Τα σπιτικά shortcakes είναι εύκολα και εντυπωσιακά, συν το μόνο που ουρλιάζουν το καλοκαίρι! Πιάστε εκείνους τους ανανάδες που μόλις μπαίνουν στην εποχή τους για μια διασκεδαστική τροπική συστροφή!
Σχετική ιστορία. Πίνουμε κολοκυθάκια μπαχαρικά piña coladas για το Halloween και δεν λυπούμαστε
Τα κέικ είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο όταν διασκεδάζετε ένα πλήθος. Συνενώνονται γρήγορα και εύκολα, συν το ότι έχουν μια υπέροχη αίσθηση φαγητού. Λατρεύω την προσθήκη ανανά για αυτά. Κάνει μια διασκεδαστική ανατροπή για ένα καλοκαιρινό ψήσιμο.
Συνταγή για καραμελωμένα κουραμπιέδες ανανά
Αποδίδει 8-9
Συστατικά:
Για τα κέικ:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (πρέζα)
- 2-1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 ραβδί ανάλατο παγωμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 3/4 φλιτζανιού βαριά κρέμα
- 2 κρόκους αυγών
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για τον ανανά:
- 1 μεγάλος ανανάς, ο φλοιός και ο πυρήνας αφαιρέθηκαν, κομμένα σε κύβους
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη συσκευασμένη
- 3/4 φλιτζανιού λευκή ζάχαρη
Για τη σαντιγί:
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές της σούπας ρούμι (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ μαζί. Προσθέστε τους κύβους βουτύρου και τρίψτε με τα δάχτυλά σας μέχρι να αναμειχθούν εντελώς όλοι οι κύβοι βουτύρου.
- Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε το μείγμα κρέμας στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν, μην ανακατεύετε αλλιώς η ζύμη σας θα είναι σκληρή.
- Απλά ζυμώστε τη ζύμη τρεις φορές για να τη φέρει μαζί, μην το ζυμώνετε υπερβολικά. Τυλίξτε έναν πλάστη πάνω στο κομμάτι της ζύμης, μία ή δύο φορές προς κάθε κατεύθυνση, ή μέχρι η ζύμη να έχει πάχος περίπου 1 ίντσας. Στη συνέχεια, κόψτε κύκλους με έναν κόπτη μπισκότων 3 ιντσών. Αυτό θα κάνει 8 έως 9 shortcakes.
- Τοποθετήστε τα κέικ σε λαδωμένο φύλλο μπισκότων και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 8-10 λεπτά.
- Προσθέστε όλα τα συστατικά του ανανά σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας συχνά. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει το μείγμα σε μια πλούσια σάλτσα καραμέλας με κομμάτια ανανά, περίπου 10 λεπτά.
- Σε ένα μίξερ, προσθέτουμε τα υλικά της σαντιγί. Ανακατέψτε ψηλά με το εξάρτημα σύρματος μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές, περίπου 4 λεπτά.
- Μόλις κρυώσουν τα κέικ, γεμίστε με ανανά και σαντιγί.
Περισσότερες τροπικές συνταγές γλυκών
Γλυκό ανανά ανάποδο κέικ
Μέλι μάνγκο τραγανό
Μπάρες για κέικ καρύδας
