One-Pot Wonder: Κρεμώδες vegan μεξικάνικο τυρί mac ‘n’ έτοιμο σε 30 λεπτά-SheKnows

Τίποτα δεν είναι πιο παρηγορητικό από ένα μεγάλο, τεράστιο μπολ με καυτερό mac και τυρί. Η πικρή, πικρή, κρεμώδης, τυρώδης γεύση είναι κάτι που τίποτα άλλο δεν μπορεί να συγκριθεί (στο βιβλίο μου). Ενώ λατρεύω το mac και το τυρί με πάθος, μερικές φορές τα γαλακτοκομικά δεν λειτουργούν για όλους για τους οποίους το φτιάχνω.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Το να είσαι vegan ή δυσανεξία στη λακτόζη εμποδίζει τους άλλους να απολαύσουν την πλούσια, νόστιμη γεύση του κλασικού τυροκομικού ζυμαρικού - μέχρι τώρα. Αυτή η συνταγή είναι εξίσου νόστιμη, πλούσια και εξαιρετικά κρεμώδης αλλά είναι εντελώς vegan! Αποφάσισα επίσης να το πάω σε άλλο επίπεδο και να του δώσω μια μεξικάνικη ατμόσφαιρα προσθέτοντας καρυκεύματα και γεμίζοντας αυτό το πιάτο με φρέσκες ντομάτες, κόκκινα κρεμμύδια, μερικές φέτες jalapeño και κόλιανδρο. Και τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, αυτό είναι επίσης ένα γρήγορο γεύμα μιας κατσαρόλας, διάρκειας 30 λεπτών. Νικητής!

Κρεμώδης συνταγή vegan μεξικάνικα μακαρόνια και τυρί

Αυτό το mac και το τυρί μιας κατσαρόλας είναι τόσο πλούσιο και κρεμώδες που ακόμη και όσοι αγαπούν το τυρί θα απολαύσουν αυτή τη vegan έκδοση με μια μεξικάνικη συστροφή.

Σερβίρει 8

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Συστατικά:

Για το mac και το τυρί

• 1 ραβδί βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά, όπως το Earth Balance
• 1 μικρό γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 5 φλιτζάνια απλό αμύγδαλο, σόγια ή άλλο φυτικό γάλα
• 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
• 1 κιλό άψητα ζυμαρικά (οποιοδήποτε σχήμα ζυμαρικών μικρού ή μεσαίου μεγέθους)
• 1 (7,1 ουγκιά) σφήνα τυριού Daiya vegan havarti, τεμαχισμένη
• 1/4 φλιτζάνι θρεπτική μαγιά
• 2 κουταλιές καρύκευμα fajita
• 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για γαρνιτούρα

• Κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
• Ντομάτες σε κύβους
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο
• Τεμαχισμένες πιπεριές jalapeño

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και τα κρεμμύδια να είναι διαφανή, περίπου 4 έως 5 λεπτά.
2. Προσθέστε το αλεύρι και, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατέψτε συνεχώς το μείγμα και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει ένα ελαφρώς χρυσοκαφέ χρώμα, περίπου 1 έως 2 λεπτά.
3. Χτυπήστε με το απλό γάλα αμυγδάλου 1 φλιτζάνι τη φορά συνεχίζοντας το ανακάτεμα (αυτό θα βοηθήσει τη σάλτσα να σβολιάσει) και, στη συνέχεια, προσθέστε στο τέλος το ζωμό λαχανικών.
4. Προσθέστε ολόκληρο το κουτί ζυμαρικών και μαγειρέψτε για 8 λεπτά ή μέχρι τα ζυμαρικά να είναι ωραία και τρυφερά. (Το μεγαλύτερο μέρος του υγρού θα μαγειρευτεί, αλλά αν ανησυχείτε ότι η σάλτσα είναι πολύ υγρή, τότε αφαιρέστε λίγο από το υγρό από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και αφήστε τα στην άκρη, σε περίπτωση που χρειαστεί να προσθέσετε λίγο σε.)
5. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το τυρί Daiya, τη θρεπτική μαγιά και τα καρυκεύματα. Ανακατέψτε καλά.
6. Γαρνίρετε το mac και το τυρί με κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, ντομάτες σε κύβους, κόλιανδρο και φέτες jalapeño.
7. Καλύτερα σερβίρεται ζεστό.

Περισσότερες ιδέες για vegan συνταγές

Vegan μπισκότα κάνναβης
Vegan τυρί καρύδι macadamia
Vegan καστανό ρύζι και σπανάκι γεμιστό κολοκυθάκι