Η κίνηση αργού φαγητού εξαπλώνεται σε τραπεζαρίες και παντοπωλεία πανελλαδικά. Οι αγορές των αγροτών έχουν μετατραπεί σε καταφύγια φρέσκων συστατικών σε μια ερημιά παντοπωλείων προϊόντων με χημική ένεση. Τα βιβλία και οι ιστοσελίδες αφιερωμένες στην κίνηση αργών τροφίμων έχουν γίνει όλο και πιο διαθέσιμα-και πολύ δημοφιλή, ιδιαίτερα υπό το φως των οικολογικών τάσεων που εμφανίζονται εδώ για να μείνουν. Το αργό φαγητό δεν είναι φαγητό που χρειάζεται για πάντα για να φτάσετε στο τραπέζι, είναι στην πραγματικότητα μια έννοια φαγητού που συνδυάζει ολόκληρο τρόφιμα που καλλιεργούνται τοπικά, πιάτα που γίνονται με γνώμονα την υγεία του σώματος και της ψυχής και γεύματα που εκτιμώνται όταν φαγωμένος.
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ο οικο-γαστρονομικός οργανισμός που ονομάζεται Slow Food δημιουργήθηκε στην Ιταλία το 1989. Η ευρωπαϊκή εκτίμηση για πλήρη καθιστικά γεύματα και ολόκληρα συστατικά έχει πείσει τους Αμερικανούς να εγκαταλείψουν τον γρήγορο τρόπο ζωής τους και να απολαύσουν την τέχνη του φαγητού.
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΑΡΓΟ ΦΑΓΗΤΟ;
Σύμφωνα με SlowFood.com, το κίνημα του αργού φαγητού ξεκίνησε για να αντισταθμίσει το γρήγορο φαγητό και τη γρήγορη ζωή και να εκπαιδεύσει τους ντόπιους για την περιφερειακή τους τιμή. Αυτό που ξεκίνησε ως μια ομάδα 62 μελών με οικολογική συνείδηση και λάτρης του φαγητού στο Bra της Ιταλίας, τώρα έχει εξελιχθεί σε ένα διεθνές κίνημα με περισσότερους από 80.000 λάτρεις. Η αποστολή του είναι να προστατεύσει τη βιοποικιλότητα στον παγκόσμιο εφοδιασμό με τρόφιμα, να εκπαιδεύσει τον πληθυσμό για τη φρέσκια γεύση και να συνδέσει τους παραγωγούς μέσω εκδηλώσεων αργού φαγητού.
Το Slow Food έχει πάνω από 850 τοπικά κεφάλαια, ή κονβίβια, παγκοσμίως. Κάθε κονβίβια δημιουργεί σχέσεις με τοπικούς παραγωγούς, εκστρατείες για την προστασία των παραδοσιακών τροφίμων, οργανώνει γευσιγνωσίες και σεμινάρια, ενθαρρύνει τους σεφ να προμηθεύονται τοπικά, ορίζει παραγωγούς για να συμμετάσχουν σε διεθνείς εκδηλώσεις και εργάζεται για να φέρει σε πέρας την γευστική εκπαίδευση σχολεία.
Κάθε κονβίβια υποστηρίζεται από μέλη και απαντά στη Διεθνή Εκτελεστική Επιτροπή. Επιπλέον, υπάρχουν μεγαλύτερα εθνικά κεφάλαια, συμπεριλαμβανομένων Slow Food ΗΠΑ. Επιπλέον, το Πανεπιστήμιο Γαστρονομικών Επιστημών που προσφέρει ακαδημαϊκά προγράμματα για την επιστήμη και τον πολιτισμό των τροφίμων.
ΠΟΙΟΙ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΑΡΓΟΥ ΤΡΟΦΙΜΟΥ
Το κίνημα Slow Food έχει 3 κύριους στόχους: εκπαίδευση γεύσης, υπεράσπιση της βιοποικιλότητας και αλληλεπίδραση μεταξύ παραγωγών τροφίμων.
Το Slow Food πραγματοποιεί προγράμματα για όλες τις ηλικίες που εκπαιδεύουν τα μέλη σχετικά με την προέλευση και την επεξεργασία των τοπικών τροφίμων. Τα ατομικά κονβίβια οργανώνουν εργαστήρια γεύσης, ομιλητές και σχολικούς κήπους για την ευαισθητοποίηση.
Μια μη κερδοσκοπική οργάνωση slow food, η Slow Food Foundation for Biodiversity είναι αφιερωμένο στην οργάνωση και τη χρηματοδότηση έργων για τη γεωργική βιοποικιλότητα και τη διατήρηση των γαστρονομικών παραδόσεων. Τρία από τα σημερινά μεγάλα έργα του είναι Terra Madre, μια παγκόσμια συνάντηση κοινοτήτων τροφίμων. Κιβωτός της Γεύσης, ένα έργο που στοχεύει στην ανακάλυψη και την προώθηση τροφίμων υπό εξαφάνιση που θεωρούνται «ξεχασμένες γεύσεις». και το Presidia, ο βραχίονας εργασίας της Κιβωτού της Γεύσης που βοηθά τους τεχνίτες να διατηρήσουν τα τρόφιμά τους ζωντανά και ακμάζοντα.
