Μετά από μια σεζόν κατασκευή μπισκότων, ψητό ψήσιμο, και πανταχού παρακμή, αρχίζουμε να ποθούμε το αδιανόητο: λαχανικά. Τη νέα χρονιά είμαστε πάντα έτοιμοι να αναπροσαρμόσουμε τα εβδομαδιαία μας μενού για να ξεκινήσουμε να ενσωματώνουμε ξανά περισσότερα φρέσκα προϊόντα, αλλά όταν κάνει πολύ κρύο, μπορεί να είναι δύσκολο να το βρούμε φαγητά γεμάτα λαχανικά που φαίνονται ακόμα ικανοποιητικές. Αφήστε το σε Giada De Laurentiis να μαστιγώ ένα Ιταλική χειμερινή σαλάτα είναι αρκετά χορταστικό για να σερβίρεται ως γεύμα ακόμα και όταν κάνει κρύο, αλλά εξακολουθεί να διαθέτει μια πολύχρωμη ποικιλία από λαχταριστά φρούτα και λαχανικά. Ω, και αναφέραμε ότι υπάρχει και πανσέτα σε αυτό;
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Giadzy (@thegiadzy)
Ο De Laurentiis κάνει μερικά έξυπνα πράγματα μαζί της Σαλάτα Endive στη σχάρα με εσπεριδοειδή και πανσέτα. Πρώτον, αποφεύγει τα ευαίσθητα μικτά χόρτα και το βαρετό μαρούλι παγόβουνου υπέρ του τρεβίζο και των ανθεκτικών, ανθεκτικών, τολμηρών κιχωρίων με ελαφρώς πικρή γεύση. Στη συνέχεια, τα ψήνει στη σχάρα, εξημερώνοντας λίγη από αυτήν την πικρία, τρυφερώνοντας τα φύλλα και προσθέτοντας μια καπνιστή γεύση που αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά μόλις αναμιχθεί η σαλάτα. Εάν δεν έχετε σχάρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι γκριλ, ή ακόμα και να σκάσετε τα φύλλα κάτω από το κοτόπουλο για μερικά λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτει φωτεινότητα με τη μορφή ζουμερών πορτοκαλιών κατά την εποχή, επιλέγοντας ροζ cara cara και κόκκινο-μοβ πορτοκάλια αίματος για χρώμα. Προσθέτει επίσης ένα πασπαλισμό από καλαμάκια ροδιού, τα οποία ξεσπούν με μια γλυκιά τραγανή τραγανή όταν τα τσιμπήσετε.
Το ντύσιμο είναι επίσης εντελώς επόμενο επίπεδο, και πολύ καλύτερο από οτιδήποτε έρχεται σε μπουκάλι στο κατάστημα.
Χρειάζονται μόνο πέντε συστατικά, και ένα από αυτά είναι η πανσέτα, η οποία είναι βασικά ιταλικό μπέικον, οπότε γνωρίζετε ότι θα είναι καλό. Η πανσέτα σοτάρεται με ασκαλώνια μέχρι το κρέας να γίνει τραγανό και τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και γλυκά. Τα δύο χτυπάμε με μουστάρδα ολικής αλέσεως και ξύδι σαμπάνιας και στη συνέχεια χύνεται πάνω από τη σαλάτα σας.
Το τελικό αποτέλεσμα είναι θεαματικό. Έχετε καπνιστά, απανθρακωμένα πικρά χόρτα, φρέσκα ζουμερά εσπεριδοειδή, τραγανά ποτάκια ρόδι και μια μουστάρδα βινεγκρέτ με αλμυρή πανσέτα που τα φέρνει όλα μαζί. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο φάρο ή άλλο ανθεκτικό σιτάρι, αν θέλετε να δώσετε περισσότερη βαρύτητα στη σαλάτα.
Με συνταγές όπως αυτή, η κατανάλωση περισσότερων λαχανικών το 2021 δεν θα είναι πρόβλημα.
Πριν φύγεις, τσέκαρε η γκαλερί μας παρακάτω:
