Είναι πραγματικά εκπληκτικό πώς η απουσία γλουτένης μπορεί να ανοίξει έναν εντελώς νέο κόσμο συναρπαστικού μαγειρέματος και ψησίματος.
Η γενική υπόθεση είναι ότι η αποφυγή σίτου και γλουτένης είναι εξαιρετικά περιοριστική και περιοριστική, αλλά αυτή η ιδέα δεν θα μπορούσε να απέχει από την αλήθεια. Perhapsσως στην αρχή, όταν βρεθείτε αντιμέτωποι με άγνωστα συστατικά και μεθόδους μαγειρέματος, νιώθετε λίγο έξω στη θάλασσα και παρασύρεστε στο άγνωστο. Αλλά καθώς αρχίζετε να εξερευνάτε και να πειραματίζεστε, διαπιστώνετε ότι η χωρίς γλουτένη είναι ουσιαστικά απεριόριστη. Υπάρχουν τόσα πολλά φυσικά συστατικά και προϊόντα χωρίς γλουτένη και οι άνθρωποι τα χρησιμοποιούν με εξαιρετικά δημιουργικούς τρόπους. Περιορίζεσαι πραγματικά από τη φαντασία σου.
Πάρτε για παράδειγμα το κουνουπίδι. Όχι πολύ καιρό πριν, αυτό ήταν το βαρετό λευκό λαχανικό που σερβίρισε η μαμά σου στον ατμό ή το βράσιμο μαζί με το ψητό της Κυριακής. Alwaysταν πάντα ένα από τα τελευταία λαχανικά που τρώγονταν στο τραχύ πιάτο στα πάρτι. Justταν μόνο ένα από αυτά που έφαγες μόνο επειδή ήξερες ότι ήταν καλό για σένα.
Αλλά το κουνουπίδι, εκείνο το λαχανικό σταυρανθών που παραβλέπεται εδώ και καιρό, είναι τώρα το αγαπημένο του χωρίς γλουτένη και με υγεία. Είναι απίστευτα ευέλικτο και χρησιμοποιείται για τα πάντα, από μάφινς μέχρι ψωμί μέχρι κρούστα πίτσας. Και το να το γεμίσετε με τυρί και άλλα νόστιμα γαρνιτούρα το καθιστά έναν διασκεδαστικό τρόπο να βάλετε μερικά λαχανικά στα παιδιά σας. Δεν χρειάζεται να τους πείτε ότι το "ψωμί" γίνεται με κουνουπίδι αν δεν το θέλετε.
Αυτή η συνταγή είναι υπέροχη για το καλοκαίρι γιατί δεν χρειάζεται να ανάψετε τον φούρνο σας και να ζεστάνετε την κουζίνα σας. Απλά ψιλοκόψτε το κουνουπίδι, ανακατέψτε με μερικά άλλα συστατικά χωρίς γλουτένη και πιέστε σταθερά στον πάτο της αργής κουζίνας σας. Συμπληρώστε με άφθονο σκόρδο, τυρί και ίσως λίγο φρέσκο βασιλικό, και λίγες ώρες αργότερα έχετε λιωμένη, τυρώδη, χωρίς γλουτένη καλοσύνη.
Συνταγή ψωμιού σκόρδου κουνουπιδιού αργής κουζίνας
Συστατικά:
- 12 ουγκιές άνθη κουνουπιδιού (περίπου 1 μεσαίο κεφάλι)
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα ή μείγμα ιταλικού τυριού, χωρισμένο
- 3 κουταλιές αλεύρι καρύδας ή άλλο αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
- Λιπάνετε την κάτω και κάτω πλευρά ενός βραστήρα 6 λίτρων.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε το κουνουπίδι μέχρι να μοιάζει με λεπτούς κόκκους ρυζιού. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί, αυγά, αλεύρι καρύδας ή χωρίς γλουτένη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
- Πιέστε το μείγμα σταθερά στον πάτο της προετοιμασμένης αργής κουζίνας. Πασπαλίζουμε με το σκόρδο και το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί.
- Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 2 έως 4 ώρες, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές οι άκρες και να λιώσει το τυρί.
- Κόβουμε σε 8 φέτες και τις βγάζουμε από τη βραστήρα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο βασιλικό και σερβίρετε ζεστό.
Αποκάλυψη: Αυτή η ανάρτηση είναι μέρος μιας χορηγίας συνεργασίας μεταξύ Chex και SheKnows.
