Sauerteigbrot passt immer wunderbar zu einem Salat. Aber wenn Sie es grillen, zerkleinern und in den Salat geben, erhalten Sie eine sättigende Mahlzeit, die noch köstlicher ist.
Während ich ein schönes Stück Protein als letzte Mahlzeit des Tages liebe, ist ein großes Stück Fleisch oder Hühnchen oder sogar ein großer Teller Pasta ab und zu einfach zu viel für meinen Magen. Ab und zu möchte ich zum Abendessen nur etwas Leichteres, etwas, das mir nicht das Gefühl gibt, dass ich meine Hose aufknöpfen muss, wenn ich fertig bin, so etwas wie … ein Salat. Und dieser Panzanella-Salat von Feine Küche war die perfekte Antwort auf mein Verlangen. Die Tatsache, dass Hühnchen hinzugefügt wurde und die Zubereitung weniger als 30 Minuten dauerte, machte mich mit der Wahl noch glücklicher. Die Zugabe einiger Erbstücktomaten und japanischer Gurken machte es zum perfekten Abschluss eines perfekten Tages.
Sauerteig Panzanella mit Hühnchen
Zutaten:
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 4 (1-Zoll) Scheiben Sauerteigbrot
- 2 Tassen Hühnchen, in 1-Zoll-Würfel gehackt
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel Sardellenpaste
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 4 Tomaten, gehackt
- 1 japanische Gurke, längs halbiert, entkernt und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
- 1/2 Tasse rote Zwiebel, gehackt
- 1/4 Tasse gehackte frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Koriander
Richtungen:
- Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Brot von beiden Seiten mit zwei Esslöffeln Olivenöl bestreichen. Grillen Sie das Brot, bis es gut markiert ist, etwa eine Minute pro Seite. Auf ein Schneidebrett legen, in 3/4-Zoll-Würfel schneiden und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel restliches Olivenöl und Essig verquirlen. Sardellenpaste und Knoblauch untermischen. Brot, Hühnchen, Tomaten, Gurken, rote Zwiebeln und Kräuter dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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