη στο Άντριου Ζίμερν και το τοπικό κινέζικο σουπερμάρκετ, εδώ είναι όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε τα δικά σας σουβλάκια και να πάρετε μια μικρή γεύση από ασιατικό μαγείρεμα ακριβώς στην πίσω αυλή σας.
Κοτόπουλο Yakitori
Συστατικά
- 1-1/2 φλιτζάνια νερό
- 1/4 φλιτζάνι kombu, σπασμένο σε μικρά κομμάτια
- 1/4 φλιτζανιού νιφάδες μπόνιτο
- 3 φλιτζάνια σάκε
- 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 3/4 φλιτζανιού mirin
- 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 3 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 2 ματσάκια κρεμμυδάκια, κομμένα σε μήκη 1 ίντσας
- 1 κομμάτι τζίντζερ 4 ίντσας, ξεφλουδισμένο
Κατευθύνσεις
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βάζετε το νερό και βράζετε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το bonito και αφήστε το να σιγοβράσει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για τρία λεπτά. Σουρώνουμε το ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το σάκε, τη σάλτσα σόγιας, τη mirin και τη ζάχαρη στο ζωμό και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 45 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, μουλιάστε 16 σουβλάκια από μπαμπού σε νερό για 20 λεπτά. διοχετεύω. Εναλλάξτε το κοτόπουλο και τα κρεμμυδάκια σε κάθε σουβλάκι.
- Grateιλοκόψτε το τζίντζερ σε ένα μικρό, λεπτό σουρωτήρι σε ένα μπολ. Πιέστε το χυμό από το τζίντζερ. Θα πρέπει να κάνει περίπου δύο κουταλιές της σούπας.
- Ανάψτε τη σχάρα. Βουρτσίζουμε το κοτόπουλο και τα κρεμμυδάκια με το τζίντζερ και το γλάσο σόγιας και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, καθώς μαγειρεύουν τα σουβλάκια, συνεχίστε να τα ψήνετε με τζίντζερ και γλάσο σόγιας, γυρίζοντας κάθε τόσο μέχρι να ψηθούν, περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως, περνώντας το γλάσο σόγιας για βύθιση.
Περισσότερες συνταγές για σουβλάκια από το SheKnows
Μπανιέρες σουβλάκια μπιμπερό
Σουβλάκια αρνιού Μέσης Ανατολής
Σουβλάκια φρυγανισμένα φράουλα & marshmallow
