Der Winter ist Suppenzeit. Aber anstatt eine Dose mit dem cremigen, kondensierten Zeug zu öffnen, bereiten Sie Ihre eigene hausgemachte Suppe mit frischen Zutaten und der Hälfte des Fetts und der Kalorien zu. Durch das Hinzufügen von zusätzlichem Geschmack mit Kräutern und Gewürzen und anderen hochwertigen Zutaten können Sie die Sahne und Butter schneiden und dennoch den beruhigenden Geschmack Ihrer Lieblingscremesuppe haben.
Tipps für die Zubereitung cremiger fettarmer Suppen
Kochtipp #1: Püree
Eines der besten Geheimnisse einer dickflüssigen und cremigen Suppe ist das Pürieren von Gemüse als Basis. Dies hält Fett und Kalorien niedrig, aber den Geschmack hoch.
Kochtipp #2: Reduzieren Sie das Fett
Verwenden Sie anstelle von Schlagsahne Kondensmilch, halb und halb oder fettreduzierte oder fettfreie saure Sahne. Fettarmer oder fettfreier Naturjoghurt ist auch ein großartiger Ersatz für Sahne. Joghurt kann manchmal süß sein, also gleichen Sie die Aromen mit vielen Kräutern und Gewürzen aus.
Kochtipp #3: Machen Sie eine Mehlschwitze
Für charakteristischen Geschmack und Dicke bereiten Sie eine einfache Butter- und Mehlschwitze für Ihre Suppenbasis zu oder fügen Sie eine Paste aus Maisstärke und Wasser hinzu. Dann ein paar Gemüse dazugeben und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis es cremig ist. Sie können auch etwas halbe und halbe hinzufügen, wenn Sie möchten, aber fügen Sie nicht zu viel hinzu.
Kochtipp #4: Fügen Sie Protein hinzu
Wenn Sie ein Fan von Tofu sind, reduziert das Ersetzen der Hälfte der Sahne in einem Rezept durch Tofu das Fett und fügt zusätzliches Protein hinzu. Es ist auch eine großartige Option, wenn Sie vegetarisch kochen.
Kochtipp Nr. 5: Würze es
Achten Sie darauf, viele frische Kräuter und Gewürze zu verwenden. Wenn Sie fettarme oder fettfreie Produkte verwenden, sorgen etwas mehr Salz, Pfeffer und frische Kräuter und Gewürze dafür, dass Sie viel Geschmack erhalten und das Fett nicht verpassen.
Rezepte für fettarme cremige Suppen
Fettarme Spargelcreme
Ergibt 6 Portionen Zutaten:
2 Teelöffel Olivenöl
1-1/2 Pfund Spargel, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Stange Sellerie, gehackt
2 Lauch, gehackt (nur der weiße Teil)
1 mittelgroße Kartoffel, geschält, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
3-1/2 Tassen fettfreie, natriumreduzierte Hühner- oder Gemüsebrühe
1/2 Tasse fettfreie saure Sahne Richtungen:
1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Spargel, Zwiebel, Sellerie, Lauch und Kartoffeln unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten garen. Brühe hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. 2. Suppe portionsweise in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Die Suppe zurück in den Topf gießen und saure Sahne einrühren. Unter Rühren erhitzen, bis alles vermischt ist – nicht kochen. Warm servieren.
Fettarme Champignoncremesuppe
Ergibt 6 Portionen Zutaten:
1 Esslöffel Olivenöl
3 Lauch, gehackt (nur der weiße Teil)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 süße Zwiebel, gehackt
1 Teelöffel zerstoßene rote Paprika
Prise koscheres Salz
Prise frisch gemahlener Pfeffer
1 Pfund frische Champignons, gehackt
1 Esslöffel Allzweckmehl
32 Unzen Rinder-, Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Tasse Kondensmilch
1 Esslöffel getrockneter Thymian Richtungen:
1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen, bis der Lauch weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. 4. Mehl, Brühe, Milch und Thymian einrühren. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Etwas abkühlen lassen. Suppe portionsweise in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und cremig mixen. Ein Stabmixer kann auch verwendet werden. Erhitzen Sie, wenn Sie servierfertig sind. Köcheln lassen, nicht kochen.
Scharfe Kürbissuppe
Ergibt 6 Portionen Zutaten:
2 (12-Unzen) Packungen gefrorener pürierter Kürbis
2 (14,5-Unzen) Dosen fettfreie, natriumarme Hühnerbrühe
1 große Kartoffel, geschält, gewürfelt
1 rote grüne Paprika, entkernt, entkernt, fein gehackt
1 Jalapeno, entkernt, fein gehackt
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1-1/2 Esslöffel frischer Limettensaft
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
Frische Limettenspalten Richtungen:
Kürbis und Brühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen oder bis der Kürbis aufgetaut ist. Kartoffel und Paprika dazugeben und zum Köcheln bringen. Kochen Sie etwa 10 weitere Minuten oder bis die Suppe eingedickt ist und die Kartoffel zart ist. Mit Salz, Kreuzkümmel und Limettensaft abschmecken. Mit Koriander und Limettenspalten garniert heiß servieren.
Sie können nicht genug Suppe bekommen? Hier noch ein paar Suppenrezepte & Tipps
Warme und herzhafte Suppen
Suppen zum Genießen
Die Geheimnisse des Küchenchefs für die Zubereitung hervorragender Suppen