Το Slow Food βλέπει τους ανθρώπους διαφορετικά από τους παραγωγούς μαζικών τροφίμων. Το Slow Food δημιούργησε την αντίληψη ότι οι άνθρωποι είναι συμπαραγωγοί slow food αντί απλώς απαθείς καταναλωτές. Συμπαραγωγός είναι ένας καταναλωτής που ενδιαφέρεται για το ποιος παράγει το φαγητό που τρώει, τον τρόπο με τον οποίο παράγεται και τις επιπλοκές που προκύπτουν κατά τη διαδικασία. Οι εκθέσεις, τα συνέδρια, οι αγορές και άλλες εκδηλώσεις συντονίζονται για να φέρουν κοντά παραγωγούς και συμπαραγωγούς για να αναπτύξουν μια ευρεία κατανόηση της σημασίας της εκτίμησης των τροφίμων.
ΑΡΓΑ ΚΑΤΩ ΚΑΙ ΦΑΓΗΤΕ ΑΡΓΟ ΦΑΓΗΤΟ
Λοιπόν, από πού να ξεκινήσω;
Αντικαταστήστε τα επεξεργασμένα τρόφιμα με ολόκληρα τρόφιμα.
Το ντουλάπι σας είναι γεμάτο με μπισκότα, πατατάκια και σάλτσες ζυμαρικών με συστατικά που δεν μπορείτε να προφέρετε. Τα μήλα στο ψυγείο σας είναι όλα τέλεια σφαίρες και έχουν παραμείνει «φρέσκα» για ένα ασυνήθιστα μεγάλο χρονικό διάστημα. Ανταλλάξτε αυτά τα άσκοπα επεξεργασμένα τρόφιμα με πιο απλά παρόμοια τρόφιμα.
Τρώτε καθαρό φαγητό.
Τα καθαρά τρόφιμα είναι βιολογικά και χωρίς εντομοκτόνα. Αποφύγετε τα προϊόντα που έχουν τροποποιηθεί γενετικά - ακόμα κι αν είναι πιο αισθητικά ευχάριστα. Το κλειδί για να ζήσετε μια γαστρονομικά πλούσια ζωή είναι να τρώτε όσα περισσότερα από τα γεύματά σας είναι φτιαγμένα από τρόφιμα που είναι φυσικά και ελάχιστα επεξεργασμένα.
Μοιραστείτε την εμπειρία αργού φαγητού.
Επιβράδυνση των γευμάτων σας για να απολαύσετε τη γεύση του φρέσκου φαγητού. Προσκαλέστε έναν φίλο σας και μαγειρέψτε δείπνο μαζί. Κάνοντας την πραγματική προετοιμασία φαγητού αναπόσπαστο μέρος του γεύματος, μπορείτε να εκτιμήσετε καλύτερα το τελικό προϊόν - και πιθανότατα θα προσέξετε περισσότερο στην επιλογή των συστατικών σας.
Φάτε τοπικά.
Όσο λιγότερη απόσταση πρέπει να διανύσει το φαγητό που τρώτε, τόσο πιο φρέσκο και, πιθανότατα, πιο θρεπτικό θα είναι το φαγητό για εσάς. Επωφεληθείτε από τις τοπικές αγορές αγροτών και απολαύστε την εποχιακή διαθεσιμότητα
ευελιξία της τοπικής ποικιλίας τροφίμων. Αποφύγετε να πληρώνετε υψηλές τιμές για φρούτα και λαχανικά εκτός εποχής που είναι συχνά ήπια και μικρότερα από τα εποχιακά τοπικά ομόλογά τους. Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε τα δικά σας βότανα ή να παράγετε.
Εμπλέκομαι.
Εάν θέλετε να λάβετε μέρος στο κίνημα του Slow Food, μπορείτε να κάνετε δωρεά ή να γίνετε μέλος στο Αργό φαγητό. Μπορείτε επίσης να βρείτε κονβίβια κοντά σας και να εμπλακείτε.
Η ηγέτιδα της Κεντρικής Πενσυλβανίας, Anne Corr, ανακάλυψε το κίνημα Slow Food το 2001. Από τότε απολαμβάνει μανιτάρια, λαχανικά, τυρί, παγωτό και άλλα ολόκληρα τρόφιμα που καλλιεργούνται και επεξεργάζονται στην περιοχή του State College όπου διαμένει. Η συμβουλή της προς τον οικο-γαστρονομικό καταναλωτή είναι να τρώει σε τοπικά εστιατόρια και να σταματήσει να αγοράζει επεξεργασμένα και έτοιμα τρόφιμα.
Ο Corr συνιστά: «Βήματα για μωρά, βήματα για μωρά. Μάθετε απλές τεχνικές μαγειρέματος και καλλιεργήστε μια σχέση με τους πωλητές στις αγορές των αγροτών καλά για το πού πηγαίνουν τα χρήματά σας », προσθέτει,« Να είστε προσεκτικοί σχετικά με το τι επιλέγετε να φάτε και να απολαύσετε μαγείρεμα."
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το αργό φαγητό, ανατρέξτε στους παρακάτω συνδέσμους:
Είναι τα οργανικά πιο υγιεινά ή απλά πιο ακριβά;
Πώς να αγοράσετε βιολογικά τρόφιμα για παιδιά
Ο οργανικός έλεγχος ζιζανίων είναι καλύτερος για μικρούς κήπους
Farm μετοχές: Το επόμενο καλύτερο πράγμα για να γίνει βιολογικό
Βιβλίο: Ζώο, Λαχανικό, Θαύμα από την Barbara Kingsolver
