Wenn Sie sich nach einem einfachen, gesunden, asiatisch-Stil Mahlzeit, suchen Sie nicht weiter als Pad Thai. Dieses köstliche Gericht aus Reisnudeln, viel Gemüse und Protein Ihrer Wahl, kombiniert mit einer süß-scharfen Sauce, ist sättigend und schnell zubereitet. Hier sind ein paar leckere Pad Thai-Rezepte.
Pad Thai machen
Das Nationalgericht Thailands, Pad Thai, hat viele köstliche Variationen. Das Protein kann von Garnelen über Hühnchen bis hin zu Rindfleisch und Schweinefleisch bis hin zu Tofu variieren und das Gemüse kann so ziemlich alles sein, was Sie wollen
zur Hand haben oder wünschen. In den meisten Pad Thai gibt es auch Erdnüsse (diese können aber bei Allergien weggelassen werden), Sojasprossen, Ei und eine Sauce aus Zitrusfrüchten, Fischsauce, Chilischote und
Tamarinde.
Pad Thai ist relativ gesund, randvoll mit magerem Protein und Gemüse und kann noch gesünder werden, indem man auf Sauce und Öl verzichtet und sich für Vollkornnudeln entscheidet. Solange Sie
Wenn Sie die Technik und die Grundzutaten haben, können Sie jede Art von Pad Thai nach Ihrem Geschmack und Verlangen zubereiten.
Pad-Thai-Rezepte
Chicken Pad Thai
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
1 (12-Unzen) Packung Reisnudeln
1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, gewürfelt
2 Esslöffel Butter
1/4 Tasse Pflanzenöl
4 Eier, geschlagen
1 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Fischsauce
3 Esslöffel Kristallzucker
1 Teelöffel zerstoßene rote Paprika oder nach Geschmack
2 Tassen Sojasprossen
1/4 Tasse Erdnüsse, zerkleinert
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Tasse Babymaiskörner
1 Limette, geviertelt
Richtungen:
1. Reisnudeln 45 Minuten in kaltem Wasser einweichen oder bis sie weich sind. Abgießen und reservieren.
2. Hähnchen in geschmolzener Butter anbraten, bis es außen gerade braun ist. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und aufbewahren.
3. Öl in der Pfanne erhitzen und Eier hinzufügen, kochen bis sie fest sind. Fügen Sie Huhn hinzu und kochen Sie 5 bis 6 Minuten, dann fügen Sie Nudeln hinzu.
4. Essig, Fischsauce, Zucker und Paprika einrühren. Kochen Sie weiter, bis die Nudeln weich sind, und rühren Sie oft um. Sojasprossen, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln und Mais unter die Masse mischen und kochen bis
durchgeheizt.
5. Pad Thai auf eine Servierplatte geben und die Limette zum Servieren darüber pressen.
Garnelenpad Thai
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
6 Unzen breite Reisnudeln
2 Esslöffel Fischsauce
2 Esslöffel Kristallzucker
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Hoisinsauce
1 Teelöffel scharfe Paprikasauce
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
1 Teelöffel Pflanzenöl
6 Unzen mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
1-1/2 Tassen Sojasprossen
2 Esslöffel Erdnüsse, zerkleinert
1/3 Tasse grob gehackter frischer Koriander
10 Minzblätter, in kleine Stücke gerissen
1 Zitrone, geviertelt
Richtungen:
1. Nudeln 45 Minuten in kaltem Wasser einweichen oder bis sie weich sind. Abgießen und reservieren.
2. In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Zucker, Sojasauce, Hoisinsauce und scharfe Sauce verrühren.
3. Knoblauch in heißem Öl nur wenige Sekunden anbraten, dann die Garnelen hinzufügen und unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen. Die Fischsaucen-Mischung untermischen, dann die Nudeln hinzufügen und kochen, bis die Nudeln
zart und Garnelen sind vollständig gekocht.
4. Sojasprossen untermischen und kochen, bis sie heiß sind, dann mit Erdnüssen, Koriander und Minze bestreuen. Die Mischung auf eine Servierplatte geben und Zitronensaft darüberpressen.
Tofu Pad Thai
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
1 (12,3 Unzen) Päckchen fester Tofu, abgetropft
1 Esslöffel Maisstärke
6 Unzen breite Reisnudeln
1/2 Tasse Ketchup
2 Esslöffel Kristallzucker
2 Esslöffel Fischsauce
1 Esslöffel Sriracha (scharfe Soße)
2 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
2 Eier, geschlagen
1 Eiweiß, geschlagen
1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
2 Esslöffel Erdnüsse, gehackt
1 Zitrone, geviertelt
Richtungen:
1. Tofu auf ein paar Lagen Papiertüchern auf einem Teller anrichten und mit weiteren Papiertüchern belegen. Legen Sie einen schweren Teller auf den Tofu und lassen Sie den Tofu 30 Minuten ruhen, indem Sie ihn nach unten drücken
einige Male, um Wasser abzulassen. Wenn er vollständig abgetropft ist, den Tofu in Würfel schneiden und vorsichtig mit Maisstärke mischen.
2. Nudeln 45 Minuten in kaltem Wasser einweichen oder bis sie weich sind. Abgießen und reservieren.
3. Ketchup mit Zucker, Fischsauce und Sriracha verrühren. Tofu in 1 Teelöffel heißem Öl goldbraun anbraten, ca. 5 bis 7 Minuten. Tofu mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und Eier und Eiweiß hinzufügen und kochen, bis sie fest sind. Eier aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. Restliche 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Nudeln hinzufügen und 3 Minuten anbraten, dann Ketchup-Mischung hinzufügen. Eier unter Rühren einrühren, bis alles gut vermischt und durchgewärmt ist. Zwiebeln und Koriander unterrühren
in die Mischung geben und dann den Tofu vorsichtig einrühren.
6. Die Mischung auf eine Servierplatte geben und Zitronensaft darüberpressen.
Mehr gesunde asiatische Rezepte
- Fusion Food: karibisch-asiatische Rezepte
- Einfache asiatische Rezepte
- Beef and Broccoli Stir-Fry, asiatische Kabeljau-Spieße und mehr
