Die minimalistische Baker-Bloggerin Dana Shultz hat es sich zur Aufgabe gemacht, köstliches Kochen und Backen ganz einfach zu machen. Ihre Strategie besteht darin, Rezepte zu kreieren, die entweder weniger als 30 Minuten dauern oder 10 oder weniger Zutaten benötigen. Ihr neues Kochbuch, Minimalistisches Bäcker-Alltagskochen: 101 rein pflanzliche, meist glutenfreie, einfache und köstliche Rezepte, liefert genau das.
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Nehmen Sie zum Beispiel dieses Schokoladenpfanne-Brotpudding-Rezept, das ein ausgezeichnetes Brunch-Gericht abgeben würde. Lassen Sie diese 10 Zutaten über Nacht im Kühlschrank wirken und backen Sie am nächsten Morgen zu einem geschmolzenen, schokoladigen Genuss, und Sie haben Ihren neuen Lieblings-Wochenendgenuss.
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Rezept für Brotpudding mit doppelter Schokoladenpfanne
Als ich meinen ersten Bissen von diesem experimentellen Dessert nahm, quietschte ich hörbar. Ich wusste nicht, ob Tofu genauso funktionieren würde wie Eier in traditionellem Brotpudding, und ich war so angenehm überrascht, als die Antwort ein klares Ja war! Dieser Brotpudding ist innen zart, außen knusprig und voller Schokoladengeschmack. Servieren Sie dieses beliebte Dessert bei Feiertagstreffen oder Dinnerpartys mit ein wenig Kokos-Schlagsahne oder milchfreiem Eis.
Für 6
Zubereitungszeit: 2 Stunden 15 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten | Gesamtzeit: 3 Stunden 5 Minuten
Zutaten:
- 1-1/2 Esslöffel (22 Milliliter) Kokosöl (oder sub vegan Butter, zerlassen
- 12 Unzen (340 Gramm) abgestandenes/trockenes Weiß- oder Weizenbrot (rustikale Brote sind am besten)
- 3/4 Tasse (90 Gramm) vegane dunkle oder bittersüße Schokolade, gehackt
- 8 Unzen (226 Gramm) seidiger extra fester Tofu, trocken getupft*
- 1 Tasse (240 Milliliter) ungesüßte Mandelmilch
- 1/4 Tasse (24 Gramm) ungesüßtes Kakaopulver oder Kakaopulver
- 1/2 Tasse (96 Gramm) Kokoszucker (oder Sub-Bio-Rohrzucker) plus mehr zum Bestreuen
- 1 Esslöffel (7 Gramm) Maisstärke oder Pfeilwurzelstärke
- 3 Esslöffel (45 Gramm) Kokoscreme oder Vollfett-Kokosmilch
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Richtungen:
- Verwenden Sie 1 Esslöffel (15 Milliliter) Kokosöl (oder vegane Butter), um eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne oder eine 8 x 8-Zoll-Auflaufform großzügig einzufetten.
- Schneiden oder reißen Sie das Brot in 1/2-Zoll-Würfel und fügen Sie sie in die Pfanne. Mit der gehackten Schokolade bedecken und verteilen.
- Die restlichen Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. Abschmecken und den Geschmack nach Bedarf anpassen, dann über das Brot gießen.
- Zugedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht (6 – 8 Stunden) im Kühlschrank quellen lassen, regelmäßig Brotstücke, die sich über der Flüssigkeit befinden und erscheinen, nach unten stochern oder umdrehen trocken.
- Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor. 40 – 45 Minuten backen oder bis die Oberseite etwas Farbe hat und die Mitte nicht mehr nass ist.
- Aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf niedriges Grillen stellen. Sprühen oder bestreichen Sie die Oberseite des Brotpuddings mit 1/2 Esslöffel (7-1/2 Milliliter) geschmolzenem Kokosöl (oder veganer Butter) und bestreuen Sie ihn mit 1 weiteren Esslöffel Kokosnuss- oder Rohrzucker.
- Zurück in den Ofen auf der mittleren Schiene für 1 – 2 Minuten und genau beobachten, bis die Oberseite schön knusprig ist. Gehen Sie nicht weg, um sicherzustellen, dass es nicht brennt.
- Vor dem Servieren 5 – 10 Minuten abkühlen lassen. So wie es ist, mit milchfreiem Eis oder mit Kokos-Schlagsahne servieren.
Hinweis: * Verwenden Sie für dieses Rezept unbedingt Seidentofu, da die Textur sonst nicht so cremig und glatt wird und der Geschmack beeinträchtigt wird.
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