Drei Bratenessen perfekt für Ostern – SheKnows

Ostern ist die Zeit, in der viele Familien zusammenkommen, um einen leckeren Braten, ein Glas Wein zu trinken und das Beste aus den Osterferien zu machen. Ob Rind, Lamm oder Hühnchen, ein Braten ist immer ein Gewinn, besonders bei dem miserablen Wetter, das wir so oft zu Ostern bekommen! Hier sind drei fabelhafte Rezepte, perfekt, um Ihre Geschmacksknospen zu wärmen und Sie sich satt, glücklich und zufrieden zu fühlen, aber mit gerade noch genug Platz für ein paar Ostereier!

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Frühlingsbraten Hähnchen

Portionsgröße 4

Zutaten:

• 1 Freilandhuhn, ca. 1,6 kg
• 50 Gramm Butter, weich
• 500 Gramm Beutel, neue Kartoffeln
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 150 Gramm Packung Babykarotten, geschrubbt oder geschält
• 140 Gramm Saubohnen in Hülsen
• 100 Gramm gefrorene Erbse, aufgetaut
• Eine gute Handvoll grob gehackte gemischte Kräuter (Minze, Estragon, Petersilie, Kerbel und Schnittlauch sind alle gut) 

Richtungen:

1. Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas vorheizen 6.
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2. Setzen Sie das Huhn in einen großen Bräter oder eine Dose. Drücken Sie Ihre Finger zwischen Brust und Haut, um sie zu trennen, drücken Sie etwas von der erweichten Butter hinein und verteilen Sie es sanft über die Brüste, ohne die Haut zu reißen. Reiben Sie den Rest der Butter über die Außenseite des Huhns.
3. Gut würzen und 30 Minuten rösten.
4. Die neuen Kartoffeln mit Olivenöl vermengen und reichlich würzen.
5. Wenn das Hühnchen herauskommt, streuen Sie die Spuds drumherum und mischen Sie es mit dem Saft in die Schüssel. Für weitere 30 Minuten wieder in den Ofen stellen.
6. Die Karotten unter die Kartoffeln rühren und weitere 20 Minuten in den Ofen stellen.
7. Überprüfen Sie, ob das Huhn gar ist, indem Sie den Oberschenkel durchstechen und sicherstellen, dass der Saft klar ist. Die dicken Bohnen und Erbsen mit einem Spritzer Wasser unter das andere Gemüse rühren und für fünf Minuten wieder in den Ofen stellen.
8. Aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
9. Vor dem Servieren die Kräuter darüberstreuen und unterrühren.

Knoblauch-Kräuter-Lammbraten mit edlen Kartoffeln

Portionsgröße 4

Zutaten:

• 2 Kilogramm Lammkeule
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• Einige Rosmarinzweige
• Einige Thymianzweige
• 2 Kilogramm große Kartoffeln, wie King Edwards
• 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 600 Milliliter Hühnerbrühe
• 50 Gramm Butter

Richtungen:

1. Backofen auf 190C/170C Umluft/Gas vorheizen 5.
2. Schneiden Sie kleine Taschen in die Haut und das Fleisch des Lamms, indem Sie es mit der Spitze eines scharfen Messers durchstechen.
3. Jede Tasche mit einer Knoblauchscheibe und einigen Rosmarinblättern füllen oder mit Thymian bestreuen.
4. In einen Bräter geben, gut mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, dann mit Alufolie abdecken.
5. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, unter fließendem Wasser abspülen und in eine große ofenfeste Form oder einen Bräter schichten. Mit den Zwiebeln, den restlichen Knoblauchscheiben und einer guten Streuung der Kräuter mischen.
6. Brühe und Butter zusammen erhitzen, dann über die Kartoffeln gießen. Die Form mit Folie abdecken und mit dem Lamm eine Stunde im Ofen backen.
7. Aufdecken, das Lamm auf die Kartoffeln legen und weitere 45 Minuten offen braten.
8. Lassen Sie das Lamm vor dem Tranchieren etwa 15 Minuten ruhen.
9. Lassen Sie die Kartoffeln bis zum Servieren im Ofen (zugedeckt, wenn sie zu braun werden).

Traditionelles Roastbeef mit Yorkshire Pudding

Portionsgröße 4

Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Joint Beef Topside
• 25 Gramm Rinderbraten oder Schmalz
• Fertig zubereiteter Senf
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 125 Gramm plus 1 Esslöffel Mehl, gesiebt
• 1 mittelgroßes Ei
• 200 Milliliter Milch
• 75 Milliliter plus 2 Esslöffel Wasser
• 300 Milliliter Rinderfond

Richtungen:

1. Backofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/Gas vorheizen 6.
2. Legen Sie das Rindfleisch auf einen Rost in einem Bräter. Reiben Sie das Bratenfett, den Senf und den Pfeffer über das Gelenk.
3. Das Rindfleisch 20 Minuten pro 500 g kochen, plus 20 Minuten. Wenn das Fleisch gar ist, alle Fleischsäfte bis auf 2 große Löffel in eine kleine Pfanne abgießen.
4. Das Rindfleisch aus dem Ofen nehmen und gut mit Alufolie und sauberen Geschirrtüchern abdecken und ruhen lassen, während die Yorkshire-Puddings kochen.
5. Während das Rindfleisch noch röstet, den Yorkshire-Pudding-Teig zubereiten, 125 g Mehl in eine Schüssel geben, dann das Ei und die Hälfte der Milch hinzufügen. Glatt schlagen und die restliche Milch und 75 ml Wasser hinzufügen.
6. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220 C / Umluft 200 C / Gas 7.
7. Eine 12-teilige Pattyform im Ofen erhitzen, auf jede Patty etwas Öl geben und einige Minuten erhitzen lassen und dann den Teig in die heiße Pattyform gießen.
8. Den Pudding 20 Minuten kochen, bis er aufgegangen und knusprig ist.
9. Um die Soße zuzubereiten, schöpfen Sie das Fett von den zurückbehaltenen Säften in der Pfanne ab und bringen Sie sie zum Kochen. Mehl mit Wasser vermischen und einrühren. 2-3 Minuten kochen lassen, dann die Rinderbrühe hinzufügen.
10. Weitere 2-3 Minuten leicht köcheln lassen und mit dem Rindfleisch und den Yorkshire Puddings servieren.

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