Grießkekse mit Dattelpaste (Ma’amoul)
Macht ungefähr 50 Kekse
Verwandte Geschichte. Martha Stewarts Chili erhält seinen reichen, kräftigen Geschmack durch diese eine geheime Zutat
„Wir wussten, dass Ostern kam, als mein Teta in der Küche damit beschäftigt war, diese zuzubereiten“, sagt Accad. „Mir wurde gesagt, dass ihre Form eine Darstellung der Dornenkrone Jesu und der auf ihn geworfenen Steine ist.“
Zutaten
- 1 Pfund Grieß
- 1 Pfund Farina oder Weizencreme
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1 1/4 Pfund, 5 Sticks, ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur weich, geteilt
- 1/2 Tasse Milch
- 1/4 Tasse Rosenwasser
- 1/4 Tasse Orangenblütenwasser
- 1, 1 Pfund Paket-Datumspaste
Richtungen
- Mischen Sie in einer großen Schüssel den Grieß und die Weizencreme (farina) und den Zucker.
- 4 Stück Butter schmelzen; geschmolzene Butter zur Grießmischung geben und gut vermischen.
- Fügen Sie die Milch, das Orangenblütenwasser und das Rosenwasser hinzu; gut mischen und die Mischung einige Stunden oder über Nacht ruhen lassen.
- Backofen auf 325 Grad F vorheizen.
- Den Teig einige Minuten lang von Hand oder in einem Mixer mit Rühraufsatz kneten, bis sich der Teig glatt und glänzend anfühlt und sich leicht zu Holzstämmen formen lässt.
- Legen Sie ein großes Blatt Wachspapier auf eine Marmor- oder Granitarbeitsplatte; Legen Sie eine Handvoll Teig darauf und legen Sie ein weiteres Stück Wachspapier darauf. Den Teig mit einem Nudelholz flach drücken und zu einem langen Rechteck formen.
- Dattelpaste kneten, um sie zu lösen; Legen Sie es in eine Küchenmaschine und fügen Sie während der Verarbeitung die restlichen 8 Esslöffel Butter hinzu, um es formbarer zu machen.
- Aus der Paste ein etwa 1/3 Zoll dickes Seil formen und das Seil direkt auf den Teig legen. Rollen Sie mit dem Wachspapier den Stamm mit der Dattelpaste auf.
- Rollen Sie den Baumstamm auf der Marmortheke aus und rollen Sie ihn mit der Unterseite Ihres Handgelenks hin und her, bis er nach Belieben dünner wird. Schneiden Sie das Seil in einzelne Kekse, die jeweils etwa 10 cm lang sind; führe die Enden zu einem Ring zusammen.
- Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie, bis die Kekse goldbraun sind und sich der Teig trocken anfühlt. Die Kekse abkühlen lassen und in einer Dose 2 Wochen oder länger aufbewahren. Sie können auch etwa 1 Monat eingefroren werden.
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