Im Sommer sind hier kalte Suppen angesagt, aber das heißt nicht, dass wir die Hitze nicht mit etwas Würze erhöhen können.
Ich verbrachte ein Semester am College in Spanien bei einer Gastfamilie, die fast jeden Tag Gazpacho aß. Das Hausmädchen, Maria, hat es geschafft, und eines meiner größten Bedauern im Leben ist, dass ich das Rezept nicht von ihr bekommen habe, bevor ich gegangen bin. Es war unglaublich erfrischend und lecker in der Hitze der Costa del Sol-Sommer- und frühen Herbsttage, und ich freute mich jeden Tag um 15 Uhr darauf. große Mahlzeit.
Diese Version, obwohl nichts wie Marias in Vorbereitung ist (sie hat Tomaten gekocht und geschält, wofür ich nicht die Geduld habe), schmeckt ziemlich ähnlich. Die Jalapeño gibt ihm einen schönen kleinen Kick. Ich bin mir nicht sicher, ob Maria diese Zugabe gutheißen würde, aber sie verleiht der gekühlten Suppe eine Tiefe von Geschmack und Würze, um die Dinge interessant zu halten. Es ist die perfekte Vorspeise für ein Sommerdinner oder sogar ein leichtes Mittagessen.
Würziges Rezept für geröstete Jalapeño-Gazpacho
Für 4
Zutaten:
- 1 Jalapeño, halbiert und entkernt
- 2 große Tomaten, in Viertel geschnitten
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Stangen Sellerie
- 1/4 Tasse Basilikumblätter
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- Salz und Pfeffer
Richtungen:
- Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen. Den Jalapeño auf das Backblech legen, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und etwa 20 bis 25 Minuten rösten, bis die Haut verkohlt und Blasen wirft.
- In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren.
- Nehmen Sie die Jalapeño aus dem Ofen und lassen Sie sie ruhen, bis sie genug abgekühlt ist, um sie anfassen zu können.
- Vorsichtig die Haut von der Paprika abziehen und die 2 Hälften in den Mixer geben.
- 15 bis 20 Sekunden mixen, bis sich der Pfeffer gerade mit der Suppe verbunden hat.
- Die Suppe in eine Schüssel geben, abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
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