Lebensmittelbedingte Krankheiten: Alles, was Sie über die häufigsten Arten wissen müssen – SheKnows

Durch Lebensmittel übertragbare Krankheiten sind jedes Jahr für Millionen von Amerikanern eine bedauerliche Realität. Hier ist, was Sie über ihre Ursachen, ihre Symptome und was Sie tun können, um Ihre Chancen, gesund zu bleiben, wissen müssen.

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Niemand möchte eine lebensmittelbedingte Krankheit (auch bekannt als Lebensmittelvergiftung) erleben, aber die Chancen stehen gut, dass Sie oder jemand, den Sie kennen, durch verzehrte Lebensmittel krank geworden ist. Es ist auch ein unglückliches, aber weit verbreitetes Nachrichtenthema, insbesondere wenn ein großes Unternehmen die Bürde, die Nachricht zu teilen, dass seine Kunden an einer Krankheit leiden, die sie bei ihm aufgenommen haben Unternehmen.

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Hier ist, was Sie über die häufigsten Arten von lebensmittelbedingten Krankheiten wissen müssen, was sie verursacht und wie Sie Ihr Risiko verringern können, sich mit diesen schrecklichen Keimen zu infizieren.

Norovirus

Norovirus ist das Virus, das in den USA für die meisten Fälle von Gastroenteritis verantwortlich ist. Nach Angaben der Centers for Disease Control, Norovirus verursacht jedes Jahr 19 Millionen bis 21 Millionen Krankheiten und trägt zu 56.000 bis 71.000 Krankenhauseinweisungen und 570 bis 800 Tote.

• So kommt es in Ihr Essen: Das Norovirus wird auf verschiedene Weise übertragen, einschließlich des direkten Kontakts mit einer infizierten Person, aber auch während der Zubereitung oder des Servierens können Lebensmittel durch eine infizierte Person kontaminiert werden. Außerdem können Lebensmittel an ihrer Quelle kontaminiert werden, wie zum Beispiel Produkte, die in der Nähe von Futterstellen angebaut werden.
• Symptome: Norovirus verursacht gastrointestinale Symptome – Erbrechen, Magenkrämpfe und Durchfall. Es kann auch Fieber, Kopf- und Gliederschmerzen verursachen.
• Empfohlene Vorgehensweise: Sie können Ihre Ansteckungsgefahr verringern, indem Sie sich gründlich und häufig die Hände waschen, insbesondere nach dem Toilettengang und vor dem Essen. Außerdem sollten Sie Obst und Gemüse vor der Zubereitung und dem Verzehr sorgfältig waschen, und Sie sollten auch vermeiden, Lebensmittel zuzubereiten oder zu handhaben, wenn Sie krank sind.

E. coli

E. coli, kurz für Escherichia coli, ist ein Bakterium, das normalerweise im Darm von Menschen und Tieren vorkommt. Die meisten E. coli ist harmlos, aber einige Stämme sind pathogen und können Krankheiten verursachen.

• So kommt es in Ihr Essen: Fleisch und Geflügel können mit E. coli während der Schlachtung durch Kontakt mit Darmmaterial. Auch frisches Obst und Gemüse kann kontaminiert werden, indem es in der Nähe von menschlichen oder tierischen Abfällen angebaut oder bewässert wird.
• Symptome: Zu den Symptomen einer Infektion zählen Magen-Darm-Beschwerden, Durchfall (manchmal blutig) und Erbrechen, und manchmal ist leichtes Fieber vorhanden.
• Empfohlene Vorgehensweise: Gründliches und häufiges Händewaschen kann Krankheiten vorbeugen, insbesondere wenn Sie mit Tieren oder deren Umgebung in Kontakt gekommen sind und bevor Sie sich zum Essen niederlassen. Es ist auch wichtig, Fleisch gründlich zu garen – die CDC empfiehlt, Ihr Fleisch auf eine Innentemperatur von mindestens 160 ° F / 70 ° C zu erhitzen. Vermeiden Sie auch nicht pasteurisierte Milchprodukte und Säfte (die Pasteurisierung tötet die Bakterien ab).

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Salmonellen

Salmonellen, ein Bakterium, verursacht in den USA etwa 1 Million lebensmittelbedingte Krankheiten, und in einigen Fällen kann die Infektion tödlich sein.

• So kommt es in Ihr Essen: Es wird normalerweise auf Menschen übertragen, die Lebensmittel essen oder trinken, die mit kleinen Mengen tierischen Kots kontaminiert sind. Normalerweise assoziieren wir Geflügel mit Salmonellen, aber fast jedes Lebensmittel, einschließlich Obst und Gemüse, kann kontaminiert sein. Auch in der Küche kann es zu Kreuzkontaminationen kommen, wenn Tropfen von rohen Lebensmitteln auf andere Gegenstände gelangen, die Sie zubereiten.
• Symptome: Salmonellen können 12 bis 72 Stunden nach Exposition gegenüber dem Erreger Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfe verursachen.
• Empfohlene Vorgehensweise: Kochen Sie Eier, Geflügel und anderes Fleisch gründlich und konsumieren Sie keine rohe oder nicht pasteurisierte Milch. Hände, Arbeitsflächen und Küchenutensilien sofort nach der Zubereitung von rohem Fleisch reinigen. Nach dem Kontakt mit Reptilien und vor dem Zubereiten, Servieren oder Essen von Mahlzeiten Hände waschen.

