Profiterole-Rezepte: Rezepte für gefüllten Blätterteig – SheKnows

Leicht, luftig mit cremiger Füllung und oft in Schokolade gehüllt, der kleine Klassiker aus Blätterteig Dessert namens Profiterole, ist ein einfacher und leichter Leckerbissen für jeden Abend, an dem Sie eine Kleinigkeit wollen Süss. Zur leckeren Abwechslung können sie auch herzhaft zubereitet werden. Probieren Sie diese einzigartigen leckeren Variationen für Profiterole oder kreieren Sie Ihren eigenen Favoriten zum Genießen.

Verwandte Geschichte. Ein einfaches, aber leckeres Brotrezept, das selbst Backanfänger meistern können

Klassische Profiterole

Macht 12 Profiterolen

Zutaten:

Für den Blätterteig

• 1 Tasse Wasser
• Prise Salz
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 3 bis 4 Eier
• 1 Teelöffel Backpulver

Für die Füllung

• 1/3 Tasse Milch
• 3 Eigelb
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 1 Tasse Schlagsahne

Für die Schokosauce

• 6 Quadrate halbsüße Schokolade, gehackt
• 1/3 Tasse Schlagsahne

Richtungen:

1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
2. Ein Backblech einfetten und bemehlen.
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3. Wasser, Salz, Butter und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen und Mehl einrühren. Stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze und kochen Sie ihn unter Rühren für etwa 1 Minute. Topf vom Herd nehmen und Mischung in eine Schüssel geben.
4. Eier nacheinander in die Teigmischung schlagen und gut schlagen, bis sie glatt sind. Backpulver einrühren. Den Teig in 2-Zoll-Kreisen auf das vorbereitete Backblech geben.
5. 40 Minuten backen, ungestört. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und schneiden Sie die Oberseite des Teigs ab (speichern Sie für den letzten Schritt) und lassen Sie sie abkühlen.
6. Währenddessen für die Füllung Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
7. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker, Vanille und Maisstärke verquirlen. Eiermasse in kochende Milch einrühren und 1 Minute kochen lassen. Beiseite legen.
8. Sahne schlagen, um steife Spitzen zu machen. Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Eimasse heben. Masse in einen Spritzbeutel füllen oder Teigschalen mit einem Löffel mit Sahnemasse füllen.
9. Schokolade und Schlagsahne in einem Wasserbad oder einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen sind.
10. Die Schokoladensauce über den Blätterteig träufeln und mit den aufbewahrten Teigspitzen belegen.

Profiterole mit Kaffeeeis

Macht 18 Profiterolen

Zutaten:

Für Blätterteig

• 1 Liter Kaffeeeis
• 6 EL ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
• 3/4 Tasse Wasser
• 1/4 Teelöffel Salz
• 3/4 Tasse Allzweckmehl
• 3 Eier

Für Schokoladensauce

• 1/2 Tasse Zucker
• 1 Tasse Sahne
• 7 Unzen bittersüße Schokolade, fein gehackt
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel Cognac oder Brandy (optional)

Richtungen:

1. Legen Sie ein Backblech zum Abkühlen in den Gefrierschrank.
2. Eis in 36 kleine Kugeln löffeln und auf einem gekühlten Backblech anrichten. Wieder ins Gefrierfach stellen und mindestens 1 Stunde einfrieren lassen.
3. Backofen auf 425 Grad F vorheizen.
4. Ein Backblech einfetten und bemehlen.
5. Butter, Wasser und Salz in einen Topf geben und aufkochen. Topf vom Herd nehmen und Mehl einrühren. Wieder auf Hitze stellen und umrühren, etwa 30 Sekunden kochen lassen. Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
6. Eier nacheinander in die Mischung einschlagen und glatt rühren. Teig in 18 (2-Zoll) Kreise auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. 20 bis 25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher 1 Loch in jeden Zug stechen und mit leicht geöffneter Tür wieder in den Ofen stellen. Weitere 3 Minuten backen. Abkühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit Zucker in einem Topf erhitzen, bis er geschmolzen und dunkelbraun, aber nicht verbrannt ist, unter ständigem Rühren. Topf vom Herd nehmen und Sahne und eine Prise Salz unterrühren. Stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze und kochen Sie ihn unter Rühren, bis er kombiniert ist.
8. Topf vom Herd nehmen und Schokolade, Vanille und Cognac oder Brandy einrühren, bis sie geschmolzen sind.
9. Zum Servieren den Blätterteig waagerecht halbieren und auf jede Hälfte eine Kugel Eiscreme geben. Mit Schokoladensauce beträufeln und nach Belieben mit Schlagsahne beträufeln.

Pikante Ziegenkäse Profiterole

Macht 26 Profiteroles

Zutaten:

Für Blätterteig

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• Prise Salz
• Prise Cayennepfeffer (optional)
• 2/3 Tasse Allzweckmehl, gesiebt
• 3 Eier, Zimmertemperatur

Für die Füllung

• 6 Unzen einfacher Ziegenkäse
• 1/2 Tasse sehr fein gewürfeltes Gemüse (rote Paprika, Sellerie, Gurken, Schnittlauch, rote Zwiebel, Karotte, Oliven und/oder Tomaten)

Richtungen:

1. Backofen auf 425 Grad F vorheizen.
2. Ein Backblech einfetten und bemehlen.
3. Butter, Salz, Cayennepfeffer und 2/3 Tasse Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen und Mehl einrühren. Stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze und kochen Sie ihn unter Rühren für 2 Minuten.
4. Nehmen Sie den Topf vom Herd und schlagen Sie die Eier einzeln ein, bis sie glatt sind.
5. Den Teig in 2-Zoll-Kreisen auf das vorbereitete Backblech geben. 10 Minuten backen, dann die Hitze auf 350 Grad F reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
6. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und schneiden Sie die Oberseiten des Teigs ab (speichern Sie für den letzten Schritt) und lassen Sie sie abkühlen.
7. In der Zwischenzeit für die Füllung Ziegenkäse und Gemüse mischen.
8. Die Mischung in den Teig löffeln und mit den aufbewahrten Spitzen bedecken.

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