Οι διακοπές Diwali, κοινώς γνωστές ως το φεστιβάλ των φώτων, γιορτάζονται από Ινδουιστές, Τζέιν και Σιχ σε όλο τον κόσμο. Πυροτεχνήματα, ηλεκτρικοί λαμπτήρες με χρυσό άναμμα ή πονηρά λαμπερά λαμπερά φωτίζουν δρόμους, πόρτες και πεζοδρόμια για να συμβολίσουν τον θρίαμβο του φωτός πάνω από το σκοτάδι και την καλοσύνη πάνω από το κακό. Το Diwali γιορτάζεται επίσης από ορισμένους Ινδουιστές ειδικά για να προσευχηθούν στη Lakshmi, τη θεά του πλούτου και της ευημερίας (την επομένη του Diwali σηματοδοτεί ένα νέο οικονομικό έτος για πολλούς Ινδιάνους).
Υπάρχουν περιφερειακές διαφορές στον τρόπο με τον οποίο γιορτάζονται οι διακοπές, από άποψη τροφής και διαφορετικά, και το το εύρος και το ύφος των κουζινών δείχνει την απεραντοσύνη του τρόπου με τον οποίο η κουλτούρα των τροφίμων γιορτάζει αυτό το εθνικό αργία.
Περισσότερο:Πηγαίνετε σε ένα ινδικό εστιατόριο και παραγγείλετε pani puri το συντομότερο δυνατό
Ακολουθεί μόνο ένα δείγμα μενού για μια περίτεχνη μέρα γιορτής Diwali:
Σνακ γίνονται συχνά με γκι (διαυγές βούτυρο), ζάχαρη, μερικά μπαχαρικά και αλεύρι ολικής αλέσεως ή φουσκωμένο ρύζι. Το αλεύρι ρεβίθι είναι συχνά το κύριο συστατικό, κάνοντας μερικά από αυτά φυσικά χωρίς γλουτένη.
- Σακαρπάρα -τηγανητά πατατάκια με σκόνη καρύδας σερβιρισμένα με τσάτνεϊ
- Chevdo - ψητές νιφάδες ρυζιού με μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα
- Πάκορας -λαχανικά τηγανητά, όπως ινδική τεμπούρα
- Mutthiya - τηγανητά ζυμαρικά φτιαγμένα από κολοκύθα ή καλαμπόκι
- Ghatiya - τηγανητές λωρίδες ζύμης αλεύρου γκράχαμ
Κύρια πιάτα Συχνά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα, τα οποία μπορεί να φαίνονται οικεία σε εσάς που είστε ήδη λάτρεις της ινδικής κουζίνας:
- Χορτοφαγικά κάρυ όπως Undhiyu
- Κάρυ φακής (dal)
- Poori και aloo sabzi (τηγανητό ψωμί με πατάτες σοταρισμένες με μπαχαρικά) με shrikhand (γλυκό πιάτο από στραγγιστό γιαούρτι)
- Ινδικό flatbread που ονομάζεται παραθα
Επιδόρπια/γλυκά, επίσης γνωστά ως mithai, είναι συχνά με βάση το γάλα με κάποιο τρόπο ή μορφή και μερικές φορές μαγειρεύονται με δημητριακά. Πολλά από τα γλυκά είναι τηγανητά, συχνά σε ghee. Μπαχαρικά όπως το σαφράν, το κάρδαμο και η κανέλα είναι κοινά στα γλυκά, όπως και τα συστατικά όπως η καρύδα και το σύκο, ακόμη και λαχανικά μαγειρεμένα με ζάχαρη και γκι χαλβάς. Ακριβά συστατικά όπως φιστίκια Αιγίνης και αμύγδαλα αποθηκεύονται για το Diwali.
- Μπούρφι καρύδας -ζαχαροπλαστική που μοιάζει με φουντ και παρασκευάζεται με κρέμα γάλακτος ή ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και καρύδα
- Γκουλάμπ τζαμούν - σφουγγαράκια, τηγανητά ζυμαρικά γάλακτος σε ροδόνερο και σιρόπι σαφράν
- Ρας μαλάι - ζυμαρικά Paneer που σερβίρονται εμποτισμένα με μια γλυκιά, κρεμώδη σάλτσα
- Ghughara - τηγανητά γλυκά γεμιστά με ξηρούς καρπούς, ζάχαρη και μπαχαρικά
- Χαλβάς - ένα πυκνό, γλυκό γλυκό δημοφιλές όχι μόνο στην Ινδία αλλά σε όλη τη Μέση Ανατολή. υπάρχουν άπειρες ποικιλίες φτιαγμένες από τα πάντα, από καρότα μέχρι σουσάμι
- Τζαλέμπι - παρόμοια με τα κέικ χοάνης, εμποτισμένα με σάλτσα σαφράν και στη συνέχεια αποξηραμένα σε τραγανή υφή
- Kheer - ριζόγαλο
Περισσότερο:10 ινδικά ντουλάπια τροφίμων για αρχάριους και λάτρεις
Κάθε Diwali, η μαμά μου εδώ στις ΗΠΑ με ρωτάει αρκετές εβδομάδες πριν τι σνακ και γλυκά Diwali θα ήθελα να φτιάξει για μένα. (Τα αγαπημένα μου είναι mutthiya, ghatiyaκαι η ειδικότητά της: chevdo.)
Τα γλυκά τρώγονται πολλές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτό μπορεί να μην ακούγεται παράταιρο αφού στη Δύση, γιορτάζουμε την περίοδο των εορτών των Χριστουγέννων για έξι εβδομάδες κατ 'ευθείαν με μπισκότα, πίτες και κέικ. Αλλά στην Ινδία, τα γλυκά είναι γενικά δεν δημιουργούνται ή καταναλώνονται τακτικά και τα αρτοποιεία είναι δύσκολο να βρεθούν εκτός αν είναι η εποχή του γάμου ή το Diwali. Κατά τη διάρκεια εκείνων των εποχών, το mithaiwalas (παραγωγοί γλυκών) είναι απασχολημένοι.
Probσως ο ευκολότερος τρόπος για να δοκιμάσετε αυτές τις σπεσιαλιτέ Diwali είναι να τις δοκιμάσετε σε ένα εστιατόριο. Αναζητήστε ένα ινδικό εστιατόριο υψηλότερης κατηγορίας και όχι το συνηθισμένο φθηνό σας φαγητό. Αξίζει τα επιπλέον έξοδα για να δοκιμάσετε κάτι νέο. Εάν δεν ζείτε κοντά σε ινδικά παντοπωλεία, τα οποία είναι βέβαιο ότι πωλούν παραδοσιακά σνακ και γλυκά, μπορείτε να τα παραγγείλετε από ηλεκτρονικά καταστήματα, όπως Της Σουχαδιάς και Rajbhog (το τελευταίο χρειάζεται ένα λεπτό για να φορτώσει - κάντε υπομονή, αξίζει τον κόπο).
Πριν φύγεις, τσέκαρε το slideshow μας παρακάτω.
