Kürbisse sind möglicherweise eine der am meisten unterschätzten und übersehenen Früchte, die Sie nicht essen. Kürbisse sind reich an Antioxidantien und reich an Ballaststoffen und haben einen Nährwert, der beweist, dass sie nicht nur zum Schnitzen von gruseligen Gesichtern oder für Ihre Saison geeignet sind Kürbis Spice Lattes (wenn überhaupt echter Kürbis darin zu finden ist).
Aber bevor Sie in Ihren Kürbis beißen – was übrigens nicht zu empfehlen ist – ist es wichtig zu beachten, dass laut Ashley Reaver, ein registrierter Ernährungsberater, sollten nur das Fleisch und die Samen verzehrt werden. Und während technisch Kürbisschnitzen sind sicher zu konsumieren, sind Sie mit denen besser dran, die speziell zum Essen angebaut werden.
„Beide sind gut für Ihre Gesundheit und bieten unterschiedliche Vorteile“, sagt sie SheKnows. „Das Kürbisfleisch ist reich an Carotinoiden, einer starken Art von Antioxidans, die helfen kann, Entzündungen zu reduzieren und das Immunsystem zu stärken. Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die helfen können, den Stoffwechsel zu verbessern, das Gewicht zu kontrollieren und den Hunger zu kontrollieren.“
Kürbis ist reich an Vitamin A
Kürbis ist eine tolle Quelle Vitamin A — ein Vitamin, das durch eine Gruppe von Verbindungen gekennzeichnet ist, die mit vielen Aspekten der allgemeinen Gesundheit in Verbindung stehen.
„Was Kürbis enthält, ist technisch gesehen Beta-Carotin, ein Pflanzenfarbstoff, der im Körper in Vitamin A umgewandelt wird.“ Sommer Jul, ein registrierter Ernährungsberater und Ernährungskommunikationsspezialist, erzählt SheKnows. „Das Schöne daran, dieses Vitamin aus pflanzlichen Quellen zu bekommen, ist, dass es im Gegensatz zu vorgeformtem Vitamin A aus tierischen Lebensmitteln und einigen Nahrungsergänzungsmitteln wird eine übermäßige Aufnahme von Beta-Carotin im Allgemeinen nicht in Verbindung gebracht mit Toxizität."
Mehr: Preiselbeeren sind nicht nur festlich – sie sind auch gut für Sie
Sie warnt jedoch davor, dass ein Überschuss an Beta-Carotin der Haut „einen orangefarbenen Schimmer“ verleihen kann.
Vitamin A ist laut Yule ein essentieller Nährstoff, der für das Sehvermögen besonders wichtig ist. „Es ist ein wesentlicher Bestandteil eines Proteins [Rhodopsin genannt], das Licht in den Rezeptoren der Netzhaut absorbiert…“, sagt sie. "Eines der frühesten Anzeichen eines Vitamin-A-Mangels ist Nachtblindheit. Wenn Sie also in letzter Zeit nachts etwas mehr Sehprobleme haben, stellen Sie sicher, dass Sie genügend Vitamin A in Ihrer Ernährung zu sich nehmen."
Als starkes Antioxidans kann Vitamin A laut Reaver dazu beitragen, Entzündungen zu reduzieren und das Immunsystem zu stärken, indem es die durch freie Radikale im Körper verursachten Schäden reduziert.
„Aus diesem Grund ist Vitamin A auch mit einer geringeren Inzidenz einiger Krebsarten verbunden“, fügt sie hinzu. „Es ist auch für eine optimale Sehkraft, Fortpflanzung, Hautgesundheit und das reibungslose Funktionieren vieler innerer Organe unerlässlich.“
Yule sagt, dass eine halbe Tasse Kürbis (in Dosen oder frisch) etwa 100 Prozent des Tageswertes für Vitamin A enthält. „Aber ich habe einige Kürbiskonserven mit 200 Prozent des Tageswertes pro halbe Tasse gesehen, also würde ich das Etikett auf die genauen Mengen überprüfen“, sagt sie.
Sowohl frischer Kürbis als auch Dosenkürbis bieten die gleichen Vorteile, sagt Reaver, der empfiehlt, pürierten Kürbis in Haferflocken, in einen Smoothie oder in Energiebällchen zu mischen.
Kürbis ist eine gute Quelle für Vitamin C
Kürbis enthält zwar weniger Vitamin C als Vitamin A – etwa 8 bis 9 Prozent des Tageswertes oder die Hälfte Tasse frische Kürbiswürfel – sagt Yule, es ist immer noch eine gute Option, wenn Sie mehr davon in Ihre Diät.
„Wir brauchen Vitamin C für die Synthese von Kollagen, einem Bestandteil unseres Bindegewebes, der bei der Wundheilung eine Rolle spielt“, erklärt Yule.
Vitamin C ist auch wichtig für seine antioxidative Aktivität, die Schäden durch freie Radikale im Körper begrenzt, sagt Yule, und uns hilft, Quellen von Nicht-Häm-Eisen (pflanzlich) zu absorbieren. „Wenn Sie Vegetarier mit Anämie sind, stellen Sie sicher, dass Sie etwas Vitamin C mit Ihrem Eisen aufnehmen“, bemerkt sie. "Ein bisschen Kürbis in angereicherte Haferflocken einzurühren ist eine großartige Möglichkeit, beide Nährstoffe zusammen aufzunehmen."
Kürbiskerne sind lecker & nahrhaft
Diese lästigen, klebrigen Samen, auch Pepitas genannt, wenn sie geschält wurden, sind eine großartige Ergänzung zu Ihrer Ernährung. Sie mögen klein sein, aber in Bezug auf ihren Nährwert sind sie mächtig.
„Kürbiskerne sind eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Ballaststoffe, Proteine und gesunde Fette“, erklärt Reaver. „Das in Kürbiskernen enthaltene Eisen ist entscheidend für den richtigen Sauerstofftransport in unserem Körper. Ein niedriger Eisenspiegel kann zu Anämie führen, einem Zustand, der durch Müdigkeit, verminderte sportliche Leistung, verminderte geistige Schärfe und schlechte Laune gekennzeichnet ist.“
Mehr:7 Lebensmittel, die Sie essen sollten, um Ihre sexuelle Gesundheit zu steigern
Eisen ist ein wichtiger Nährstoff für prämenopausale Menschen, fügt Reaver hinzu, insbesondere weil Eisen während der Menstruation im Blut verloren geht. Aktive junge Weibchen haben noch höhere Ansprüche.
Reaver sagt, dass die Samen geröstet werden sollten (damit sie besser schmecken) und dass sie „einen sättigenden Snack allein oder in einer Studentenmischung oder eine tolle Ergänzung zu Salat, Pfannengerichten und vegetarischen Gerichten“ machen.
Bevor Sie den Kürbis also nur als Dekoration für Ihre Vordertreppe für den Monat Oktober abtun, sollten Sie in Betracht ziehen, ihn auch in Ihre Ernährung aufzunehmen.
