Μου αρέσει να μαγειρεύω περίπλοκα πιάτα, όπως ένα αλμυρό σουφλέ ή μπριζόλα με μια λεπτή σάλτσα Béarnaise, αλλά ψήσιμο, και η παρασκευή ψωμιού συγκεκριμένα, πάντα με φοβίζει. Έχω φτιάξει πολλά γρήγορα ψωμιά αλλά όταν πρόκειται να δουλέψω με μαγιά, είμαι εντελώς εκτός της ζώνης άνεσής μου. Όλη η ζύμωση και η στεγανοποίηση και η ουσιαστική προσοχή στη λεπτομέρεια έμοιαζαν τόσο μακρά και επίπονη διαδικασία που απομάκρυνα από όλη την επιχείρηση και κατευθύνθηκα κατευθείαν στο φούρνο Wegmans αντι αυτου. Αλλά πέρυσι, εμπνευσμένος από τη γαστρονομική ήρωά μου Ina Garten, αποφάσισα να κάνω το άλμα στον άγριο κόσμο της παρασκευής ψωμιού. Έψαξα πολλά Συνταγές ψωμιού της Ina Garten και δοκίμασε αρκετά από αυτά με διαφορετικούς βαθμούς επιτυχίας. Αφού απογοητεύτηκα από την αποτυχία σε μερικές από τις πιο περίπλοκες συνταγές της, αποφάσισα την καλύτερη πορεία της δράσης ήταν να βρω μια απλή συνταγή λευκού ψωμιού και να εξασκηθώ στην προετοιμασία της μέχρι να πιάσω την αλήθεια το.
Μετά από μήνες (ναι, μήνες) δοκιμών ψωμιού, συνειδητοποίησα ότι η τέλεια απλή συνταγή λευκού ψωμιού ήταν αυτή που έκανα μέσω δοκιμής και λάθους. Εμπνεύστηκα από συνταγές από Platter Talk και Mel's Kitchen Cafe και χρησιμοποίησαν τις συνταγές τους ως αφετηρία για αυτό που θεωρώ ότι είναι η καλύτερη γεύση και η πιο απλή συνταγή ψωμιού που έχω βρει ποτέ. Δείτε πώς να το φτιάξετε.
Εύκολο τραγανό λευκό ψωμί
Δίνει 2 ψωμιά
Συστατικά:
- 3 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό (όχι ζεστό αλλά πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου)
- 7 φλιτζάνια αλεύρι για ΨΩΜΙ, συν περισσότερα για το πασπάλισμα
- 2 κ.σ ξηρή ενεργή μαγιά
- 2 1/2 κ.γ άλας
- 1/2 φλ μέλι
- 1/4 φλ σιμιγδαλένιο αλεύρι
Κατευθύνσεις:
- Συνδυάστε το ζεστό νερό και τη μαγιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
- Προσθέστε αλεύρι ένα φλιτζάνι κάθε φορά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
- Προσθέστε αλάτι και μέλι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Βάλε ένα πετσέτα για το τσάι πάνω από το μπολ και αφήστε το ψωμί να φουσκώσει για 2-3 ώρες. Ένα πιο ζεστό δωμάτιο θα εξασφαλίσει μια καλύτερη άνοδο.
- Ρίξτε αλεύρι στη ζύμη ώστε να είναι λιγότερο κολλώδες και χωρίστε τη ζύμη σε δύο ψωμιά. Εάν ψήνετε μόνο ένα καρβέλι, τοποθετήστε το άλλο καρβέλι σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
- Γραμμή α ταψί ή πέτρα ψησίματος με περγαμηνή (δουλεύει και αλουμινόχαρτο) και πασπαλίζουμε αλεύρι σιμιγδάλι στο περγαμηνό χαρτί.
- Πλάθετε το καρβέλι (μπορεί να είναι κυκλικό ή μακρόστενο) και το τοποθετείτε στο ταψί. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για άλλη μία ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F.
- Γεμίστε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο με μερικά φλιτζάνια νερό και τοποθετήστε το στο κάτω ράφι του φούρνου. Αυτό δημιουργεί ατμό μέσα στο φούρνο και δίνει στο ψωμί την ωραία, τραγανή κρούστα του.
- Bήστε το ψωμί στους 450 ° F για 30 λεπτά με το ταψί στο κεντρικό ράφι.
Το καλύτερο μέρος για αυτό το ψωμί είναι ότι είναι πλήρως προσαρμόσιμο. Μπορείτε να προσθέσετε τυρί για να γίνει πιο αλμυρό ή φρούτα και κανέλα για να το γλυκάνετε. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το ψωμί δεν θα διαρκέσει όσο το κανονικό ψωμί από το κατάστημα, οπότε θα πρέπει να σχεδιάσετε να το φάτε μέσα σε 2-3 ημέρες, αλλά ειλικρινά αφού το δοκιμάσετε, αυτό δεν θα είναι πρόβλημα.
Πριν πάτε, δείτε μερικά από αυτά Οι καλύτερες συνταγές ψωμιού της Ina Garten.
Η αποστολή μας στο SheKnows είναι να ενδυναμώσουμε και να εμπνεύσουμε τις γυναίκες και διαθέτουμε μόνο προϊόντα που πιστεύουμε ότι θα λατρέψετε όσο και εμείς. Λάβετε υπόψη ότι εάν αγοράσετε κάτι κάνοντας κλικ σε έναν σύνδεσμο σε αυτήν την ιστορία, ενδέχεται να λάβουμε ένα μικρή προμήθεια της πώλησης και ο λιανοπωλητής ενδέχεται να λάβουν ορισμένα ελεγχόμενα στοιχεία για τη λογιστική σκοποί.
