Χάλκινα μαγειρικά σκεύη
Πλεονεκτήματα
Οι χάλκινες κατσαρόλες είναι σεβαστές για την ικανότητά τους να μεταφέρουν θερμότητα και να μαγειρεύουν το φαγητό πολύ ομοιόμορφα. Οι σεφ τους βραβεύουν για την ικανότητά τους να επιτυγχάνουν γρήγορα ακριβείς θερμοκρασίες και να τις διατηρούν, καθιστώντας τις τέλειες για σάλτσες, καστανόψη και μαγείρεμα. Επίσης, είναι υπέροχα και θα συμπληρώσουν οποιαδήποτε κουζίνα.
Μειονεκτήματα
Σχεδόν τόσο γνωστή όσο και η ακρίβεια των μαγειρικών σκευών από χαλκό είναι η τρομακτική τους τιμή και η αντιδραστικότητα τους στο οξύ. Τα περισσότερα είναι τώρα επενδεδυμένα με ανοξείδωτο ατσάλι ή κασσίτερο, αλλά καθαρά χάλκινα δοχεία προσδίδουν μεταλλική γεύση στο φαγητό και μπορούν να αφήσουν γκρι ραβδώσεις. Η συχνή στίλβωση είναι το τίμημα της ομορφιάς και μπορούν να χαλαρώσουν αρκετά εύκολα. Δεν πρέπει να τα χρησιμοποιείτε σε κεραμική σόμπα.
Περισσότερο: Ανεβάστε τις δεξιότητες μπριζόλας σας στο επόμενο επίπεδο με 9 απλές συμβουλές
Γυάλινα σκεύη
Πλεονεκτήματα
Το γυαλί είναι φθηνό, μη πορώδες και μη αντιδραστικό. Η μη αντιδραστικότητα είναι ένα ιδιαίτερα χρήσιμο όφελος για τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε οξέα όπως οι ντομάτες και τα πτητικά όπως η μαγιά. Η μη πορώδης φύση τους μπορεί να είναι σημαντική για τους ανθρώπους που έχουν επίγνωση της ασφάλειας, καθώς αυξάνεται η ανησυχία για τα ίχνη των βαρέων μετάλλων που διέρχονται στα τρόφιμα από μεταλλικά σκεύη. Το γυαλί ψήνεται πιο γρήγορα και διατηρεί τη θερμότητα περισσότερο από ό, τι το μέταλλο. Τοποθετήστε ένα καπάκι που είναι ασφαλές για τη θερμότητα και μπορείτε εύκολα να σερβίρετε ζεστό φαγητό σε πάρτι ή πικνίκ.
Μειονεκτήματα
Το γυαλί είναι βαρύ και ιδιαίτερα επιρρεπές στο σπάσιμο όταν πέσει. Το γυαλί μπορεί επίσης να είναι δύσκολο να καθαριστεί όταν ψηθεί το φαγητό. Δεν συνιστάται για μαγειρικές εστίες από κεραμικό γυαλί.
Αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη
Πλεονεκτήματα
Τα μαγειρικά σκεύη με αντικολλητικές επικαλύψεις όπως Teflon, Tefal, Silverstone, Anolon, Circulon, Calphalon και άλλα είναι εξαιρετικά εύκολο να μαγειρευτούν και να καθαριστούν. Είναι πιο υγιεινά, καθώς απαιτούν λιγότερο βούτυρο ή λάδι για να ξεκινήσουν ένα πιάτο και μερικά έχουν σχεδιαστεί για να είναι ασφαλή στο φούρνο. Το αντικολλητικό κεραμικό αυξάνεται γρήγορα σε δημοτικότητα και αντισταθμίζει μερικές από τις αρνητικές και επικίνδυνες πτυχές των αντικολλητικών επιχρισμάτων.
Μειονεκτήματα
Τα μαγειρικά σκεύη με αντικολλητικά επιχρίσματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο με ασφαλή σκεύη όπως πλαστικό και ξύλο, ή κινδυνεύετε να γρατσουνίσετε την επίστρωση, γεγονός που επιταχύνει την αναπόφευκτη διάβρωσή της. Υπό βαριά χρήση, οι αντικολλητικές επικαλύψεις τελικά ξεφλουδίζουν και γρατζουνίζουν και εισάγουν επιβλαβείς χημικές ουσίες στο φαγητό σας. Σε υψηλή θερμότητα (πάνω από 500 βαθμούς F), μερικές από αυτές τις επικαλύψεις, κυρίως το τεφλόν, εκπέμπουν αέρια, τα οποία είναι τοξικά για τον άνθρωπο, προκαλώντας συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη. Λάτρεις των πουλιών, προσοχή: Το αέριο είναι θανατηφόρο για τα πουλιά.
Μαγειρικά σκεύη από σμάλτο πορσελάνης
Πλεονεκτήματα
Συχνά θεωρούνται ολλανδικοί φούρνοι και μεγάλες κατσαρόλες πιάτα είναι συνήθως κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο ή χάλυβα άνθρακα επικαλυμμένα με σμάλτο πορσελάνης. Συνδυάζουν μερικές από τις καλύτερες ποιότητες κεραμικού και χυτοσιδήρου. Είναι μη αντιδραστικά και καθαρίζονται εύκολα όπως το κεραμικό, αλλά δεν χρειάζεται να καρυκεύονται σαν χυτοσίδηρο.
Μειονεκτήματα
Συνδυάζουν επίσης μερικά από τα μειονεκτήματα και των δύο. Είναι βαριά και θα σπάσουν όταν πέσουν. Υπάρχουν επίσης αναφορές ότι η επίστρωσή τους αποχρωματίζει τις εστίες από κεραμικό γυαλί σε υψηλή θερμοκρασία, οπότε προσέξτε όταν τις χρησιμοποιείτε.
Επόμενο: Μαγειρικά σκεύη σιλικόνης
