Slow Cooker Französische Zwiebelsuppe und andere gemütliche Hausmannskost – SheKnows

Comfort Food ist mein Lieblingsessen. Ich liebe Schmorbraten, Mac und Käse, Hühnchen und Knödel, Apfelkuchen, jedes Rezept, das sich wie eine herzliche Umarmung anfühlt. Umarmen Sie in diesem Herbst Ihre Familie und bringen Sie sie mit diesen körper- und seelerwärmenden Rezepten an Ihren Esstisch.

Verwandte Geschichte. Gut gemeinte Geschenke, die Sie niemandem machen sollten, der mit Unfruchtbarkeit zu tun hat

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Schmortopf französische Zwiebelsuppe

TDas Geheimnis dieses klassischen Rezepts (das in meinem neuesten Buch enthalten ist) besteht darin, Zwiebeln langsam und langsam in Butter zu kochen für mindestens 30 Minuten, damit sie ihren Wassergehalt abgeben und weich, golden und süß werden oder karamellisiert. Nachdem sie gekocht haben, können Sie alles in den Slow Cooker geben und loslassen.

Zutaten:

• 4 Esslöffel (1/2 Stick) ungesalzene Butter

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• 1 Esslöffel Rapsöl

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• 2 1/2 bis 3 Pfund gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

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• 1 Teelöffel koscheres Salz

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• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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• 2 Knoblauchzehen, gehackt

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• 1 Tasse trockener Weißwein

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• 2 Lorbeerblätter

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• 2 Liter Rinderbrühe

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• 1 Esslöffel Better Than Bouillon Beef Base

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• 4 Tassen (1 Pfund) zerkleinerter Greyerzer

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• 1/4 Tasse (1 Unze) zerkleinertes Asiago

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• Croutons, gekauft oder selbstgemacht

Vorbereitung:

1. Die Butter mit dem Rapsöl in einem Schmortopf bei schwacher Hitze schmelzen.

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2. Zwiebeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

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3. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln karamellisiert sind, 25 – 30 Minuten.

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4. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 – 2 Minuten an, bis er duftet.

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5. Erhöhen Sie die Hitze auf hohe Stufe und rühren Sie den Weißwein ein.

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6. Sobald sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat, gießen Sie die Zwiebelmischung in den Slow Cooker.

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7. Lorbeerblätter, Rinderbrühe und Rinderboden hinzufügen.

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8. Zugedeckt 7 Stunden auf hoher Stufe kochen.

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9. Wenn der Timer abläuft, heizen Sie den Ofen zum Grillen vor.

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10. 6 ofenfeste Schüsseln auf einem Backblech anrichten.

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11. Die gekochten Zwiebeln mit einem Schaumlöffel in die Schüsseln geben und die Lorbeerblätter wegwerfen.

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12. Schöpfe die heiße Suppe in die Schüsseln und lasse oben etwa 1/4 Zoll Platz.

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13. Auf jede Schüssel 2 oder 3 Croutons geben.

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14. Den Greyerzer anhäufen und den Asiago auf die Croutons streuen.

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15. Stellen Sie die Schüsseln unter den Grill und grillen Sie, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd und braun wird, 2 – 3 Minuten.

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16. Die Suppe heiß mit zusätzlichen Croutons servieren.

Schmorbraten im Landhausstil

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t Serviert 6 – 8

t Schmorbraten kann im Backofen, im Schnellkochtopf oder im Slow Cooker zubereitet werden. Dieses Rezept spiegelt den berühmten Schmorbraten meiner Mutter wider, den sie im Ofen zubereitet hat. Die meisten Slow-Cooker-Rezepte dauern etwa 8 – 10 Stunden, sodass Sie Schmorbraten an einem Wochentag genießen können. Oder schau dir das Schnellkochtopf-Rezept in meinem neuen Comfort Food-Kochbuch an Zurück um den Tisch… Sie können in etwas mehr als einer Stunde einen Schmorbraten auf dem Tisch haben.

Zutaten:

• 1 (3 – 4 Pfund) runder Braten ohne Knochen

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• 1/2 Tasse Allzweckmehl

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• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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• 1/4 Tasse Rapsöl

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• 2 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt

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• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt

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• 1 Esslöffel Tomatenmark

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• 1 Tasse trockener Rotwein

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• 3 Tassen Rinderfond

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• 2 frische Thymianzweige

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• 2 Lorbeerblätter

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• 3 Karotten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

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• 2 Selleriestangen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten

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• 6 weiße oder rote Bliss-Kartoffeln, geviertelt

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• 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie

Vorbereitung:

1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.

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2. Den Braten mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Mehl auf einem großen Teller verteilen. Den Braten im Mehl wenden und vollständig bestreichen. Würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.

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3. Das Rapsöl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist. Das gebräunte Fleisch auf einen Teller geben. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark in den Topf geben und anbraten, bis Zwiebeln und Knoblauch goldbraun werden. Fügen Sie den Rotwein hinzu und kochen Sie, indem Sie die gebräunten Stücke vom Boden des Topfes abkratzen, bis der Wein auf 1/2 Tasse reduziert ist, etwa 10 Minuten. Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf.

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4. Rinderfond, Thymian und Lorbeerblätter dazugeben und zum Köcheln bringen. Abdecken und in den Ofen geben. 2 1/2 Stunden rösten. Möhren, Sellerie und Kartoffeln zugeben und weitere 2 Stunden braten. Den Braten auf ein Schneidebrett legen und 15 – 20 Minuten ruhen lassen. Während das Fleisch ruht, das Fett von der Soße abschöpfen. Die Soße in einen Topf geben und erhitzen. Den Braten in dünne Scheiben schneiden, auf einer Servierplatte anrichten und mit Petersilie garnieren. Den Schmorbraten mit der Soße servieren.

Apfelkuchen-Brotpudding

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t Serviert 8 – 10

t Wenn Sie von diesem Familientreffen noch etwas Apfelkuchen übrig haben, können Sie ein brandneues Rezept zubereiten, das vielleicht sogar noch besser ist als der Originalkuchen. Ich bin auch dafür bekannt, einen Kuchen zu kaufen, nur um das zu machen. Es gibt keine Regel dagegen, dies zum Frühstück zu servieren... nur sagen.

Zutaten:

TBrotpudding:

• 24 Unzen (1 Laib) Challah-Brot, in 2-Zoll-Würfel geschnitten

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• 8 Eier

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• 2 Tassen Milch

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• 2 Tassen Sahne

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• 1 Tasse weißer Zucker

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• 1/2 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt

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• 2-1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

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• 2 Teelöffel Vanilleextrakt

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• 6 EL Butter, geschmolzen

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• 1/2 (9 x 3 Zoll) tiefer Teller-Apfelkuchen, in große Stücke geschnitten

TKaramell-Rum-Sauce:

• 1 (19,5 Unzen) Glas Karamellsauce

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• 1 Teelöffel Rum-Extrakt

Vorbereitung:

1. Um den Brotpudding zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Eine 9 x 13-Zoll-Auflaufform einfetten; beiseite legen.

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2. Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben; beiseite legen.

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3. Eier, Milch, Sahne, Zucker, Zimt und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Schlagen, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie die Eiermischung und die geschmolzene Butter über das Brot und schwenken Sie es vorsichtig, bis das meiste der Eimischung vom Brot aufgenommen wurde. Fügen Sie die Apfelkuchenstücke hinzu und werfen Sie sie leicht, um sie gleichmäßig zu vermischen.

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4. Die Auflaufform locker mit Alufolie abdecken und 35 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 35 – 40 Minuten offen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

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5. Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie die Karamellsauce und den Rum-Extrakt in einer mikrowellengeeigneten Schüssel; 60 – 90 Sekunden in der Mikrowelle oder bis sie warm sind. Über dem warmen Brotpudding servieren.

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TDavid Venable ist der Programm-Moderatorin von QVC‘s beliebte Koch- und SpeiseshowIn der Küche mit David. Er bietet ein vielfältiges und einzigartiges Zuschauererlebnis mit Funktionen wie Produktinformationen, Kochvorführungen, On-Air-Gästen, Prominentenauftritten und Live-Zuschauerinteraktion. Ffolge ihm weiter Twitter und Facebook.