Fleischloser Montag: Gerösteter Heidelbeer-Rucola-Salat in 20 Minuten – SheKnows

Dieser Salat könnte die Show stehlen, bevor das Hauptgericht ankommt. Machen Sie sich keine Sorgen – dieses elegante Gericht ist einfach (in nur 20 Minuten) zuzubereiten, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Es ist würzig und frisch, und die Blaubeeren verleihen eine unerwartete Süße. Für noch mehr Raffinesse mit hausgemachter Zitronen-Champagner-Vinaigrette beträufeln.

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Frische Blaubeeren zu einem Salat hinzuzufügen ist etwas ganz Besonderes, aber es gibt eine Möglichkeit, die Dinge noch besser zu machen. Hast du schon versucht Blaubeeren zu rösten? Wenn Sie dies tun, strotzen sie vor Geschmack (wörtlich und im übertragenen Sinne) und ihre warmen Säfte fließen, um alles zu überziehen, wofür Sie sie verwenden möchten.

Die Zubereitung dieses fleischlosen Montagssalats dauert nur 20 Minuten, und dazu gehört auch die Zeit für die Zubereitung Zitronen-Champagner-Vinaigrette, Heidelbeeren rösten, Mandeln rösten und noch ein paar Minuten für plattieren es. Sie werden diesen Salat mit all seinen lebendigen Aromen lieben, die sich zu einem besonderen Gericht verbinden.

Gebratener Heidelbeer-Rucola-Salat mit Zitronen-Champagner-Vinaigrette Rezept

Warme Blaubeeren auf frischem Grün ergeben einen eleganten Salat. Dies ist ein schönes Gericht, das zu besonderen Anlässen serviert wird oder wenn Sie eine Mahlzeit zu etwas Besonderem machen möchten.

Für 2

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 20 Minuten

Zutaten:

Für die Vinaigrette

• 1 Schalotte, gewürfelt
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Champagner-Essig
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Honig
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Salat

• 3 Tassen Rucola verpackt, geteilt
• 1 Tasse frische Blaubeeren
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1/4 Tasse Mandeln, halbiert
• 3 EL Ziegenkäse, geteilt
• Gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen

Richtungen:

Für die Vinaigrette

1. Alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und verquirlen.
2. Bis zur Verwendung kühl stellen. Vor Gebrauch umrühren.

Für den Salat

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F. In eine flache Auflaufform die Blaubeeren in einer einzigen Schicht geben und mit dem Zucker bestreuen.
2. Auf ein Backblech die Mandeln geben.
3. Wenn der Ofen heiß ist, die Blaubeeren und die Mandeln in den Ofen geben. Die Mandeln 3 bis 4 Minuten rösten, dabei einmal schwenken oder bis sie leicht geröstet sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Kochen Sie die Blaubeeren weiter, indem Sie sie einmal schwenken, insgesamt etwa 10 Minuten lang oder bis die Beeren zu platzen beginnen und einen Teil ihres Saftes abgeben.
5. Aus dem Ofen nehmen und den Zitronensaft darüber pressen. Beiseite legen.
6. Rucola in eine große Schüssel geben. Fügen Sie 2 bis 4 Esslöffel Vinaigrette zum Grün hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen.
7. Das Grün gleichmäßig auf 2 Teller verteilen. Jeweils die Blaubeeren darauf verteilen. Den Ziegenkäse auf jedem Teller zerbröseln und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
8. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
9. Sofort servieren.

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