Η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι μια από τις αγαπημένες μας μέρες του χρόνου. Ανάμεσα στη γαλοπούλα, τις πίτες και τα πλάγια, είναι σχεδόν το καλύτερο φαγητό που τρώμε όλο το χρόνο, αλλά αν είστε σαν εμάς, το πιθανότερο είναι ότι θα αλλάξετε τα πράγματα το 2020. Πολλοί από εμάς έχουμε μικρότερες συγκεντρώσεις φέτος, πράγμα που σημαίνει και μικρότερα γεύματα. Αντί όμως να στενοχωριόμαστε για την αλλαγή, το βλέπουμε ως ευκαιρία να δοκιμάσουμε νέα πράγματα. Εξερευνούμε ήδη νέοι τρόποι μαγειρέματος γαλοπούλας, ανταλλάσσουν πουρέ πατάτας για τραγανές πατάτες λεμονιού, και έχουν ένα εναλλακτική λύση για πίτα κολοκύθας παραταγμένο για επιδόρπιο. Γιατί λοιπόν να μην αφήσουμε το τρομακτικό τηγάνι βιομηχανικού μεγέθους κατσαρόλα πράσινων φασολιών φέτος υπέρ κάτι πιο ελαφρύ, φρέσκο και πιο γευστικό;
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε η Ina Garten (@inagarten)
Aνα Γκάρτεν μόλις μοιραστήκαμε ακριβώς τον τύπο της συνταγής που ψάχνουμε: στριφογυριές με φουντούκια και άνηθο. Οι βερνικιές είναι γαλλικά πράσινα φασόλια, τα οποία είναι λεπτά και πιο ευαίσθητα από τα τυπικά πράσινα φασόλια. Το συνηθισμένο είδος είναι καλό για το υπόλοιπο του έτους, αλλά γιορτάζουμε, οπότε η αναβάθμιση στις στροφές του χαρίκου αξίζει τον κόπο.
Αντί να πνίξει τη λαμπερή πράσινη γεύση των φασολιών σε μια παχιά (και μερικές φορές χοντροκομμένη, *ανατριχιαστική) σάλτσα, η Garten ενισχύει τη γεύση τους με λίγα μόνο πρόσθετα.
Το βούτυρο και το ελαιόλαδο προσθέτουν μια πλούσια υφή στο πιάτο χωρίς να το πιέζουν. Τα φρυγανισμένα φουντούκια προσθέτουν τραγανή γεύση στο πιάτο και η χρήση φουντουκιών αντί για αμύγδαλα κάνει το πιάτο να αισθάνεται πιο ανεβασμένο και άξιο γιορτής. (Αγορά καβουρδισμένα φουντούκια χωρίς τη φλούδα τους ως επιπλέον συντόμευση.)
Τελευταίο αλλά σίγουρα όχι λιγότερο σημαντικό, η Garten τελειώνει τα φασόλια με κιμά φρέσκο άνηθο, εμποτίζοντας κάθε μπουκιά με μια φωτεινή, φρέσκια, χορταρική και χορταστική γεύση. Είναι ακριβώς αυτό που ζητά το κατά τα άλλα βαρύ παραδοσιακό γεύμα των Ευχαριστιών.
Η συνταγή εμφανίστηκε αρχικά στο βιβλίο της Μαγειρέψτε σαν επαγγελματίας, αλλά ο Garten δημοσίευσε βοηθητικά μια συνταγή για να φτιάξει μια μισή παρτίδα που σερβίρει τέσσερις στην ιστοσελίδα της, αναμένοντας ότι πολλοί από εμάς θα έχουμε μικρότερους εορτασμούς της «Μικρής Ευχαριστίας» φέτος.
Αντί να σταθούμε στα αρνητικά της φετινής γιορτής, αναζητούμε τα θετικά. Όπως λέει ο Garten, «Μπορεί να είναι μια διαφορετική Ημέρα των Ευχαριστιών φέτος, αλλά θα είναι ακόμα εορταστική και νόστιμο!" Νέες συνταγές όπως αυτή σίγουρα μας δίνουν κάτι να περιμένουμε με χαρά την Ημέρα των Ευχαριστιών τραπέζι φέτος.
Πριν φύγεις, τσέκαρε Οι καλύτερες συνταγές δείπνου της Garten παρακάτω:
