Welche Nuss ist so gut geeignet, den Knabbereien am Nachmittag zu befriedigen, als sie Frühstück, Mittag-, Abendessen und Dessert Crunch, Nährstoffe und Geschmack zu verleihen? Mandeln. Von Müsli und gewichtsbewussten Salaten bis hin zu Saucenpfannkuchen und elegantem Gebäck haben Mandeln einen Platz in jedem Teil Ihres Tages – und in fast jeder Küche.
Technisch gesehen sind sie Samen
Mandeln sind technisch gesehen keine Nüsse. Nun, nicht a wahr Nuss sowieso. Eine Mandel ist der Kern einer Steinfrucht, einer Fruchtart, die mit Pfirsichen und Kirschen verwandt ist. Das erklärt, warum ein paar Tropfen Mandelextrakt in der Füllung von Pfirsich- oder Kirschkuchen so komplementär sind. Fügen Sie einige gemahlene Mandeln hinzu, wenn Sie die Kruste für denselben Obstkuchen zubereiten, und Sie haben ein erstaunliches Dessert.
…Und sie sind vielseitig
Mandeln können zu Mehl und „Milch“ verarbeitet, zu Öl gepresst, pur gegessen oder als Zutat verwendet werden. Sie können geröstet, geräuchert, in Scheiben geschnitten, gerieben oder einfach roh gegessen werden. Mandelextrakt verleiht Gebäck und Keksen einen intensiven Mandelgeschmack und Mandelbutter ist eine köstliche Alternative zu Erdnussbutter.
Arten von Mandeln
Es gibt zwei Arten von Mandeln: Bitter und süß. Während es ein Gift gibt, das ein Nebenprodukt von Bittermandeln ist, werden süße Mandeln seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt angebaut, nachdem sie aus dem Nahen Osten stammen. Bonus: Mandeln sind eine großartige Quelle für Protein, Vitamin B2, Vitamin E, Phosphor und Magnesium.Sie sind direkt aus der Tüte großartig, aber hier sind einige andere Möglichkeiten, sie zu genießen:
- Geröstete Mandelblättchen oder gehobelte Mandeln zu Salaten hinzufügen
- Fügen Sie gehackte Mandeln zum Reis hinzu, während er kocht
- Fügen Sie während des Knetvorgangs gehobelte Mandeln zum Weizenbrot hinzu
- Fügen Sie gehackte Mandeln zur Panade für Hühnchen oder Garnelen hinzu
- Verwenden Sie in Keksen anstelle von anderen Nüssen
- Streuen Sie blanchierte Mandeln über den gedünsteten Brokkoli
Noch mehr Mandelrezepte
Rindfleisch und Mandelpfanne
Für 4Zutaten:
2 Esslöffel Olivenöl
1-1/2 Pfund Rindfleisch, in dünne Scheiben geschnitten
3/4 Pfund grüne Bohnen, getrimmt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Tasse zubereitete Pfannensauce
1/2 Tasse gehobelte MandelnRichtungen:
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Rindfleisch hinzufügen und drei Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Grüne Bohnen und Knoblauch in die Pfanne geben und 4 Minuten anbraten. Steak zurück in die Pfanne geben. Soße und Mandeln einrühren, bis sie erhitzt sind. Über braunem Reis servieren.
Risotto mit Wildreis, Mandeln und Gemüse
Für 4Zutaten:
4 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Lauch (nur weißer und hellgrüner Teil), geputzt und gewürfelt
1 Tasse brauner Reis
1/2 Tasse Wildreis
2/3 Tasse gewürfelte Karotten
8 Stangen Spargel, getrimmt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
3/4 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
1 Tasse geröstete MandelblättchenRichtungen:
1. Brühe, Salz und Pfeffer in einem Topf bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen. In einem anderen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Lauch hinzufügen und weich kochen. Reis und Karotten einrühren und mit Butter oder Öl bestreichen.
2. Hitze auf niedrig stellen. Rühren Sie jeweils 1 Tasse Brühe ein und warten Sie, bis der Reis Flüssigkeit aufgenommen hat, bevor Sie weitere Brühe hinzufügen. Fügen Sie Spargel und Erbsen hinzu, wenn etwa 1 Tasse Brühe übrig ist. Mandeln kurz vor dem Servieren unterrühren.
Kirsch-Mandel-Muffins
Macht 1 Dutzend MuffinsZutaten:
2 Tassen Vollkornmehl
1/3 Tasse Zucker
3 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Salz
1 Ei
1 Tasse AE-Milchmilch
1/2 Teelöffel Vanille
1/4 Tasse Mandelöl
1/2 Teelöffel reiner Mandelextrakt
2/3 Tasse getrocknete Kirschen, gehackt
1 Tasse gehobelte Mandeln, geröstetRichtungen:
1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen. Bereiten Sie eine Muffinform mit Papierförmchen vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Ei, Milch, Vanille, Mandelöl und Mandelextrakt verquirlen.
2. Mischen Sie die nassen und trockenen Zutaten, bis sie gerade eingearbeitet sind. Nicht übermischen. Getrocknete Kirschen und Mandeln unterheben. In eine Muffinform löffeln. 20 bis 25 Minuten backen.
Mandel-, Grapefruit- und Blutorangensalat
Für 4Zutaten:
1/3 Tasse Orangensaft
2 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Honig
2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel rote Paprikaflocken (optional)
2 Grapefruits, geschält und segmentiert
2 Blutorangen, geschält und in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
6 Tassen leicht gepackte Spinatblätter, in mundgerechten Stücken
2/3 Tasse gehobelte Mandeln, geröstetRichtungen:
1. In einem Mixer Orangensaft, Essig, Öl, Honig, Ingwer, Salz und Pfefferflocken verquirlen, bis alles gut vermischt ist. In einer Schüssel die Grapefruit- und Orangensegmente mit der Zwiebel und dem Dressing vermengen. 30 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen absorbiert werden.
2. Spinat auf vier Tellern anrichten. Die angemachten Früchte darauf verteilen und mit Mandeln bestreuen.
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