Glutenfreier Freitag: Linsensalat mit Senfvinaigrette – SheKnows

?Linsen lassen sich gut mit Rucola und einem leckeren Dressing für ein fantastisches glutenfreies Freitagsrezept kombinieren!

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Linsen sind so gut für dich (sie sind voller Ballaststoffe und Proteine) und sie sind sehr einfach zuzubereiten. Servieren Sie sie an einem glutenfreien Freitag mit diesem Rezept für Linsensalat mit Senfvinaigrette. Die Kombination aus Gemüse und pfeffrigem Rucola passt gut zu den Linsen.

Gluten ist in vielen verschiedenen Lebensmitteln und Produkten enthalten, von Ketchup über Sojasauce bis hin zu Süßigkeiten und Gewürzen. Während SheKnows.com versucht sicherzustellen, dass diese Rezepte glutenfrei sind, lesen Sie die Zutatenetiketten aller Lebensmittel und Lebensmittelprodukte, die Sie für diese Rezepte verwenden, sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie auch glutenfrei sind.

Linsensalat mit Senfvinaigrette Rezept

Für 4

Zutaten:

Für die Vinaigrette

• 2 Esslöffel glutenfreier Dijon-Senf (oder normaler, glutenfreier gelber Senf, wenn Sie es vorziehen)
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/8 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Salat

• 1 Tasse getrocknete Linsen, abgespült, sortiert und abgetropft
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel
• 1/3 Tasse gehackte Karotten
• 1/3 Tasse gehackte Tomaten
• 8 Unzen Rucola

Richtungen:

1. Alle Vinaigrette-Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Bis zur Verwendung kühl stellen.
2. Die Linsen und 2 1/2 Tassen Wasser bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben.
3. Die Mischung zum Köcheln bringen (kurz bevor sie kocht), dann die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen. Das meiste Wasser wird während des Kochens absorbiert und die Linsen sollten zart sein.
4. Linsen abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben, vom Herd nehmen. Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
5. Linsen in einer großen Schüssel auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann Zwiebel, Karotte und Tomate dazugeben. Zum Mischen vorsichtig schwenken.
6. Den Rucola gleichmäßig auf die einzelnen Teller verteilen und mit der Linsenmischung belegen.
7. Das Vinaigrette-Dressing über die einzelnen Teller träufeln.

Sie werden diese Linsen lieben!

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