Listerien

Listeria monocytogenes, eine bakterielle Infektion, verursacht eine schwere Krankheit, die typischerweise Neugeborene, ältere Menschen und Schwangere betrifft Frauen und Personen mit geschwächtem Immunsystem, aber es kann gelegentlich auch Menschen ohne dieses Risiko betreffen Faktoren.

• So kommt es in Ihr Essen: Listeria monocytogenes kommt in Boden und Wasser vor und kann harmlos von Tieren getragen werden, die ihrerseits Milch und Fleisch kontaminieren können. Es findet sich normalerweise in ungekochtem Fleisch, rohen oder nicht pasteurisierten Milchprodukten und in bestimmten Weichkäsen sowie in einigen verarbeiteten Fleischsorten und geräucherten Meeresfrüchten.
• Symptome: Eine Infektion mit Listeria monocytogenes verursacht normalerweise Gliederschmerzen, Fieber und Durchfall, kann aber auch Verwirrung, Nackensteifheit, Gleichgewichtsverlust und Krämpfe verursachen. Schwangere Frauen können eine Tot- oder Fehlgeburt erleiden.
• Empfohlene Vorgehensweise: Waschen Sie frische Produkte gründlich, kochen Sie alles Fleisch gründlich und vermeiden Sie übliche Listerienquellen wie nicht pasteurisierte Milchprodukte.

Hepatitis A

Hepatitis A ist eine schwere, hoch ansteckende Leberinfektion. Es kann zwar direkt von einer infizierten Person auf eine andere Person übertragen werden, kann aber auch in Lebensmittel gelangen.

• So kommt es in Ihr Essen: Hepatitis A wird fäkal-oral übertragen – das bedeutet, dass Sie sich anstecken, nachdem Sie versehentlich den Kot einer infizierten Person aufgenommen haben. In der Lebensmittelindustrie kann es so leicht übertragen werden, dass sich ein Arbeiter in der Lebensmittelzubereitung nicht die Hände wäscht. Lebensmittel können auch in jedem Stadium der Produktion kontaminiert sein – beim Anbau, beim Pflücken, Verarbeiten, Lagern oder Transportieren.
• Symptome: Manche Menschen, die mit Hepatitis A infiziert sind, haben überhaupt keine Symptome. Wenn Symptome vorhanden sind, können dies Fieber, Gelenkschmerzen, Müdigkeit, Appetitlosigkeit, Erbrechen, lehmfarbener Stuhl, Gelbsucht oder dunkler Urin sein.
• Empfohlene Vorgehensweise: Die CDC empfiehlt neben häufigem Händewaschen auch eine Impfung gegen Hepatitis A, um deren Ausbreitung zu verhindern.

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Campylobacter

Campylobacter ist ein Bakterium und eine häufige Ursache von Durchfallerkrankungen in den USA.

• So kommt es in Ihr Essen: Campylobacter ist eine Infektion, die in Hühnerherden vorkommt, die keine Krankheitssymptome zeigen, und die Infektion kann auf das Fleisch übertragen werden, wenn es während der Schlachtung mit dem Darm in Kontakt kommt.
• Symptome: Das Hauptsymptom dieser Art von Infektion ist Durchfall, der blutig sein kann.
• Empfohlene Vorgehensweise: Kochen Sie alle Geflügelprodukte gründlich auf eine Mindestinnentemperatur von 165 Grad F. Verzehren Sie kein ungekochtes Geflügel in einem Restaurant und waschen Sie sich gründlich die Hände, nachdem Sie rohes Hühnchen angefasst haben. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie Oberflächen oder andere Materialien in Ihrer Küche nicht verunreinigen, indem Sie sie gründlich mit Wasser und Seife waschen.

Trichinose

Trichinose wird durch einen parasitären Wurm verursacht, der in zu wenig gekochtem Essen vorhanden ist, aber zum Glück ist die Inzidenz in den USA selten.

• So kommt es in Ihr Essen: Der Parasit kann in verschiedenen Tierarten vorkommen, wie Bären, Schweinen, Wildkatzen, Füchsen, Hunden, Wölfen, Pferden, Robben und Walrossen.
• Symptome: Trichinose zeigt sich normalerweise mit Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall, Fieber und Müdigkeit. Es kann zu Gelenkschmerzen, Schwellungen von Gesicht und Augen, Kopfschmerzen, Schüttelfrost oder juckender Haut kommen.
• Empfohlene Vorgehensweise: Kochen Sie Ihr Fleisch gründlich auf eine Innentemperatur von 160 ° F für Hackfleisch, 165 ° F für Geflügel und 145 ° F für alle anderen Fleischsorten.