Τα ψητά λαχανικά είναι ένα υπέροχο βασικό συστατικό για ένα καλοκαιρινό γεύμα. Χρησιμοποιήστε όλα τα λαχανικά που κυκλοφορούν στον κήπο ή στους αγρότες για να δημιουργήσετε το μαγειρικό σας αριστούργημα! Πάρτε μια ιδέα από αυτήν τη λίστα και, στη συνέχεια, γίνετε δημιουργικοί!
Απλά ψητά λαχανικά
Τα ψητά λαχανικά είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό σε πολλά πιάτα. Εδώ είναι ένα απλό σεμινάριο ψησίματος για τη μεγιστοποίηση της φρέσκιας γεύσης των αγαπημένων σας λαχανικών στο γκριλ. Απλά επιλέξτε αυτά που προτιμάτε και, στη συνέχεια, μαγειρέψτε!
Μέγεθος σερβιρίσματος 1-2 φλιτζάνια ανά άτομο
Συστατικά:
- Σπαράγγια, κομμένα με ξυλώδη άκρα αφαιρεμένα
- Ντομάτες, κομμένες στη μέση ή σε τέταρτα
- Μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες, πολύ αλατισμένη για να βγάλει την πικρία και να μειώσει την ποιότητα απορρόφησης, στη συνέχεια ξεπλένεται
- Κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες ή αφήνοντάς τα ολόκληρα και στη συνέχεια στα μισά
- Κόκκινες, πορτοκαλί ή κίτρινες πιπεριές, κομμένες στη μέση και σπαρμένες
- Πράσινα κρεμμύδια, κομμένα, αφήνονται ολόκληρα
- Κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρά κομμάτια
- Μανιτάρια Portobello, ολόκληρα με τους ξυλώδεις πυρήνες που έχουν αφαιρεθεί
- Μικρά κεφάλια ραντίκιο ή/και ρωμαϊκού, ξεπλένονται καλά, στη συνέχεια αφήνονται ολόκληρα με τον πυρήνα άθικτο
- Μικρά κομμάτια καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα και ακόμα πάνω στον κότσο
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Θαλασσινό ή αλάτι κοσέρ
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Αρωματικά βότανα ή φρεσκοκομμένο σκόρδο, προαιρετικά και για γεύση
Κατευθύνσεις:
- Καθαρίστε και προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
- Επιλέξτε τα αγαπημένα σας λαχανικά από τη λίστα.
- Βουρτσίστε καθαρισμένα και προετοιμασμένα λαχανικά με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα ή ψιλοκομμένο σκόρδο, αν θέλετε.
- Προσθέστε λαχανικά σε ένα καλάθι σχάρας ή τοποθετήστε τα απευθείας στη σχάρα.
- Παρακολουθήστε τα προσεκτικά και γυρίστε τα συχνά. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη σχάρα όταν είναι τρυφερά και έτοιμα για φαγητό.
Νόστιμοι τρόποι για να ενσωματώσετε ψητά λαχανικά στο γεύμα σας
Τώρα που έχετε στη διάθεσή σας ένα πιάτο τέλεια καρυκευμένα λαχανικά στη σχάρα, τι έρχεται στη συνέχεια; Ανεβάστε τα λαχανικά σας στο επόμενο επίπεδο με αυτές τις ιδέες!
- Ανακατέψτε με ζυμαρικά al dente penne ή rigatoni. Για επιπλέον θρεπτική και γευστική γεύση, χρησιμοποιήστε ζυμαρικά ολικής αλέσεως. Προσθέστε ένα επιπλέον ψιλόβροχο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, λίγο φρεσκοξυρισμένο parmigiano reggiano και φυλλώδη βασιλικό, ρίξτε και απολαύστε τη γεύση του καλοκαιριού. Σερβίρουμε με ένα παγωμένο γκρίζο πινό.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Απλώστε μια τορτίγια αλευριού σε ένα ταψί. Προσθέστε ψητά λαχανικά, ένα στρώμα τριμμένο τσένταρ ή νάτσο τυρί, μια χούφτα ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μερικές κουταλιές σάλτσα. Κορυφή με άλλη τορτίγια, έπειτα ψήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να ζεσταθεί. Κόψτε σε τέσσερα κομμάτια και σερβίρετε με ξινή κρέμα, γκουακαμόλε, επιπλέον σάλσα και μια παγωμένη κρύα μπύρα ή λεμονάδα.
- Προσθέστε τα ψητά λαχανικά σε μια πιατέλα αντιπαστό, ή σερβίρετε με ψωμί από καραμέλα και κατσικίσιο τυρί, περιχύστε με βινεγκρέτ μπαλσάμικο και από πάνω φρέσκα φύλλα θυμάρι. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με ένα ωραίο Chianti ή παγωμένο νερό Pellegrino.
- Προσθέτουμε σαν μπριζόλα στη σχάρα, κοτόπουλο ή χοιρινό. Σερβίρετε με cabernet sauvignon ή pinot noir όταν το συνδυάζετε με μπριζόλα. Ένα άψητο σαρντονέ είναι ωραίο με κοτόπουλο και ένα Riesling λειτουργεί καλά με ψητό χοιρινό.
- Chύξτε τα λαχανικά και, στη συνέχεια, προσθέστε τα πάνω από μια ανοιξιάτικη σαλάτα. Φόρεμα με βινεγκρέτ μπαλσάμικο και ξύρισμα parmigiano reggiano. Σερβίρετε με νερό εμποτισμένο με αγγούρι ή ένα παγωμένο κρύο σοβινιόν.
Περισσότερες συνταγές μπάρμπεκιου
Σολομός μπάρμπεκιου
5 Συνταγές σχάρας από κορυφαίους Καναδούς σεφ
Εκτός σχάρας: Εμπνευσμένες συνταγές μπιφτέκι